如何正确把握成熟度在烤烟分级中的运用.docx

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1、如何正确把握成熟度在烤烟分级中的运用在我国的烤烟分级体系中，成熟度是首要的分级因素，成熟度好的烟叶组织结构疏松，油分好，填充性增强，烟叶香气质好，香气量足，杂气、刺激性减少，内在化学成分协调，对提高卷烟品牌市场竞争力具有重要意义。然而，烟叶质检员能否正确把握烟叶成熟度对烤烟分级质量以及卷烟品质有着深远的影响。本文就如何在烤烟分级过程中正确把握烟叶成熟度作一些简单的探讨。1烤烟成熟度的概念成熟度是指烟叶生长发育和干物质积累从生理生化上转向适合烟草工艺需求的变化程度。从字面上讲，成熟度就是烟叶逐渐走向成熟的过程。从生命规律上讲，成熟度就是烟叶生长走向衰老过程中的变化程度。从生理生化的变化规律讲，就

2、是烟叶生长完成营养积累之后各种生理生化活动的发生程度。从化学构成讲，就是烟叶化学成份完成营养积累之后的相互交替和转化程度。烤烟国标把成熟度分为完熟、成熟、尚熟、欠熟和假熟五个档次。在烤烟分级的过程中，烤烟成熟度是烟叶品质判定的中心因素，烤烟的成熟度代表着烟叶的质量水平。所以，在烟叶分级的过程中，合理把握烤烟成熟度对烟叶的准确分级、卷烟工业企业配方烟叶的正确选择起到了一个至关重要的作用。2当前烤烟分级中成熟度运用把握存在的问题及分析。2.1 对烟叶成熟度的概念理解不到位。在分级实践中，许多副组烟叶由于质检员对成熟度把握不准，误被划分为正组烟叶。一些烟叶在田间成熟度高，如果烘烤得当，烟叶上会出现成

3、熟斑，但有些烟叶质检员会将其看成杂色，而将焦边枯尖、赤星病和杂色看成成熟斑，同时也有许多质检员对光滑叶认识不准，这都是由于对烤烟成熟度的概念理解不清，导致对烟叶成熟的误判，影响了烤烟的正确分级。2.2 对叶脉带青烟叶常常放松标准。有些质检员对此类烟叶的理解存在一定的误区，他们认为叶脉稍青烟叶的青色会在储藏存放中退去，认为稍微含青不重要而对此类烟叶放松标准，将其划入正组收购，但实际上，因为储藏存放而退青的烟叶内在质量存在不足，其品质仍然属于成熟度不好的烟叶，这种情况也不符合分级得成熟度要求。2.3 在分级实践中对成熟度的应用较少。烟叶技术员往往注重对烟农进行采收成熟度的指导和烟叶烘烤时对其进行烘

4、烤成熟度的指导，在平常指导烟农分级时，也主要是关注烟叶的部位、颜色、长短、含青含杂等问题，而很少分析烟叶不同成熟程度的烤烟具体表现，导致成熟度不足原因是什么，这将不利于烟农牢固树立成熟度的概念，不利于用成熟度引导烟叶生产，不能充分体现成熟度在烟叶质量中的核心作用。2.4 在烟叶收购中，一些分级人员往往也会忽略成熟度对烟叶品质的影响,只是看烟叶属于哪个部位，颜色是橘黄还是柠檬黄，杂色多不多，长短怎样，并不考虑烟叶的成熟度，这种粗糙的分级方法不能体现成熟度在烟叶质量中的核心作用。3成熟度在烤烟分级中的准确运用3.1 正确把握成熟度与烟叶质量的关系3.1.1 成熟度与烟叶颜色。颜色是烤烟的分组因素，

5、在同一条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最优的烟叶。熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易生产出橘黄烟叶；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色，且成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随之减弱。3.1.2 成熟度与烟叶身份。就烤烟而言，烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份。需要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。3.1.3 成熟度与叶片结构，不熟的

6、烟叶细胞排列紧密，茸毛稠密，气孔较小，整个组织呈紧密状态，易形成光滑烟：随着成熟度的增加，细胞逐渐纵向拉长，横向拉开，气孔开张，整个叶组织呈现出疏松多孔状态。从而使烟叶的弹性、填充性、出丝率、工艺加香、保湿保润性、燃绕性都得到明显的改善。3.1.4 成熟度与烟叶油分。从不熟到成熟，烟叶油分逐渐呈上升趋势，但从成熟f完熟f过熟，其油分呈下降趋势，过熟叶和假熟叶的油分大大减少，完熟叶的油分较少，但香气、吃味较好，内在质量较佳。3.1.5 成熟度与烟叶物理特性。成熟度不同的烟叶，物理待性明显不同。一般情况下，烟叶的拉力，耐破度、延伸率、填充性能随成熟度提高而有所增加；单位面积重量随成熟度提高而有所下

7、降；叶片厚度随成熟度的提高而逐渐趋薄;燃烧性随成熟度的提高而增强。3.2 烟叶分级中成熟度的判断3.2.1 根据部位判断一般成熟度好的烟叶产生在腰叶及上二棚部位，底脚叶由于光照不足，营养不良，不可能产生成熟度好的烟叶；顶叶由于受氮素供应及打顶技术等诸多因素影响，一般也不会有成熟度好的烟叶。3.2.2 根据烟叶颜色判断成熟度好的烟叶应该表现出橘黄色，橘黄色烟叶成熟度好于柠檬黄，含青烟叶成熟度最差。3.2.3 从叶片组织结构判断成熟度好的烟叶组织疏松，手感较柔软，光滑、僵硬面积很少甚至没有。而光滑、僵硬面积较大的烟叶是成熟度不好的烟叶。手握发脆，没有弹性的烟叶成熟度也不够。324从叶片厚度判断成熟

8、度好的烟叶身份应该达到中等状态。身份偏薄，拿在手上轻飘飘的烟叶不是假熟就是过熟。身份较厚，同时组织结构紧密，握在手中感觉象牛皮纸的烟叶是氮素偏高、无法正常成熟的烟叶。325从烟叶油分和色度判断成熟烟叶应该表现油分足、色度浓或强，油分不足、色度淡的烟叶成熟度要差，当然，完熟烟叶除外。3.3 在理论上充分了解烟叶不同成熟度的的特征。有许多烟叶质检员往往不能正确把握烟叶成熟度，那是因为对成熟度的概念仍不明确。要做到正确把握烟叶的成熟度，需要在理论上对烟叶质检员进行培训，让质检员在理论方面对烟叶成熟度的概念、成熟度的特点以及烟叶不同成熟度的区分方法有一个比较全面的了解，比如说可以通过召开质检员理论知识

9、培训会，用多媒体教学的方式，让质检员充分了解成熟度对烟叶质量的影响、成熟度的判定方法等；也可以用现场教学的方式，请有经验的分级能手对质检员进行分级示范，让质检员对成熟度的把握有一个全面的、直观的了解。3.4 在实践过程充分掌握烟叶成熟度的判定标准。成熟度的特征在烟叶的外观上表现出的是一种综合状态，这可以通过分组和分级因素综合判定，在分级实践中要充分利用烟叶的颜色、光滑状态、叶片结构、身份及色度等分级因素来综合判定成熟度，在分级过程中如果看到以下几种烟叶，可以判断为不成熟烟叶：含有青色；含有较大面积挂灰或蒸片类杂色；含有较大面积光滑叶；烟叶是黄色但颜色非常浅、色度淡；烟叶正、反面烟叶颜色差异很大

10、，且背面颜色浅淡：中下部烟叶身份较厚或厚：中下部烟叶叶片结构稍密或紧密；上二棚烟叶结构紧密或上二棚烟叶结构稍密且身份厚。3.5 让质检员要在思想上充分认识到烟叶成熟度的重要性。烟叶的成熟度对烤烟的品质有非常重要的影响，质检员误将成熟烟叶判定为不成熟烟叶会造成烟农经济损失，而将不成熟烟叶判定为成熟烟叶收购则会影响烟叶等级合格率，影响国家利益，同时也将对烟农优质烟叶生产的导向性产生不利的影响。一般来说要掌握宽严相济的原则，所谓的“宽”主要是对成熟烟叶的定级标准要适当放宽。随着烟叶成熟度的提高，杂色程度有可能增大，尤其是上部叶容易出现深色成熟斑、赤星病斑和枯尖焦边。类似这种烟叶应适当放宽标准；所谓“

11、严”主要是对不成熟烟叶定级要严格遵照国标。凡不成熟的烟叶（除下部的假熟）均不能在正组定级；在副组定级时，需把握成熟度和等级的关系；除光滑叶组外，其他副组的最高等级不允许有“欠熟”的烟叶。4结论成熟度作为烤烟品质的核心因素，这要求质检员在分级实践过程，坚持以成熟度为核心的指导思想，充分认识成熟度的重要性，掌握不同部位烟叶成熟度判断方法，将成熟度标准的理论与烟叶分级实践紧紧结合起来，从而能够在分级的过程中通过与烟叶的其他外观特征相联系，准确的判断烟叶的等级，提高烟叶的等级合格率。参考文献1国家技术监督局GB2635-92中华人民共和国标准烤烟S.北京：中国标准出版社.19922赵振山，崔明武,论烟叶成熟度M.中国烟草杂志.1988年第9期周世明.成熟度在烤烟分级应用中存在的问题与对策探讨J.安徽农学通报，2011, 17(21)： 152.戴勇强.成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断臼，现代农业科技，2011年第6期。5于华堂，王卫康，冯国桢，等.烟叶分级教程M.北京：科学技术文献出版社，1995黎娟，周清明，杨虹琦等.烤烟成熟进程中主要化学成分的变化J湖南农业大学学报(自然科学版).20066