2022年评茶员取证考试冲刺题库（典型题版）.docx

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1、2022年评茶员取证考试冲刺题库(典型题版)一、单选题1 .乌龙茶审评杯碗高52mm,上口内径80mm,容量()m I。Av 80mlB、 100mlCv 110mlD、 120ml答案：C2,云南沱茶分为()个等级。A、二B、三C、四D、五答案：B3.大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为()A、5个B、6个C、7个D、8个答案：C4 ()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A5.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹。答案：C6,按加工工艺分,洞庭碧螺春属于()。A、烘青型

2、B、炒青型C、半烘炒型答案：B7 .洞庭碧螺春属于()类绿茶Ax长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A8 .经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结合策蹉B、产品扩充策C、产品特殊策略D、商标扩展策院答案：C9 .茉莉花茶是()的再加工茶。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：D10 .红茶为()。A、不“发酵”茶B、半“发酵”茶C、“发酵”茶D、后“发酵”茶答案：C11 .茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。Av氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C12 . 20世纪90年代之后,一般闽南乌龙茶各品种产品,特级

3、火候要求()oA、稍轻B、轻C、较足D、充足答案：A13 .精制茶评分一般采用七档制法,与标准样基本符合给分()分。A、+2B、1C、0D、-1答案：C14 .闽南乌龙茶有()。A、铁观音B、肉桂C 奇种D、武夷水仙答案：A15 .在以桶一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化。答案：C16 .桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以()最差。A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色答案：A17 .“浓厚”是花茶()的评语。A、条索B、色泽C、滋味D、叶底答案：C18 .福建乌龙茶大宗的精制产品一般分为()个级别。A、二B

4、、三C、四D、五答案：D19 .抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用()包装A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C20 .绿茶的基本加工工艺为()。A、鲜叶一杀青一揉捻一渥堆一干燥B、鲜叶一杀青一揉捻一闷黄一干燥C、鲜叶一杀青一揉捻一干燥D、鲜叶一萎凋一干燥答案：C21 .断碎,不完整”是形容()特征的用语。A、条索B、整碎C、色泽D、净度答案：B22 .决定黑茶品质的关键工序是()。A杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋答案：C23 .茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因()A、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆

5、温过高答案：A24 .夏暑茶香气较低，应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘,当天制作完成答案：C25 .玉绿茶属于()类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D26 .青茶滋味入口爽适,清爽带甜,称为()oA、清醇B、醇和C、粗浓D、纯厚答案：A27 .黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A28 .茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、()等物质以及一些香气成分组成。A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物答案：B29 .()是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D

6、、咖啡碱答案：C30 .作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是()。A、职业道德认识B、职业道德习惯C、职业道德意志D、职业道德信念答案：B31 .西湖龙井宜采用()方式A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：A32 .评茶时,工作人员在审评室()A、可以自由出入B、不宜参与评茶C、可以高声议论D、可以会客答案：B33 .为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求,应采用0策A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策蹉答案：A34 .审评室要注意控制噪声不超过()分贝。A、30B、40C、50D、60答案：D35 .压制成块或成个茶,审评外形评比()因子。A、二B、

7、三C、四D、五答案：B36 .细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为()左右。A、60 B、70 C、80 D、9037 .为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。Av座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东答案：B38 .制作红茶希望能得到较高比例的()。A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素答案：B39 .名优绿茶评比计分一般采用().A、五分制B、十分制C、百分制答案：C40 .若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在0oA、45%B、60%C、70%D、85%答案：A41 .决定红茶品质的关键工序是()oAx萎凋B、做青C、发酵D、渥堆答案：C42 .我国功夫茶品质

8、优良,较有代表性的为大叶种的滇红和小叶种的0oA、祁红B、宁红C、宣红D、湖红答案：A43 .杀青制止了叶内主要化学成分()的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚答案：D44 .茶叶实物标准样的制订,一般采用预留()的有代表性的生产样或销售样。A、近年B、当年C、上一年D、近二年答案：C45 .()代表了该批茶叶的品质。A、原始样品B混合样品C、平均样品D、拼配样品答案：C46 .桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以()最差。Ax黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色答案：A47 .品饮乌龙茶多用小型紫砂壶,在用茶量较多的情况下,第一泡()就要倒出来。Ax 1分15秒B、1分钟C、

9、1分40秒D、45 秒答案：D48 .茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D光化反应答案：B49 .评茶术语中“相当”意即()。A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差B、两者相比,品质水平一致或基本相符C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低答案：B50.审评名优绿茶,宜用()用茶量A、3gB、4gC、D、7g答案：A51.精制茶品质总分为()分时即判为不合格.A、B、-2C、D、-4答案：C52 .“南风火”天气会使茶叶香气()A青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄味答案：B53 .审评杯宜要选用().A、细腻白瓷杯B

10、、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案：A54 .职业道德真正形成于()。A、原始社会初期B、第一次社会大分工时期C、第二次社会大分工时期D、奴隶社会答案：D55 .西湖龙井具有特殊的清果香属于0。Ax品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B56 . “香兰红茶”的香荚兰香属于()。A、茶类香B品种香C、地域香D、附加香答案：D57 .红绿茶类的审评,一般以0为主判定级别。A、条索B、嫩度C、整碎D、净杂答案：B58 .黄山毛峰主销()A、东北三省B、京、津、沪C、宁、杭、沪D、港、澳地区答案：B59 .社会主义职业道德的核心范畴是0。A、爱祖国B、为人民服务C爱人民D、爱科学答案：B60 .

11、决定红茶品质的关键工序是()。A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆答案：C61 .名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共()大因子。A、四B、五C、六D、七答案：B62 .绿茶精制茶叶底()最差。A、柔软B、青菜色C、细嫩D、明光答案：B63 .泡茶用水以()C水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。A、60 B、80C、100D、70答案：C64 .云南省名优绿茶评比中外形占()分。A、50B、40C、30D、20答案：D65 .名优绿茶滋味像青菜煮黄之味,有一种不爽快的感觉称为0oA f火味B、闷熟味C、生青味D、烟焦味答案：B66 .茶汤呈“粉红色”的原因是()A、“CTC”茶加奶B

12、、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶答案：A67 .湖北米砖茶是以()的片末等副产品为原料的。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶答案：A68 .绿茶精制茶的内质审评中，红梗、红叶、花青及青菜色的叶底0。A、好B、良好C、较差D、最差答案：D69 .()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。Ax铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B70 .乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是0。A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘焙不当答案：C71 .乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()A品种香B、季节香C、产地香D、附加香答案：B72 . 一般()好

13、的香气滋味也好。A、叶底B、汤色C、嫩度D、形态答案：B73 .蒸青外形审评注重()A、紧直、色泽B、嫩度、松紧C、色泽、条索D、色泽、形态答案：A74 .汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红功夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C75 .评比香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的0oA、向下排B、放中间C、向上推D、摆最后答案：C76 .主评未评出优次时,副评()。A、不宜穿插参与评茶B、邀请第三者复评C、与主评评议D、主持评茶答案：A77 .乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是()。A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当答案：C78 .职业道德培养的首要环节是()。A、职业道德教育B、职业道德修养C