29种营养粥的做法.docx

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1、29种养分粥的做法要想皮肤好，粥里加红枣。假设要不失眠，煮粥添白莲。心虚气缺乏，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥分为一般粥和花色粥两大类。其中，一般粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在一般粥用料的根底上，再参加各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。-粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色，集传统养分科学与烹饪科学于一体，对增进国民的安康发挥着

2、更为重要的作用。它从“医食同源”、“药食同用”的观念动身，依据传统养分学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成局部。粥的制作，一般有煮和炳两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。炳法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖，炳约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多承受煮法。此外,花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应留意水要一次加足，一气煮成，才能到达稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡56小时，然后下锅

3、再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。假设配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再参加米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；假设粥中的配料形体较大，应先进展刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在粥记中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细,又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不行言。吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，经常会勾起人们的情思。粥适合于各科年龄、体质的人。一碗热粥

4、，两碟小菜，寻常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的煮粥诗中说到：“莫言淡薄少味道，淡薄之中味道长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲乏时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱I粥，可能就是宠爱喝粥时的那一份安静、那一份温情吧。1、蔬菜牛肉粥原料：牛肉40克，米饭14碗，菠菜.1棵，肉汤7/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱个,盐假设干。做法:1、预备牛肉精肉并磨碎。2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。2、豆腐粥原料：米饭16碗，肉汤12杯，豆腐1/10块，盐-假设干做法:1、将豆腐切

5、成小块。2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。3、煮至粘稠时参加适量的盐调味。3、鸡蛋粥原料：鸡蛋1/2个，胡萝卜7/5个，菠菜1棵，米饭7/4碗，肉汤12杯,盐假设干。做法1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。4、蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油假设干，米饭1/4碗。做法:1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3、将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。4、煮至粘稠时放入酱油调味。5、干酪粥原料：米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克

6、做法：1、将干酪切碎。2、将米饭入锅加适量水煮。3、煮至粘稠时中入干酪，干酪开头溶化时将火关掉。6、豌豆粥原料：米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐 假设干做法:1、将豌豆用开水煮熟,2、在米饭中加适量水用小锅煮沸。3、之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4、加盐调味。7、胡桃粥原料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐假设干制法:1、将胡桃夹开把瓢取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。2、将红枣去核并用水浸泡后捣碎。3、将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。4、煮好后用盐调味。、苹果麦片粥原料：燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个制法：1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦

7、好。2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。9、鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉1/6块，牛奶1大匙，盐 假设干制法：1、将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。10、芋头粥原料：芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油假设干制法1、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。4、煮至粘稠后加酱油调味。11、土豆粥原料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐 假设干制法：1、将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。2、将土豆加牛奶用文火煮，并轻

8、轻搅拌，粘稠后加盐。3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里。12、干酪面包粥原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙制法：1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。2、把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥o13、胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜1/10个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油假设干制法:1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。2、用黄油将面粉略炒一下,参加肉汤、蔬菜煮,并轻搅。3、将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14、番茄粥原料：番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐 假设干制法:1、将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓢，切碎。2、

9、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。3、煮好后参加番茄，加盐调味。15、鸡肉粥原料：鸡胸脯肉10克，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，菠菜10克，酱油、白糖假设干制法：1、将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。2、将菠菜炖熟并切碎。3、米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。16、裙带菜红蛤粥原料：干红蛤2个，干裙带菜20克，大米1/4杯制法：1、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。2、将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。以1： 10的比例将米和水调好,参加裙带菜和红蛤同煮。3、煮好之后用盐调味。17、红薯鸡蛋粥原料：红薯1/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙制法：1、将红薯去皮，炖烂，并

10、捣成泥状。2、将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。3、红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。4、粘稠时放入蛋黄，搅匀。18、栗子粥原料：栗子5个，海带清汤1/2杯制法:1、将栗子煮熟之后去皮,捣碎。2、海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。19、蔬菜粥原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱 假设干，香油、酱油 假设干制法：1、大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。2、用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。3、将大米炒至肯定程度后参加胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。20、大酱粥原料：米粥7小碗，大酱4/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-假设干

11、制法：1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。2、蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。3、煮好之后放大酱调味。21、胡萝卜粥原料：预备胡萝卜（红萝卜）适量制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥.假设小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：芳香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良，所引起的腹泻格外适宜22、脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物，钙磷铁等养分成分可防止发生养分不良原料：猪脊肉100克粳米

12、100克食盐香油川椒粉各少许作:先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下然后，参加粳米煮粥待粥,将烂熟时，参加盐胡椒粉调味再煮沸即成特点：粥有肉香油等调味品，味道极好,此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血23、莲子桂圆粥原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。用法：每日2次，温热食用。作用:补心脾，益气血。适用于失血性贫血。评注:桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳难过脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。24、八宝粥原料：英实、蔗仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150 克。做法：先取上述八药煎煮40分钟，

13、再参加大米连续煮烂成粥。用法：分顿调糖食用，连吃数日。作用:健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。评注：八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，安康人食用可强身健体。25、柏子仁粥原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。用法:每日2次，连服3天。作用:润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。评注：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂贰等物质，为常用的滋补安神药。26、酸枣仁粥原料：酸枣仁末15克、粳米100克。做法：先以粳米加水煮粥至将熟，参加酸枣仁末再煮片刻即可。用法：早晚温服。作用:养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。评注:酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢送。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。27、小米枣仁粥原料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。做法：将小米加水煮粥至将