食品机械设备习题.docx

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1、食品机械设备习题一、单项选择题1试题：对富含维生素C的蔬菜汁或水果汁加工中忌用的金属设备。（b）a.不锈钢设备b.铜制设备c.铝制设备d.碳钢设备2试题：能引起金属电化学腐蚀的微生物。（b）a.乳酸菌b.硫化细菌c.面包酵母菌d.保加利亚杆菌3试题：能够引发金属电化学锈蚀的微生物。（a）a,硫酸盐还原细菌b,乳酸菌c.啤酒酵母菌d.保加利亚杆菌4试题：储藏18%氯化钠的贮罐，从锈蚀考量应当挑选什么型号的不锈钢材质；（C）a.304b.306c.316d.cr1335试题：对含单宁的食品（茶）加工中忌用的材料。（d）a.不锈钢b.工程塑料c.铝d.铁6试题：运送大麦所用的斗式提升机Chamb1e

2、y方式最出色使用以下哪种形式。（b）a.Vergt重力式b.离心式c.重力式d.a、c两种形式7试题：常用来输送未装料和已装料的包装容器如玻璃瓶、金属罐的输送带是。（C）a.塑料带b.钢丝网带c.板式带d.帆布带8试题：难并使产品产生油滩、洼底、黏拎得食品输送带。（C）a.钢丝网拎b.钢带c.帆布拎d.板式拎9试题：输送湿豆腐渣所用的斗式提升机卸料方式最好采用下列哪种形式？（a）a.离心重力式b.离心式c,重力式d.b、c两种形式均可10试题：从运送和工艺操作方式两方面考量，运送马铃萼最出色使用哪种设备。（a）a.斗式提升机b.流送槽c.螺旋输送机d.气力输送机11试题：方便面包装采用下列哪种

3、设备。（d）a.横枕式已连续自动包装机b.立式已连续制袋三边封口包装机c.扁平袋卧式成型包装机d.立式中缝封口包装机12试题：下列那种塑料薄膜袋装包装容器的热封方法不属于普通热压式。（d）a.平板热封b.带形热封c.辐形热封d.高频热封13试题：采用计数装置定量包装的食品。（a）a.饼干b.奶粉c.饮料粉d.乳清粉a.热收缩包装b.热成型包装c.充气包装d.裹包包装15试题：下列哪种食品宜采用真空包装。（C）a.奶粉b.膨化小食品c.哈尔滨红肠d.蛋糕16试题：在1992年，存有97国家在哥本哈根同意氟氯碳类制冷剂被管制采用的制冷剂。（a）a,r12b.r134ac.r502d.r40417试

4、题：速冻豌豆最好采用下列哪种速冻装置。（b）a.螺旋式b.流化式c.隧道式d.间接接触式18试题：在氨制冷系统中，通常规定氨液中的含水量应当不少于。（a）a.0.2%b.0.5%c.1.2%d.0.8%19试题：在氟利昂制冷系统中，一般规定氟利昂中的含水量应不超过。（d）a.0.02%b.0.0035%c.0.025%d.0.0025%20试题：室外奶仓无法使用的烘烤形式。（d）a.低速机械搅拌b.压缩空气搅拌c.循环泵循环搅拌d.高速机械搅拌21试题：生产纯净水主要选择下列哪种膜设备。（a）a.反渗透装置；b.微滤设备；c.超滤设备d.纳滤装置22试题：牛奶的标准化最出色使用以下哪种设备？（

5、b）a.卧式离心机b.蝶式离心机c.高速管式离心机d.振动式离心机23试题：牛奶的净乳最出色使用以下哪种设备。（b）a.刮刀卧式螺旋卸料离心机b.蝶式离心机c.振动式离心机d.进给式离心机24试题：乳清脱盐处理最好采用下列哪种膜设备？（b）a.反渗透装置b.超滤装置c.电渗析装置d.微滤装置25试题：按拆分因数大小分类就是哪种离心机。（C）a.过滤式离心机b.沉降式离心机c.高速离心机d.分离式离心机26试题：均质机均质的常用温度范围。Oa.50C70Cb.30C50Cc.70C90Cd.40C50C27试题：碟式离心机拆分乳液的常用温度范围。Oa.50C70Cb.35C50Cc.70C90C

6、d.20C30C28试题：铀乳液步入乳粉喷雾干燥塔的常用温度范围。Oa.50C70Cb.5（TC55c.70oC-90oCd.20C30Ca.双效或多效真伞兵膜铀设备b.单效真空升膜铀设备c.夹套烘烤式铀设备d.盘管式真空铀设备30试题：目前我国乳品企业主要采用清洗管道和加工设备的装置是（b）。a.单端式洗瓶机b.cip装置c.双端式洗瓶机d.a、C两种洗瓶机均可31试题：砖型利乐无菌包装的包装盒材料为（d）层。a.3b.4c.5d.632试题：破型利乐无菌外包装的包装盒材料为（C）层。a.2b.4c.6d.833试题：常压灌装法不包括的工作过程。（c）a.进液排气b.定量停止进液c.释放压力

7、d.排除余液34试题：酥性饼干的成型使用以下哪种设备。（c）a.间歇式冲印成型机b,辐切成型机c.辑印成型机d.摇摆冲印式饼干成型机35试题：伞形面包揉圆机的运动特点就是（c）。a.面团速度从小到大，不易产生双生面团b.面团速度不变c.面团速度从大到小，易产生双生面团d.面团速度从小到大，易产生双生面团36试题：锥桶形面包揉圆机的运动特点就是（a）。a.面团速度从小到大，不易产生双生面团b.面团速度不变c.面团速度从大到小，易产生双生面团d.面团速度从小到大，易产生双生面团37试题：辐压机械中上倾斜辐传动齿轮通常使用小模数齿轮，主要就是为了满足用户齿轮（b）。a.强度的建议b.调节辑隙的建议c

8、.运动稳定的建议d.运送面带的建议38试题：从电磁波五音表明，红外线波长范围为（a）moa.0.761000b.0.151000c.0.562000d.3.20100039试题：下列哪种管状远红外辐射元件的热惯性最小。（d）a.金属氧化镁管b.碳化硅管c.硅碳棒d.乳白石英玻璃管40试题：饺子成型机必须发生改变面皮的厚度，应当调节（c）。a.叶片泵的定子b.输面绞龙与机筒的间隙c.内外面嘴的环隙d.锥形输面绞龙的轴向位置41试题：IHF1起酥生产线采用下列哪种馄压设备（C）。a.立式转压设备b.间歇卧式辐压设备c.拟人式*昆压设备d.传统转压设备42试题：烤制槽式小面包最出色挑选以下哪种烤炉（

9、c）。a,箱式烤炉b.旋转式热风烤炉c.网带隧道式烤炉d.钢带隧道式烤炉a.凹花有针孔的轻型印膜b.凹花无针孔的重型印膜c.凸花无针孔的重型印膜d.凸花有针孔的轻型印膜44试题：网格式面包成型机能顺利完成的操作方式就是（c）。a.定量切块b.揉圆成型c.a和b两种操作方式d.运送操作方式45试题：一个小型饮料厂水处理工艺流程含有下列哪种设备。（b）a.碟式离心机b.砂棒过滤器c.均质机d.胶体磨46试题：的定比例混合机主要用作哪种碳酸饮料的灌装流程。（d）a.二次灌装b.现调法灌装c.a、b两种形式均可d.宏观政策法灌装47试题：碳酸饮料生产所用的二氧化碳过滤器主要是去除二氧化碳中所含的（d）

10、。W杂质b.有机物c.金属离子d.水分48试题：二氧化碳含量较低的碳酸饮料灌装主要使用以下哪种灌装方法（c）。a.冷却灌装b.真空灌装c.等温灌装d.常压灌装49试题：碳酸饮料洗瓶机清洗瓶的工作过程不包括下列哪个步骤（b）。a.浸泡b.贴标c.喷射d.刷瓶二、多项选择题1试题：贮存酱油的贮罐，从腐蚀考虑应最好选择不锈钢材质型号有（ce）oa.304b.306c.316d.cr133e.31612试题：以下材料哪些不为制备非金属材料（abc）。a.金刚砂b.搪瓷c.木材d.聚四氟乙烯e.聚乙烯3试题：铝材适用于于储藏的制品存有（ace）。a.乳类制品b.蚁酸c.脂肪类d.草酸e.碳水化合物4试题

11、：不锈钢的按照金二者非政府可以分成（abce）oa.铁素体型b.马氏体型c.奥氏体型d,李氏体型e.奥氏体-铁素体型5试题：酱制品所用的发酵罐，从锈蚀考量应当最出色挑选不锈钢材质型号存有（be）0a.304b.316c.306d.cr13e.31616试题：螺旋输送机螺旋叶片的形式有（bd）oa.全叶式b.带式c.沟槽式d.叶片式e.成型叶式7试题：斗式提升机装料方式存有（ae）ca.陶取式b.带式c.沟槽式d.叶片式e.喂入式a.物料的性质b.物料形状C.物料尺寸d.输送距离e.混合比9试题：压送式气力输送可供料器主要的形式存有（abce）oa.叶轮式b.喷射式c,螺旋输送式d.喇叭双筒吸嘴

12、e.容积式10试题：横向从低处运送大米至高处可以采用以下哪几种运送装置（acde）oa.斗式提升机b.离心泵c,气力输送装置d.螺杆泵e.带式输送机11试题：水平输送大米物料可以选用下列哪几种输送装置（de）Oa.斗式提升机b.刮板式输送机c,气力输送装置d.螺旋式输送机e.带式输送机12试题：螺旋输送机中的叶片式和成型叶的螺旋轴对物料起著（abc）的促进作用。a.烘烤b.搓c.混合d.拆分e.运送13试题：旋转式供料器的组成有（ace）。a.均压管b.防卡挡板c.叶轮d,吸嘴e.壳体14试题：离心泵的主要部件存有（Cde）。a.螺母b.键c.叶轮d.轴封装置e.壳体15试题：螺杆泵的主要部件

13、有（abc）。a.螺杆b.螺腔c.轴承d.销钉e.螺母16试题：制袋成型器的制袋形式存有（abcde）,a.三角形制袋成型器b.u型成型器c.象鼻式制袋成型器d.翻领式制袋成型器导板制袋成型器17试题：塑料容器真空包装机的外包装方法存有（abe）。a.机械挤压法b.吸管脱气法c.机械充气法d.等压方法e,腔室方法18试题：袋装包装容器普通热压封合法形式有（abed）oa.平板热封b.圆盘热封c.带逢热封d,滑动夹封e.脉冲封合19试题：袋装包装容器除了普通热压封合法形式外除了（be）。a.平板热封b.高频热封合c.带逢热封d.滑动夹封e.超声波封合20试题：固体量杯式充填机分为（ad）oa.紧

14、固容积式b.柱塞式c.螺杆式d.调节器容积式e.称量式21试题：食品加工中在0以下采用的间接空调的载冷剂存有（Cde）。a.空气b.水c.乙醇d.氯化钠e.氯化钙22试题：按照温度的要求制冷剂可分为（ade）。a.高温扰动b.高温高压c.低温扰动d.低温高压e.中温中压23试题：以下哪些就是制冷机的附属设备（bd）oa.压缩机b,油分离器c,蒸发器d.空气分离器e.膨胀阀24试题：下列哪些是制冷机的主要设备（ace）0a.压缩机b,油分离器c.蒸发器d.空气分离器e.膨胀阀25试题：食品加工速冻装置通常分成哪几种类型（abcde）。a.隧道式b.螺旋式c.间接接触式d.流化式e.轻易接触式26

15、试题：乳品分离机按照出口接管的相同可以分成那几种形式。（abe）a.拆分b.净乳c.除渣d.乳化e.标准化27试题：平板超滤膜的膜材质存有（bed）。a.cab.pac.gad.fse.hd28试题：高压均质机的均质原理有（bed）。a.输送b.剪切c.撞击d.空穴e.搅拌e.缺口29试题：为了消解粘粉现象，新型奶粉喷雾干燥器常使用。（abc）a.冷却夹套b.冷风旋转式气扫c.冷却空气切线进入d.热风分配进入e.热风旋转气扫30试题：喷雾干燥机按喷雾液滴和热风的流动方向分哪几种。（abe）a.并流型b.混流型c.横流型d.斜流型e.逆流型31试题：以下哪些就是压力式喷雾干燥机的共同组成部件。（bed）a.压力雾化器b.喷雾干燥塔c.空气加热器d.旋风分离器e.流化床32试题：升膜式浓缩设备的结构有（abde）.a.加热器b.分离器c.雾沫钓集器d,水力喷射器e.循环管33试题：升膜式浓缩设备的结构有（abd）。a.加热器b.分离器c.雾沫钓集器d,水力喷射器e.料液分配器34试题：多效真空铀流程（abed）种。a.顺流法b.逆流法c.平流法d.混流法e.垂流法35试题：贮罐的设计步骤包括（abcde）。a.材质的挑选b.容量的确认c.几何尺寸的确认d.支座挑选e.特殊要求的设计36试题：搅拌机烘烤混合机理存有（abd）种。