食品安全管理员考试题四（通用版）.docx

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1、食品安全管理员考试题四151食品经营许可的有效期为O年单选题C135152餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。O判断题B对错153餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（）判断题A对错154从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）判断题A对错155餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）单选题A切酱牛肉切生牛肉炖牛肉洗生牛肉156因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员单选

2、题D5年内10年内20年内终身157食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训单选题D12243040158接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查单选题B每6个月每1年每18个月每2年159晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（）多选题,B,C发热腹泻皮肤伤口或感染头晕160接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）多选题,B,C,D处理食物前接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后使用卫生间后、处理动物或废弃物后咳嗽、打喷嚏或揖鼻涕后161国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括O多选题A,B,C,D

3、霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾伤寒和副伤寒病毒性肝炎（甲型、戊型）活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病162下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）多选题,B穿戴清洁的工作衣帽头发不外露留长指甲，涂指甲油饰物外露163下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）多选题,B,C未经更衣洗手直接进入加工间将私人物品带入食品处理区在食品处理区内吸烟、饮食进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩164因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产判断题B对错经营企业食品安全管理人员。（）165因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从

4、事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）判断题A对错166被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起三年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）判断题B对错167被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员可以申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。O判断题B对错168餐饮服务从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。O判断题A对错169招聘餐饮服务从业人员可

5、以先上岗，后培训。（）判断题B对错170从事接触直接入口食品的工作餐饮服务从业人员可以先上岗，后体检。O判断题B对错171手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换，佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。（）判断题A对错172手部有伤口的从业人员，可从事接触直接入口食品的工作。（）判断题B对错173从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗。O判断题A对错174从事接触直接入口食品工作的从业人员，取得有效健康证明后，无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。（）判断题B对错175食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。（）判断题A对错1

6、76从业人员不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。（）判断题对错177从业人员可以佩戴手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物但不得外露。判断题A对错()178患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，可以从事接触直接入口食品的工作。O判断题B对错179专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。（）判断题B对错180故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（）倍以下罚款单

7、选题C3510181阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）判断题A对错182餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。O判断题A对错183特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。（）判断题B对错184餐饮服务提供者应加强对食品安全管理员培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）判断题A对错185自备检验室的中央厨房和集体用餐配送单位检验检测人员，无须经过培训与考核。（）判断题B对错186专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。O判断题A对错187食品处理区内加工制作

8、食品的从业人员使用卫生间，可直接穿着工作服。（）判断题B对错188食品处理区可以集中存放私人物品。（）判断题B对错189安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,应给予下例哪项行政处罚（）多选题,B,C责令改正，给予警告拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。190食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚。（）判断题B对错191食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员，应给予下例哪项行政处罚（）多选题AtC责令改正，给予警告拒不改正的，处二

9、千元以上罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。192食品经营企业未按规定培训、考核食品安全管理人员，不得给予行政处罚。（）判断题B对错193食品经营企业未按规定培训、考核食品安全管理人员，应给予下例哪项行政处罚（）。多选题,B,C责令改正，给予警告拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证194拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,应给予下例哪项行政处罚（）多选题,B,CtD责令停产停业处二千元以上五万元以下罚款情节严重的，吊销许可证构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处

10、罚195拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章，应给予下例哪项行政处罚（）。多选题,C,D责令停产停业处二千元以上罚款情节严重的，吊销许可证构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚196聘用禁聘人员从事食品安全管理工作，应吊销许可证。（）判断题A对错197撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚（）。判断题B对错198接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）多选题A,B,CtD处理食物前，处理生食物后处理弄污的设备或饮食用具后咳嗽、打喷嚏或痹鼻子后触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后199国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括O多选题,B,C,D霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾伤寒和副伤寒病毒性肝炎（甲型、戊型）活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病200下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）多选题,B穿戴清洁的工作衣帽头发不外露留长指甲，涂指甲油饰物外露