明星店长大赛调查总结.docx

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1、“明日之星”店长大赛调研汇报题目：合肥卜蜂莲花合安店商品管理调研汇报调研组员汪晶王勇洪斌杨泾宁指导老师陆影高皖秋参赛院校安徽财贸职业学院二。一。年六月八日目录一、调研综述2（一）调研背景2（二）调研目的2（）调研对象2（四）调研内容2（S）调研时间2（）调研措施2二、合肥卜蜂莲花合安店0简介3三、合肥卜蜂莲花合安店商品管理的流程3四、合肥卜蜂莲花合安店卖场商品管理的现实状况4（一）卜蜂莲花合安店卖场商品配置状况5（二）自有品牌商品所占比例5（）卖场商品的陈列布局状况6（四）卜蜂莲花合安店近三年的销售增长率7（S）2023年度卜蜂莲花合安店卖场商品销售额比例8（六）卜蜂莲花合安店商品陈列状况8（

2、七）卜蜂莲花合安店商品定价状况9（）卜蜂莲花合安店商品促销状况10（九）卜蜂莲花合安店商品损耗状况11五、合肥卜蜂莲花合安店卖场商品管理的分析11（一）卖场商品配置分析11（二）商品销售状况分析12（三）卖场布局分析12（四）商品陈列分析13（五）商品价格分析13（A）商品促销分析13（七）卖场商品防损分析13六、合肥卜蜂莲花合安店卖场商品管理B提议14（一）开展“农超对接”强化生鲜经营14（-）突出商圈优势优化商品配置14（）优化卖场布局陈列14（四）加强与供应商协作开展形式多样的促销活动14七、致谢15合肥卜蜂莲花合安店商品管理调研汇报一、调研综述（一）调研背景伴随合肥市当地超市实力B增强

3、和外地、外资超市B进入，合肥市零售市场B竞争程度逐渐加剧，同步合肥市民日勺消费观念、消费心理、消费能力等方面也悄然发生了变化，这些都促使越来越多的超市从商品导向向需求导向转变。为了适应这些变化和发展,超市的经营者尤其要在商品管理上下工夫，在商品0采购、配置、促销、定价等方面不停0调整和创新。怎样进行有效的商品管理，提供适销对路的商品，是摆在超市管理者面前的一项艰巨的任务。（二）调研目0一是通过调研活动，我院连锁经营管理专业的学生在校期间对超市这种零售业态有了一种较全面的认识,理论联络实践,协助学生在此后就业中实现零过渡。二是通过调研活动，我院连锁经营管理专业0学生能深入理解零售行业发展动态，提

4、高学生分析和处理问题能力，协助我院培养出社会需要、单位欢迎的高素质连锁经营管理专业的学生，为成为“明日之星”店长打下基础。三是通过调研活动，理解合肥超市发展B现实状况、分析存在B问题，并提出对企业有协助B合理化提议，真正做到校企合作。（三）调研对象安徽省合肥市经济技术开发区卜蜂莲花超市合安店（如下简称：卜蜂莲花合安店）。（四）调研内容卜蜂莲花合安店0商品管理，重要包括商品采购、商品定价、商品陈列、商品销售、商品防损等方面。（五）调研时间2023年4月2023年5月。（六）调研措施现场调研法、深度访谈法、小组座谈法、资料分析法等。二、合肥卜蜂莲花合安店的简介合肥卜蜂莲花依托于泰国正大集团，重要从

5、事零售业，是一家大型综合性购物中心，位于合肥市经济技术开发区芙蓉路291号。2023年9月正式落户合肥,营业面积2万平方米，既有员工300人，年营业收入1.4亿元，平均每天的客流量约为6,000人，周末的客流量约为10,000人。卜蜂莲花合安店的目的是成为人们所爱慕0,针对家庭而设的“一站式”时购物场所，为合肥市民提供温馨友好的服务，提高合肥市民生活质量和生活水平。提供B商品重要有干货、硬货、生鲜、服装、家电五大类，波及生鲜、干货、饮料、酒类、家庭美容护肤用品、保健品、家用电器、电子类商品、小朋友用品、书籍以及服装等三万余种。卜蜂莲花的口号是：每天超值。卜蜂莲花合安店目前开通免费班车八条，商圈

6、覆盖整个合肥市区。三、合肥卜蜂莲花合安店商品管理的流程卜蜂莲花合安店凭借数年0零售管理经验并结合合肥当地B市场特点，形成了一套有自己特色的商品管理方式和措施。这些可以从卜蜂莲花合安店商品管理的流程中体现出来。下图为卜蜂莲花合安店商品管理的流程图。卜睡莲花合安店商品管理流程图Tf白.1.VWt售后采购卖场流程阐明:卜蜂莲花合安店的商品管理波及到商品的采购与配送、卖场商品的管理、商品0售后服务等多种环节。首先，卜蜂莲花合安店根据库存状况及销售报表的数据显示，进行商品需求信息的采集，确定订货商品的种类，经济订货批量、最佳订货点和订货间隔期等,采用门店采购、交叉采购和大仓集采相结合0措施，既保证商品构

7、造的独特性,又到达了控制成本B目的。商品的定价基本上在采购B时候已经确定下来。一部分商品通过物流运至卜蜂莲花的仓库，通过度拣摆放在卖场进行销售，一部分商品直接由供应商运至卜蜂莲花0卖场。另一方面，卜蜂莲花合安店的卖场商品分为五大类：干货类、硬货类、生鲜类、服装类、家电类，合计三万余种商品。在商品的陈列上重要采用货架和货柜这两种陈列工具，货架对位，使用纵向块状陈列措施，排面大小与商品时畅销程度成正比，力争商品陈列整洁、丰满、紧凑。卜蜂莲花B商品销售除了面向一般顾客的平常零售外,还充足发展团购服务和批发业务，重要是面向某些社会团体,如政府机构、学校、医院、电台和电视台、市郊B小型超市等。商品销售的

8、同步配合多种促销活动，每两个星期日勺常规促销活动和结合季节、时令、节目的促销活动有效地树立了企业的形象，提高了客流量。卜蜂莲花合安店商品管理中的一种重中之重是进行商品损耗的控制，树立全员防损的理念，规定每一位员工都要有防损B意识，此外专门成立了防损部，由一名经理，八名防损员构成，同步在店铺内安装防损设备，力争在不影响顾客购物的状况下减少消耗。目前卜蜂莲花合安店的商品损耗率控制在1%。一1.5%。之间，大大低于国际平均的卖场商品损耗率3%o-5%oB水平。最终，卜蜂莲花合安店设有独立的售后服务部门，其重要工作是：提供顾客征询服务，处理顾客投诉，办理退货，反馈商品销售和使用信息，赠品发放，办理会员

9、卡，开发票、包装、修配、广播、寄包等。卜蜂莲花合安店充足挖掘售后服务部门的作用，增长商品附加值的同步也为采购商品时搜集商品信息提供根据，将售后服务部门打导致商品管理0一种亮点。卜蜂莲花商品管理波及时内容非常广泛，本次调研重点侧重于卜蜂莲花合安店卖场商品管理，为此我们结合有关指标从如下方面做了详细的调研。硬货类(Hardines)、生鲜类(FreSh)、家电类(EIeCtroniCS)和服装类(APPare1)。其中干货类占44%,重要包括：烹调用品、烘培辅料、罐头食品、农商品、食品增补剂、糖果/蜜饯/饼干、健康补品、酒、饮料、化妆品、纸类、家用化学用品、宠物食品等；生鲜类商品占22%,重要包括

10、：果蔬类、肉食品类、奶制品类、面包食品等；服装类商品占13%,重要包括：女装、男装、童装、服装配件、鞋类等；家电类商品占11%,重要包括：大家电、小家电、数码商品、书和杂志等；硬货类商品占10%,重要包括：厨房用品、五金汽车用品、办公用品、体育用品、玩具等。(二)自有品牌商品所占比例卜蜂莲花卖场自由品牌商品比例干货类(Dry)硬货类(HardineS)生鲜类(FreSh)卜蜂莲花合安店有一定数量B自有品牌，硬货中自有品牌占比2%,干货中自有品牌占比8乐生鲜中自有品牌占比3乐服装和家电无自有品牌。(三)卖场商品的陈列布局状况卜蜂莲花合安店卖场布局图家庭用品电子产品从卖场布局图中，可清晰地看出卜蜂

11、莲花合安店卖场内的商品布局为方格式布局，展现经典的区域分割的特点，同种类商品相对集中，以便顾客购置。卜蜂莲花0卖场布局重要从如下四个方面考虑：第一，卖场面积分派。卜蜂莲花合安店对五大类商品布局的面积分派采用两种措施：一是陈列需要法，就是卖场根据某类商品所必须的面积来定，卖场中服装类和家电类商品采用这种措施较多。二是利润率法，就是根据顾客0购置比例及某类商品0单位面积B利润率来定。卜蜂莲花合安店采用陈列需要法和利润率法互相配合使用，效果比较明显，商品的销售额和商品占用面积基本呈正比。第二，顾客流动线路。卜蜂莲花合安店卖场开放畅通，顾客可轻松出入，虽然设在二楼，但在一楼的主入口左侧即有上行电梯直接

12、进入卖场内部，购物结账后，通过收银台即有下行电梯轻松离开卖场，出入非常以便。卜蜂莲花科学地设计购物主副通道，主通道宽度为5-6米，副通道宽度为3-4米。将卖场0入口和出口设计在卖场B两侧，有效地引导了顾客沿购物线路走完一整圈才离开。第三，遵照磁石点原则。第一磁石点安排购置量大、购置频率高的商品；第二磁石点安排流行商品、引人注意日勺商品、季节性商品；第三磁石点安排广告促销B商品、高利润商品以及企业故意培养0自有品牌。第四磁石点安排大量陈列的商品、特价商品等。因此通过图中所显示的各大类商品所占的卖场面积比例和位置，可发现服装类商品占据着卖场内0有利位置,被放置在第五磁石点0位置,干货和硬货分布在第

13、一、第三、第四磁石点B位置；生鲜由于商品自身B特点，被放置在第一磁石点的位置，家电类商品卜蜂莲花采用的是零售商和制造商合作B方式，由制造商设置品牌专柜，被放置在第一磁石点B位置，有助于销售。第四，生鲜加强型超市。销售区域沿边墙单独设置，分为生鲜商品销售区和作业加工区，占地面积约为卖场01/5,经营0生鲜商品种类比较齐全，生鲜采购重要是门店采购为主，力争“新鲜你的生活”，不过没能借助正大集团B优势发展生鲜商品的销售。（四）卜蜂莲花合安店近三年的销售增长率卜蜂莲花合安店近三年的销售增长率从调查数据显示：卜蜂莲花合安店自开业以来每年0营业收入均超过亿元人民币，平时周一至周五的营业额在40万元左右，周

14、末及节假日的营业额可达80万元，销售增长率总体展现上升态势，近三年的销售增长状况是2023年增长了24.42%,2023年增长了31.22%,2023年增长了年02%。（五）2023年度卜蜂莲花合安店卖场商品销售额比例2009年度卜蜂莲花合安店卖场销售额各占比例口干货类(Dry)硬货类(HardineS)生鲜类(FreSh)口家电类(EIeCIroniCS)服装类(APPareD从调查的数据可以看出干货类0销售额最高，占到42%；另一方面是生鲜类商品，占到24%；第三位的是家电类商品，占到16.21%；第四位的是服装类商品，占到11%；硬货类至少,占7.79%o其中，服装类商品的盈利最高，能到

15、达20%左右，是卜蜂莲花重要的利润来源。另一方面是干货类中的化妆品，烟酒及巧克力、糖果类商品，盈利率也相对较高，基本能到达10%左右。硬货、家电及剩余的干货类商品虽然不是卜蜂莲花重要的利润来源，不过起到了平衡商品构造，充实卖场商品品种B作用。生鲜类商品的盈利率在2%4%之间，盈利率虽然不高，却是卜蜂莲花合安店卖场中带感人气的商品。(六)卜蜂莲花合安店商品陈列状况卜蜂莲花合安店商品陈列技巧比例20%15%10%15%16%14%10%12%/2省门8%6%II5%5%15%9%6%14%16%10%12%5%8%5%|口系列1柜式陈列岛式陈列开箱陈列比较陈列关联陈列随机陈列集中陈列分类陈列悬挂陈列主题陈列5%0%卜蜂莲花合安店采用纵向块状陈列，突出商品陈列丰满、整洁，洁净0特色。重要陈列工具是货架和货柜，卖场原则的陈列货架为7层，15层用来销售商品，67层常用做顶端库存陈列，作用是展示商品和