食品安全监督抽检人员食品安全知识培训题库（含答案）.docx

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1、食品安全监督抽检人员食品安全知识培训题库（含答案）一、单选题1. O统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应的经费、人员等保障。A、县级以上人民政府B、市场监督管理部门C、卫生行政部门D、市场监督管理部门和卫生行政部门参考答案：A2 .食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起O妥善保存复检备份样品。A、1个月内B、2个月内C、3个月内D、6个月内参考答案：C3 .食品安全监督抽检中的样品分为（）和（）。A、计划内样品、计划外样品B、检验样品、复检备份样品C、监督抽检样品、风险

2、监测样品D、留样样品、封样样品参考答案：B4 .食品安全抽样检验管理办法自O起施行A、2019年10月1日B、2023年10月1日C、2019年5月1日D、2023年5月1日参考答案：A5 .食品生产经营者对依照本办法规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、3个B、5个C、7个D、10个参考答案：C6 .进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应当以O标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。A、

3、中文B、国家标准C、国家标准D国际标准参考答案：A7 .O统一领导、组织协调本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的监督管理工作，加强监督管理能力建设，提供与监督管理工作相适应的经费、人员等保障。A、市级以上地方人民政府B、省、自治区、直辖市人民政府C、县级以上人民政府D、乡镇级地方人民政府参考答案：C8 .复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检结论与初检结论一致的，复检费用由（）承担。A、复检机构B、初检机构C、初检机构D、复检申请人参考答案：D9 .食品安全工作实行预防为主、风险管理、（）、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A、全程检测B、质量控制C、全程控制

4、D、质量检测参考答案：C10 .抽样人员现场抽样时，应当记录被抽样食品生产经营者的（）、许可证等可追溯信息。A、进货量B、销售量C、库存量D、营业执照参考答案：D11 .小食杂店应当在生产经营场所（）张挂登记证和从业人员有效的健康证明，接受社会监督。A、适当位置B、明显位置C、指定位置D、自由参考答案：B12 .浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定自2017年（）起施行A、 3月1日B、 5月1日C、 7月1日D、 9月1日参考答案：B13 .购买食品的消费者，其合法权益受到损害时，该消费者可以通过法律途径进行维权，状告相关责任人，以下关于可状告的相关责任人范畴，哪项不正确。（）

5、A、食品的生产厂家B、售卖食品的超市C、超市雇佣的售货员D、食品的供应商参考答案：C14 .食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起O妥善保存复检备份样品。A、1个月内B、2个月内C、3个月内D、6个月内参考答案：D15 .O负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会D、县级以上人民政府卫生行政部门参考答案：A16 .市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至（），记于食品生产经营者名下并向社会公示。A、国家企业信息系统B、国家企业信用信息公示系

6、统C、国家工商信息查询系统D、国家食品安全抽样检验信息系统参考答案：B17 .违反许可管理办法第三十一条第二款规定，食品生产者未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予（）。A、1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、吊销D、警告参考答案：D18 .取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施A、处理废水、存放垃圾和废弃物B、存放员工个人物品C、生产用净化D、存放垃圾和废弃物参考答案：A19 .

7、抽样人员执行现场抽样任务时不得少于O人，并向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。A、1B、2C、3D、4参考答案：B20 .复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由1年内（）拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。A、1次B、2次C、3次D、4次参考答案：B21 .保健食品声称保健功能，能提供人体生存必需的基本营养物质，同时含有一定量功效成分，可调节人体机能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。A、急性B、亚急性C、慢性D、以上都是参考答案：D22 .O部门应当对进出口食品的进口商、

8、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布。A、市场监督管理部门B、国家出入境检验检疫C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门参考答案：B23 .国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、O以及食品中的有害因素进行监测。A、食品添加剂B、食品污染C、食品有害物质残留D、农药残留参考答案：B24 .生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失

9、三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款五倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍参考答案：A25 .食品药品监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起O内，对其生产经营情况至少检查一次。A、四个月B、三个月C、一个月D、二个月参考答案：C26 .国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，

10、并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、一个月、一年B、六个月、一年C、一个月、二年D、一个月、二年参考答案：D27 .保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。A、疾病预防功能B、保健功能C、疾病治疗功能D、服用剂量参考答案：A28 .食品安全国家标准由O制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质

11、检总局D、国务院标准化行政部门参考答案：A29 .O食品药品监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。发现存在严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。国家出入境检验检疫部门应当及时采取相应措施。A、县级以上人民政府B、市级以上人民政府C、省级以上人民政府D、国务院参考答案：A30 .食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、二千元以上一万元以下B、五千元以上一万元以

12、下C、二千元以上五万元以下D、五千元以上五万元以下参考答案：D31 .根据中华人民共和国食品安全法，对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处O罚款。A、两千元以上五千元以下B、五千元以上五万元以下C、二万元以上五万元以下D、五万元以上十万元以下参考答案：C32.现场核查应当由食品安全监管人员进行，根据需要可以聘请专业技术人员作为核查人员参加现场核查。核查人员不得少于（）。A、2人B、3人C、4人D、1人参考答案：A33 .食品生产许可证应当载明

13、：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、和二维码等。副本还应当载明（）。A、食品类别B、许可证编号C、有效期D、食品明细参考答案：D34 .食品安全抽样工作应当遵守（）的要求A、随机选取抽样对象、随机确定抽样人员B、随机选取抽样地区、随机确定抽样人员C、随机选取抽样对象、随机确定抽样数量D、随机选取抽样环节、随机确定抽样人员参考答案：A35 .申请食品生产许可，应当按照以下（）提出：A、食品来源B、食品加工C、食品销售D、食品类别参考答案：D36 .中小学校、幼儿园周边禁止食品摊贩经营的范围，由所在地乡镇人民政府、街道办事处划定；未划定的，中小学校、幼儿园周边O范围内禁止食品摊

14、贩经营。A、50米B、 100米C、 200米D、 500米参考答案：B37 .下列关于食品贮存、经营的描述中，错误的是（）。A、食品陈列设施布局合理B、划定食品经营区域C、食品与非食品分开存放D、以上说法都不对参考答案：D38 .取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离。A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他参考答案：C39 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向O提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院质量监督部门参考答案：A40 .下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度（）。A、食品经营户索证索票制度B、食品经营户进货台帐制度C、食品经营户经营成本核算制度D、食品经营者质量承诺制度参考答案：C41 .集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的下列O项信息。A、社会信用代码或者身份证复印件B、食用农产品产地证明或者购货凭证C、合格证明文件D、以上都是。参考答案：D42 .违反浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定第十六条第二款规定，未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或者从业人员有效的健康证明的，责令改正，处O罚款。