2023年学校食堂工作个人总结.docx

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1、2023学校食堂工作介人总结20X学校食堂工作个人总结（一）民以食为天，对于走出家门的学生来说，“吃比”住显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂治理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的开展，关系到社会的稳定。因此，食堂治理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20X年我校就以高标准通过了X市“A级食堂治理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作

2、简单总结：一、建立食堂治理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特意具体抓一般工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的局部代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人,明确职责，层层签定安全责任状，相互监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和商量各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20X年起就制定了（学校后勤治理制度）、（食堂卫生安全公约）、（食

3、堂工作人员职责）、（X高级中学食堂卫生根本要求）、（X高级中学食堂安全责任状）、（后勤人员考核制度）、（餐具清洗消毒制度）、（食品中毒应急处理及疫情汇报制度）、（食堂食品贮存库房制度），（食堂工作人员健康及个人卫生制度），以及认真学习（食品卫生法）、（X省食品卫生条例）等内容，做到制度健全，措施到位，治理严格，谁出问题谁负责，为预防各项治理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项治理制度进行学习的根底上，对全体员工进行技能加强培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了屡次演练，另一方面，加大了治理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场

4、教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把治理制度措施逐渐推向了落实。三、食堂治理形式现学校食堂的治理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来合适学生的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元1、0元、

5、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润操纵在2.5%以内，根本做到资金全部用于学生伙食中。四、实施定点采购制，杜绝安全隐患食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平常肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为X公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具

6、的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使局部学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学

7、校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得中意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。20X学校食堂工作个人总结（二）为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点，“树饮食形象，创一流效劳活动，收到了较好的效果。工作总结如下：一、制订并完善了各项治理制度如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、X、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。二、加强教育培训，提高职工素养选送治理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进

8、的治理经验。其它，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。三、加强硬件建设，杜绝事故发生利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防方案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天X防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进。操作间有警示语“注意安全、精心操作，食堂供给的免费汤专人看管。除采购及消

9、毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，排除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念膳食科做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。1建立了“小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。2 .在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3 .千方百计操纵本钱，降低保菜价格4 .膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监督台，设立餐饮

10、效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。5.提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件治理打下了良好的根底，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的开展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和开展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动适应学校开展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。20X学校食堂工作个人总结(三)“民以食为天，作为后勤工作重点之一的食堂治理，怎样激活内部活力，完善竞争机制

11、，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤治理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。两年多来，我们根本形成了一套我们自己的治理模式，为了更好地总结经验、弥补缺少，我将从以下几方面作简要总结。一、抓机构建立，促组织落实1机构设置及人员治理(1)学校成立食堂治理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。(2)伙食部全部成员实行聘用制。年度开始，食堂治理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从治理，踏实工作，在聘用过程假设有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评

12、比。2.食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，采取临时停用休养的方法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。3.抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视,值日教师定桌效劳，援助解决学生用餐中的具体问题。二、食堂治理的具体做法(一)严格治理制度，共创文明效劳。学校的主要工作是教学工作，后勤治理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤治理重重之重的工作食堂治理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常

13、开展。1出勤制度：不随意更改作息时间2.劳动治理：(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严峻者送司法机关依法追究刑事责任。(2)X饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批判,情节严峻者，劝其离岗。(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发觉私留或转卖票证发觉一次，马上辞退。(6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，假设扣留票证或实物，发觉一次，除追回票证或实物

14、外，扣除当事者当月奖金。(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承当。3.其它：（1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特别饭。（2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者依据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。（二）加强卫生治理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周召开民主生活会，做到X长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：1 .上班时间全部职工，一律要穿工作服。

15、2 .注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。3 .食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。4 .各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列齐整，生熟用具严格分开，不得混用。5 .开板时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。6 .设立卫生达标奖：认真执行（食品卫生法）和卫生制度，形成制度，对比评比。经学期评比合格者，给予奖励。（三）严格检测与监督，创效应。食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂治理，也

16、只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：1 .操纵进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承当一切责任外，还将劝其离岗。2 .由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。3 .有会计和出纳负责本钱核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%（节余局部主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。三、存在问题随着国民经济的开展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：1 .挑食、偏食，导致倒菜现象严峻；2 .小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长