酒店餐饮提成方案10篇汇编.docx

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1、酒店餐饮提成方案10篇汇编酒店餐饮提成方案（一）为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管理人员）姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、包厢预定指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工（管理人员）订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每间包厢的提成比例为消费额的1%三、餐

2、厅员工推酒水提成提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提成。五、相关规定：1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予20050

3、0元的处罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；5、发放时间每月5号进行发放。6、此制度严格执行。酒店餐饮提成方案（二）为更好地做好餐饮销售，充分调发开工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报效劳员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2% （不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给效劳员当月每个进

4、客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配给效劳员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，效劳员当月推销的产品可给予的提成如下：以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0o 5元/杯。价格在58元或以上的菜可提成1元/份。价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮助的员工每次给予15元奖励。同时帮助要把收尾

5、工作做完否那么不记入奖励。三、相关规定：主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常效劳工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记,要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式回访，但是要注意措辞。如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20x

6、xX1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日前方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和效劳，最终达成部门、宾客、员工的三赢！酒店餐饮提成方案（三）综合了本地以及*的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以下草拟方案:餐厅现有22间包房。中餐大包7个按照平均消费6000元/桌计算中餐中包6个按照平均消费4000元/桌计算中餐小包9个按照平均消费20xx元/桌计算进入稳定营业状态，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率计,中午按50%的上座率计为：3个大包，3个中包，4个小包

7、计算预计收益为38000晚上80%的上座率计为：5个大包，5个中包，7个小包计算预计收益为64000平均每天的预计收益就是102000元。现在以不稳定营业状态计算:以5月份为例：除1. 2. 3.和3个周末共计9天按预计收益的20%计算为183600剩余22天按照预计收益的40%计算为897600那么本月的任务预定为1081200餐饮销售员薪水组成局部：（待定个人任务17万）4个销售员第一块：有责任底薪2200元。此局部薪水说明如下：1, 2200元包含1, 500元的保底工资与700元的任务工资。2,假设未完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。举例说明，本月任务额度为10万，完

8、成2万。那么任务工资为700元的五分之一，即140元。第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。餐饮销售经理薪水组成局部：（待定个人任务40万）1个销售经理第一块：有责任底薪4000,此局部薪水说明如下：1,4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。2,假设未能完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为1200元的五分之一，即240元。第二块：提成工资。完成任务，按任务的M提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。第三块：团队鼓励工资。假设餐销团队完成当月团队整

9、体额定任务。超出局部的1%作为团队鼓励工资。以上个人任务根据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。酒店餐饮提成方案（四）为更好的做好餐饮销售，充分调发开工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下含5000元）3%折扣低于8. 8不计业绩500010000 元（含 10000 元）3. 5%折扣低于8. 8不计业绩1000015000 元（含 15000 元）4%折扣低于8. 8不计业绩1500020000 元（含 20000 元）4. 5%折扣低于8. 8不计业绩200

10、00元以上5%折扣低于8. 8不计业绩二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款效劳,返款局部发票请自行准备。八、相

11、关规定:1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式回访，但是要注意措辞。3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收效劳费之优惠。5、执行时间：20xx715起；如有调整将提前一周

12、以书面形式通知个相关部门、相关人员。6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日前方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和效劳，最终达成部门、宾客、员工的三赢！酒店餐饮提成方案（五）为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计

13、算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务,返款部分发票请自行准备。八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。3、如发现有

14、利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。5、执行时间：20年7月15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！酒店餐饮提成方案（六）一、提成范围包房消费宴席二、底薪销售经理：2300元（试用期底薪为20xx元）全勤奖200三、要求1,销售人员必须走出酒店

15、去开发新的客户，其业绩计如个人业绩，提成单独计提。2,但凡已经合作过的会议，餐饮，团队的客户,领导介绍，主动上门，先前签定协议的客户，再次合作的客户均为销售部整体业绩，与销售人员个人无关。3,凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。4,所有销售额度确实认确实认以销售部下单子为准。5,未收回销售款，不能计如销售额度。四、提成方案1,销售部每月整体销售额完成基数为25万元。2,销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的提成按照3%提成。3,销售部每月整体销售额未完成此基数的100%,全体销售人员没有提成。4,销售部每整体销售额到达40万，原基数的提成按照4%提成。销售部每月整体销售额到达50万以上