食用菌生产与加工考试卷.docx

《食用菌生产与加工考试卷.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食用菌生产与加工考试卷.docx（4页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、食用菌生产与加工考试卷姓名： 得分：.一、 单项选择（第1题第10题。选择一个正确的答案，将相应的 字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。）1、以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）A.柞木 B.松树 C.栓皮桥 D.麻栋2、黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季3、采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）A.流耳B.烂耳C.拳耳D.畸形耳4、黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到 左右（ ）A. 55% B. 65% C. 75% D. 85%5、常用于皮肤表面的消毒剂为（）A.酒精 B.高镒酸钾C.硫磺D.漂白粉6、下列属于珍惜食

2、用菌的是（）A、平菇 B、榆黄 C、银耳 D、灰树花7、把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种8、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）A、松 B、柏 C、杉 D、柞9、在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）A、95%B、75%C、80%D、50%10、平菇的子实体生长的最适应的温度是(A、4-35B 24-28CC、4-28CD、10-24oC二、判断题(将判断结果填入括号中。正确“ J ，错误 “ X ”。每题2分，满分20分)1、()子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。2、()食用菌的生活史

3、是指从泡子到产生新一代抱子所经历的全部过程。3、()泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。4、()接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。5、()转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。6、()把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。7、()用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。8、()对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到L5kgc叫温度应为126,时间为12. 5小时。9、() PSA培养基的配方为：土豆200g,蔗糖20g,琼脂1723g,水 IooOm1。10、()食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而抱子分离法属于无性繁殖。三、填空题(每题2分，满分20分。)

4、1 .不同种类的食用菌都具有独特的形态特征，但它们都是由生活于基质内的 和生长基质表面的组成。2 .菌丝体是食用菌的营养器官，是基质内无数纤细的菌丝交织而成的、O3 .菌丝体有单核菌丝和双核菌丝之分，只有 才能发育分化形成子实体。4 .食用菌生产中所用菌种，实际上就是其5 .锁状联合是双核菌丝细胞分裂的一种特殊方式，主要存在于担 子菌中的、 等菇耳类中。四、名词解释（每题5分，共10分）1 .食用菌：2 .菌种：五、简答题（每题15分，满分30分）1、菌丝体的主要功能及其类型。2、金针菇生产工艺流程与主要管理。参考答案一、选择题1 10 ： B D CB AD D B D C二、110： 7

5、X JXXJ JX三、填空题1、菌丝体、子实体2、丝状体、网状体3、双核菌丝体4、双核菌丝5、平菇、灵芝、木耳、鬼伞四、名词解释1 .食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类 组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2 .菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体, 也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进 一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。五、简答题1 .菌丝体的主要功能及其类型。功能:分解、吸收、繁殖三大功能。类型：无隔菌丝和有隔菌丝两大类。有隔菌丝又有单核菌丝（初 生菌丝体）和双核菌丝（次生菌丝体）之分。4 .金针菇生产工艺流程与主要管理。工艺流程：原料准备一培养料配制一装袋一灭菌一接种一菌丝 培养一出菇管理一采收。管理：（1）菌丝体培养。接种后的菌料瓶、塑料袋移入培养室，给予 19左右的温度条件，空气相当湿度保持在60 70%,遮光培养。（2）子实体培养。搔菌、催蕾、套袋（筒）育菇