《有机化物向美而生》_主题8《巧吃鸡蛋营养更健康》教学设计（x）微课公开课教案教学设计课件.docx

《《有机化物向美而生》_主题8《巧吃鸡蛋营养更健康》教学设计（x）微课公开课教案教学设计课件.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《有机化物向美而生》_主题8《巧吃鸡蛋营养更健康》教学设计（x）微课公开课教案教学设计课件.docx（4页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、巧吃鸡蛋，营养更健康教学设计及教学反思一、教学目标1、掌握蛋白质的变性概念2、掌握蛋白质变性的影响因素以及在生活中的应用3、以生活话题切入，激发学生学习兴趣；再通过实验操作的展示培养学生实验观察能力。二、教学重点和难点重点：蛋白质的变性的概念及影响因素。难点：蛋白质的变性的概念辨析。三、教学过程使用学生高一年级技术媒体mp4格式，电脑、手机、ipad等均可观看学习具体教学过程教师活动XX活动设计意图引入中国美食文化鸡蛋的各种做法视频伴随着欢快音乐进入微课堂欣赏吸引XX注意，轻松愉快心情进入课堂提问1生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养？1讲解生鸡蛋不宜吃的原因鸡蛋是人们日常饮食生活中经常食用的一种食物,

2、有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养，这是没有科学依据的。（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。（2）大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。（3）生鸡蛋蛋清中含有一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，抗生素蛋白会在人体内积累，倾听思考XX创设情境，师生提问，引发思考积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一。【过渡】不过以上问题，在生鸡蛋煮熟之后，就都不存在了那么加热的过程中对于蛋白质发生了什么化学

3、原理呢？【化学知识】蛋白质的变性实验1操作：配制鸡蛋清溶液，并取一支试管加少许配制好的鸡蛋清溶液，加热，再加水蛋白质变性概念：在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理性质功能发生改变的现象提问2哪些因素能够使蛋白质发生变性？实验2操作：取6支试管分别加入少许鸡蛋清溶液，再分别加入过氯化氢、甲醛、乙醇、醋酸铅、硫酸铜、硫酸，加水溶解蛋白质变性的影响因素：加热强酸强碱重金属盐有机物（乙醇甲醛）强氧化剂紫外线超声波前后呼应解释鸡蛋在加热煮熟的过程中的化学原理加热煮熟之后，蛋白质发生变性。高分子链间结合不再牢固，更易于水解氨基酸，更容易消化吸收提问3蛋白质的变性在日常生活中有哪些应用？新冠

4、疫情期间，人们用酒精、84进行消毒生物学中将动物浸泡在甲醛溶液中来制作标本临床上服用大量牛奶或豆浆来解救重金属盐中毒的病人农业上为了消灭病虫害，常会喷洒波尔多液小结1.蛋白质的变性的概念2 .蛋白质变性的影响因素3 .蛋白质变性在日常生活中的应用倾听思考XX实验探究，得出概念实验探究，归纳蛋白质变性的影响因素知识讲授突出化学应用于生活典型例题习题探究下列过程与蛋白质变性无关的是（）A.用煮沸的方法可使医疗器械消毒BJHxxxx（甲醛水溶液）保存生物标本C.鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铉溶液，看到有沉淀析出D.鸡蛋白溶液里加入少量硫酸铜溶液，看到有沉淀生思考倾听XX自评在习题训练中巩固知识，突出本节

5、重点知识，概念的应用。四、教学反思这节微课应用TPPT.及CamtasiaStudio软件制作。时间6分9秒,25.1MB。从中国美食各具特色的鸡蛋做法引入课题“鸡蛋是生吃还是熟吃更有营养更健康”，用通过介绍生吃鸡蛋的不良之处引出“鸡蛋在加热煮熟的过程中发生了什么化学原理”，通过实验鸡蛋清溶液的加热过程提出“蛋白质的变性概念”，并通过鸡蛋清与过氧化氢、甲醛、乙醇、醋酸铅、硫酸铜、硫酸等的反应总结归纳出蛋白质变性的影响因素。为了前后呼应，通过蛋白质结构的微观视频清楚的介绍蛋白质在变性之后为什么更溶液消化吸收，从而解释熟鸡蛋更营养健康。为了体现化学与生活的紧密相关，介绍了蛋白质变性在日常生活中的常

6、见应用，使学生感受到化学来源于生活，应用于生活，化学使人类的生活更美好。最后通过小结使学生清楚本节微课的主要内容，练习题让学生学会应用蛋白质的变性解决问题。本节微课采用“生活中鸡蛋的做法”、“蛋白质变性实验”、“蛋白质变性时结构的变化”等有意思的内容调动学生学习的兴趣，微观内容的直观展示使学生更容易理解本节内容。1 .下列过程中，不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.醋的水解C.蛋白质的变性D.氯化铁的水解2 .下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养成分B.加热使食物中的蛋白质变性，有利于消化和吸收C.浓硝酸使皮肤成黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应D.进入人体内的蛋白质水解为氨基酸后，全部发生氧化反应放出能量，供给人体的需要3 .下列说法不正确的是（）A.近年来禽流感病毒H7N9时有病例报告，卫生部门强调要尽量避免接触活禽，个人也应加强消毒预防，其中消毒剂可以选用含氯消毒剂、酒精、双氧水等适宜的物质B.将浸泡过高镒酸钾溶液的硅藻土放入新鲜的水果箱内是为了催熟水果C.“xxx”病毒在常温下较稳定，对热有中等度抵抗力，56$C$不能完全灭活，6030min方能破坏其感染性，此过程主要发生了蛋白质的变性D.用二氧化碳制全降解塑料，可以缓解温室效应