食品安全管理制度从业人员健康管理制度.docx

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1、食品安全管理制度从业人员健康管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。三、从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得超期使用健康证明。四、食品安全管理人员负责组织从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康管理档

2、案。五、从业人员体检合格证明应该随身携带，以备检查。六、从业人员健康检查合格证不得涂改，笔迹不清无效。食品安全自检自查与报告制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全自检自查。二、每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案,确定每个年度内所进行的安全自查，并且保证自查覆盖所有的相关部门。三、当有下列情况时，需要追加食品安全自查：（一）发生了严重产品质量问题或者外界有重大投诉；（二）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。四、编制有可操作性的食品安全自查检查表，供检查时使用。五、自查时须进行相应记录，发现问题，须制定纠正措施，及时跟踪改

3、正。六、对每次的自查结果进行汇总分析，确定不合格项，将不符合产生的原因、纠正措施、整改时限等等内容整合，形成自查报告，以备查验。七、各项检查记录必须完整、齐全，并存档。进货查验记录制度一、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。二、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。三、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品,应当在进货台账中做出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目

4、提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告食品药品监督管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。食品安全突发事件应急处置制度为了在发生突发事件时，本单位能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和有关部门的要求，结合实际情况，拟定本预案。一、机构设置为了能充分保证本预案的实施,把责任落实到各负责人,特成立突发事件应急处置小组,小组的成员构成参照安全管理委员会现有模式。突发事件应急处置小组成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调;副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员

5、：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在应急小组到达之前，由总值班员负责处理。二、及时处理和控制食物中毒事故现场。1、对中毒者采取紧急处理（I）停止食用中毒食品；（2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；（3）组织好对中毒人员进行救治；（4）及时将病人送医院进行治疗；（5）对中毒食物及有关工具，设备和现场采取临时控制措施。2、对中毒食品控制处理（1）保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。（2）为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。（3）经检验

6、，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。3、对中毒的用品采取相应的消毒处理（1）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。（2）对微生物食物中毒，要彻底清洗，消毒接触过程中食物中毒的餐具、容器、用于以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。（3）对化学形食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可用食物彻底清理，杜绝中毒隐患。4、食物中毒紧急报告制度发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应及时填写食

7、物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和卫生部门说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。三、加强管理、防患于未然（1）要集中人力、物力、财力加强建设，严格按照有关规定狠抓落实，把预防工作当作重中之重，切实抓好、抓紧、抓实，确保人民的饮食安全。（2）建立岗位责任，分工明确、责任到人。对玩忽职守要追究其责任，对造成后果的要上报有关部门进行处理。申请人签名:保证声明备注：食品经营单位法定代表人（负责人）应当履行以下承诺（声明），并签字加盖单位公章。法定代表人（负责人）承诺（声明）：本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管人员和食品安全管理人员所在的食品经营单位，不存在被吊销食品生产经营（生产、流通或者餐饮服务）许可证的情形。同时，本单位将严格遵守食品安全法的规定。承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字（盖章）确认。法定代表人（负责人）签字（盖章）：年月日