财会经济-高级经济师-旅游经济-8-饭店人本管理.docx

《财会经济-高级经济师-旅游经济-8-饭店人本管理.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《财会经济-高级经济师-旅游经济-8-饭店人本管理.docx（26页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、财会经济-高级经济师-旅游经济-8-饭店人本管理单选题1.某饭店注册资金为IoOO万元，截至2006年底，已提取法定盈余公 积495万元。若该饭店2007年的税后利润为75万元，则2007年提取法定盈余 公（江南博哥）积（）万元后可不再提取。A. 3. 75B. 5C. 7.5D. 15正确答案：B参考解析：饭店应按当年税后利润（减弥补亏损）的10%提取法定盈余公积，当 法定盈余公积达到注册资金的50%时则可不再提取。因此，本题可以提取的法 定盈余公积为：75X10%=7.5（万元），而在提出5万元（IoooX50%495） 后，饭店可以不再提取。单选题2.在饭店组织中，管理者的授权是组织赋予

2、的（）。A.背景权B.职位权力C.专长权D.情感权正确答案：B参考解析:授权是饭店管理者给予下属一定自主权的领导方式与行为。首先， 必须充分明确授权目的要求。授权目的在于便于管理者腾出时间和精力抓大 事，调动下属工作积极性，使下属高效地完成工作任务，并从中培养和发现人 才。决不能通过授权来减轻自己的责任。其次，管理者的授权只能是组织赋予 的职位权力。单选题3.饭店需要裁减人员20人以上或者裁减不足20人但占企业职工总数 10%以上的，用人单位需提前（）日向有关部门报告。A. 15B. 30C. 45D. 60正确答案：B参考解析：根据劳动合同法的规定，饭店因经营发生严重困难需要裁员20 人以上

3、或者裁减不足20人但占企业职工总数10%以上的，饭店应提前30日向 工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向 劳动行政部门报告单选题4.设计绩效标准时，须考虑的内容不包括（）。A.评估标准B.评估标志C .评估要素D.评估标度正确答案：A参考解析：绩效标准的设计需要考虑的内容有：评估要素，即从哪些方面进 行评估；评估标志，即评估的内容与形式；评估标度，即评估要素或要素 标志的程度差异及其状态的顺序和刻度。单选题5.关于社会保险制度的说法，不正确的是（）。A.社会保险福利即法定福利B.社会保险对用人单位与员工不作强制要求C .社会保险由政府统一管理D.社会保险制度坚持

4、广覆盖、保基本、多层次、可持续的方针正确答案：B参考解析：社会保险福利即法定福利，是指为保障员工的合法权利而由政府统 一管理的福利措施。根据中华人民共和国社会保险法，社会保险制度坚持 广覆盖、保基本、多层次、可持续的方针，要求用人单位与员工必须参加。单选题6关于饭店营业收入的说法，不正确的是（）。A.饭店经常性、主要业务所产生的收入为主营业务收入B .主营业务收入比重比较大C.饭店客房收入、餐饮收入、康乐收入、商品收入等项均为饭店主营业务收入 D.按饭店经营业务的先后分类，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业 务营业外收入正确答案：D参考解析：D项，按饭店经营业务的主次分类，饭店营业收入可

5、以分为主营业务 收入和其他业务收入。通常，主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的 经济效益产生较大的影响。其他业务收入则占饭店收入的比重较小。单选题7.下列不属于绩效指标构成要素的是（）。A.指标名称B.指标系数C.指标含义D.评价尺度正确答案：B参考解析：绩效目标最终通过绩效指标加以体现，它可分为定量指标与定性指 标，包括三个构成要素：指标名称；指标含义；评价尺度。单选题&下列不属于绩效指标要达到的要求是（）。A.内涵正确B .用词准确C.表达明确D.系数准确正确答案：D参考解析：绩效指标要达到的要求包括：内涵正确；用词准确；表达明 确。每个绩效指标要具有独立性，各个指标内容不能交叉重复

6、，且应指向相应 的绩效目标。单选题9.饭店某项设备的账面原值为40000元，预计净残值率为4%,预计使 用年限为6年。若按直线法计提折旧，则该项设备的年折旧额为（）。A. 1905 元B. 6144 元C. 6400 元D. 6667 元正确答案：C参考解析：该项设备的年折旧额为：固定资产年折旧率=（1预计净残值率） 规定的折旧年限=（1-4%） 6=0. 16,年折旧额=年折旧率义账面原值=0. 16 X40000=6400 元。单选题10.某饭店13月的营业利润为102万元，投资收益为67万元，补贴 收入为6万元，营业外收入为29万元，营业外支出为17万元，则该饭店13 月的利润总额为（）

7、。A. 102万元B. 169万元C. 181万元D. 187万元正确答案：D参考解析：利润总额是指饭店营业利润加上投资收益、补贴收入、营业外收 入，减去营业外支出后的金额，公式为：利润总额=营业利润+投资收益+补 贴收入+营业外收入一营业外支出= 102+67+6+29 -17 = 187（万元）。单选题IL影响EBlTDA的因素不包括（）。A.营业利润B.净利润C .折旧费用D.摊销费用正确答案：B参考解析：税息折旧及摊销前利润简称EBlTDA,即未计利息、税项、折旧及摊 销前的利润。EBlTDA的计算公式为：EBITDA =营业利润（EBlT）+折旧费用+摊 销费用。其中，营业利润（EB

8、rr）=净销售额一营业费用。单选题12.某饭店某会计年度年末资产总额为2000万元，权益总额为940万 元，负债总额为1060万元，则其产权比率为（）。A. 53%B. 47%C. 213%D. 113%正确答案：D参考解析：产权比率的计算公式为：产权比率=负债总额权益总额Xlo0% = 1060940100% = 113%o单选题13.非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过（）日。A. 7B. 15C. 20D. 30正确答案：B参考解析：i艮据国家的有关法规，饭店支付员工工资必须按照与员工约定的日 期支付，全日制用工至少应每月支付一次，非全日制用工劳动报酬结算支付周 期最长不得超过1

9、5日。单选题14.下列不属于招聘结果成效评估的方法是（）。A.成本效益评估B.录用人员数量评估C.录用人员质量评估D.应聘与录用差额评估正确答案：D参考解析：招聘结果成效评估的方法包括：成本效益评估，主要对招聘成 本、招聘成本效用评估和招聘收益等进行评价；录用人员数量评估，主要通 过录用比、招聘完成比、应聘比等指标加以评价；录用人员质量评估，实际 上是对录用人员在选拔过程中对其能力、潜力、素质等进行的各种测试与考核 的延续。单选题15.饭店建立全方位的绩效评价指标体系须达到的要求不包括（）。A.比例性B.完整性C.充分性D.协调性正确答案：c参考解析：易效多维性是指构成绩效的要素是多方面的。为

10、此，饭店需注意建 立全方位的绩效评价指标体系，并且应达到以下要求：完整性；协调性； 比例性。单选题16.下列不属于行为主导型主观考评方法的是（）。A.简单排列法B.选择排列法C.成对比较法D.直接指标法正确答案：D参考解析：绩效考评依据考评内容不同，可分为品质主导型考评、行为主导型 考评和结果主导型考评。行为主导型主观考评方法包括：简单排列法；选 择排列法；成对比较法；强制分布法。D项属于行为主导型客观考评方法。 单选题17.根据国家有关规定，饭店员工（），饭店可以辞退该员工，但必须 提前30日书面通知辞退对象。A.患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位 另行安排的

11、工作B.患职业病或因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力C.患病或者负伤，在规定的医疗期内D.试用期内被证明不符合录用条件正确答案：A参考解析：员工有下列情形之一的，饭店则需提前30日以书面形式通知员工本 人，可以解除劳动合同：员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不 能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；员工不能胜任工 作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作；劳动合同订立时所依据 的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与员工协商， 未能就变更劳动合同内容达成协议。由于以上任何一种原因与员工解除劳动合 同，饭店应当向劳动者支付经济补偿。单选题18. 2

12、016年7月份与2016年6月份相比较，属于（）。A.计划比B.环比C.同比D.定基比正确答案：B参考解析：在分析评价过程中，饭店管理者应有效运用四种比较分析方法，包 括：计划比，是指计划目标与实绩的比较，通常用完成率指标表示；同 比，即与历史同时期比较；环比，是指与上一统计段比较，如2016年7月份 与2016年6月份；定基比，是指报告期水平与某一固定时期水平之比，表明 这种现象在较长时期内总的发展速度。主要指标为定基发展速度。单选题19.公司绩效目标设定的方法不包括（）。A.标杆基准法B.平衡计分法C.概率分析法D.成功关键分析法正确答案：C参考解析：绩效目标是饭店员工或员工的集合体在绩效

13、期内要做什么，要达成 什么结果。公司绩效目标设定主要方法有：平衡计分法；标杆基准法； 成功关键分析法。单选题20.某饭店2014年度营业成本为2644万元，期初存货为326万元，期 末存货为119万元，其存货周转天数为（）天。A. 32B. 31C. 28D. 26正确答案：B参考解存货周转率是衡量和评价饭店购入存货、投入经营、销售收回等各 环节管理状况的综合性指标。一般用存货的周转速度指标来反映，包括存货周 转次数或存货周转天数。其计算公式为：存货周转次数=营业成本平均存货 =营业成本 （期初存货+期末存货）2 =2644 （326+119） 2= 11. 88（次）,存货周转天数=365存

14、货周转次数=365. 88=31（天）。单选题2L根据科学合理的定员原则，饭店锅炉房的定员宜采用（）方法。A .按效率定员B.按职责定员C .按岗位定员D.按设备定员正确答案：D参考解析：饭店定员的方法主要有：按效率定员；按岗位定员；按职责 定员；按设备定员。其中，按设备定员是指按设备开动的台数、班次和员工 的看管定额来计算定员人数的方法，如锅炉房、厨房、总机房等岗位可按此法 定员。单选题22.凡是与自己相似的人，总是给予较高评价；相反，对那些与自己有 些格格不入的人，就做出偏低的评价。这属于（）。A.近因效应B.下属行为偏差C.晕轮效应D.成见效应正确答案：D参考解析：成见效应是指考评者由于

15、经验、教育、世界观、个人背景、人际关 系等因素而形成的固定思维对考评结果的刻板化影响。主要表现类型有：盲 点效应；人格效应；自我比较误差。其中，自我比较误差是指考评者以自 己的标准来衡量考评对象，把自己的性格、能力、作风等拿来与被考评者进行 对比。凡是与自己相似的人，总是给予较高评价；相反，对那些与自己有些格 格不入的人，就作出偏低的评价。单选题23.某饭店一项设备的账面原值为IOOOOO元，预计净残值率为5%,使 用年限为5年，则按年限平均法计算的该设备的年折旧率为（）。A. 1%B.5%C. 17%D. 19%正确答案：D参考解析：年限平均法又称直线法，是指按固定资产使用年限，平均计算每年 应提取折旧额的方法，这种方法较为简便，计算公式为：固定资产年折旧率= （1预计净残值率）规定的折旧年限=（1-5%） 5 = 19%o