X市场监管服务保障人员驻场保障大型活动（会）食品安全工作总结.docx

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1、X市场监管服务保障人员驻场保障大型活动（会）食品安全工作总结每年安保人员和志愿者都是大型活动（会）会的首批进馆人员，保障他们的食品安全，是市场监管部门的重要工作。今天凌晨X市场监管部门执法人员进驻X大型活动（会）场馆保障食品安全。一是市场监管人员驻场，把好生产经营食品“第一关”，全环节无误后车辆封签上锁。在各集体食品供应单位，市场监管人员从菜谱、加工、测温、留样、标签、装箱到最后发货，进行全流程监管。今天凌晨3点，为了保障首批进馆人员准点吃上热乎的早餐，集体食品供应单位就忙碌了，开始了早餐原料粗加工前的准备工作。与此同时，X市场监管所的驻场保障人员也开始核对原料品种，检查相应的进货资质和检验报

2、告，对蔬菜、肉类等原料开展农残、瘦肉精的快检凌晨4：45,市场监管最后对菜品数量、发货温度等进行核查无误后,对车辆封签上锁，“第一车”驶向大型活动（会）场馆。从菜谱、加工、测温、留样、标签、装箱、发货，紧接着是5：30的第二车，午餐、晚餐二是保障人员随机验货，把好卸货“进门关”，菜品中心温度必须超过70o每年大型活动（会）会，X市场监管部门执法人员都承担着安保用餐、团市委志愿者、工作人员的用餐安全保障工作。今年，根据实际情况，预设了X个分餐点和2个收货点，设置和配备了X个现场保障工作小组，对每一辆进馆的供餐用车随机开箱“验货”，检测中心温度必须超过70。今天凌晨5：20,在1个早餐分餐点、2个

3、收货点，3小组第一天的验货开始了。在集体用餐配送分餐点，保障人员现场核对送餐车辆的车牌号、封签号（封条号）、运输车辆车厢清洁情况、最早烧制菜品是否在3小时内等情况。在桶饭供餐前，保障人员随机对供餐单位每种菜品的膳食中心温度开展检测，检测中心温度均超过70o三是每一餐前均有食品“快检”，把好入口前的“最后一关”，所有检查情况录入监管小程序“闭环”监管。为了保障工作人员、志愿者等食品安全，市场监管服务保障人员会在各集体用餐配送分餐点对热链盒饭、桶饭等进行验收和快检，把好入口前的最后一关。今天凌晨4:30分，距离送餐车辆预计到达前的50分钟，保障人员对各供餐单位分餐点进行了检查,重点核查分餐人员是否具备健康证、个人卫生情况、分餐点现场卫生、分餐人员晨检记录等。在每餐次供餐前，保障人员均对供餐单位人员手部卫生状况、操作台面及工器具等进行食品安全快速检测。现场开展快检共计X件次，所有检测项目均需符合要求。在供餐过程中，保障人员对供餐单位进行监督，督促各分餐人员个人卫生符合要求，每30分钟更换一次手套。