食品安全地方标准 饵块粑（征求意见稿）.docx

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1、DBS52贵州 省 地 方 标 准DBS52 -2022食品安全地方标准 饵块耙（征求意见稿）2022 发布2022 - 实施贵州省卫生健康委员会发布DBS52 -2022目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14要求2检验规则标签、标志、包装、运输、贮存.IDBS52 -20221刖百本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由贵州省卫生健康委员归口。本文件起草单位：贵州省检测技术研究应用中心、贵州省分析测试研究院、贵州胖四娘食品有限公司、

2、贵州省食品工业协会。本文件主要起草人：XXX、XXXoITDBS52 -2022食品安全地方标准饵块耙1范围本文件规定了饵块耙的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于贵州省内生产加工的饵块耙。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版木（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB/T 1354 大米GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌

3、毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789. 1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231 高粱GB/T 11766 小米GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 2805

4、0食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1.1 1饵块耙以粳米为原料，添加或不添加高梁、玉米、小米等辅料，经淘洗浸泡后、蒸制、摊凉、舂打、成型、冷却、包装、灭菌（或不灭菌）等熟米工艺制成的非即食类粮食加工品；或经淘洗浸泡后、粉碎（磨浆）、高温挤压成型（熟化）、冷却、包装、灭菌（或不灭菌）等生米工艺制成的非即食粮食加工品。产品按照生产工艺分为：熟米工艺、生米工艺。4要求4.1 原辅料4.1.1 粳米应符合GB/T 1354的规定。1.2 1.

5、2高梁应符合GB/T 8231的规定。1.3 .3玉米应符合GB 1353的规定。1.4 1.4小米应符合GB/T 11766的规定。1.5 .5生产用水应符合GB 5749的规定。1.6 .6其他原辅材料应符合相应的食品标准和国家相关规定。1.7 2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法熟米工艺生米工艺色泽具有该品种应有颜色，色泽基本一致取适量样品放置透明器皿中，在自然光下，用餐刀对半整齐切开,观察其色泽、组织形态和杂质，然后用鼻嗅检验其气味，加热后品尝其滋味。气味和滋味具有该品种应有的气味和滋味，无异味组织形态表面较粗糙，质地较软，允许有少量熟米粒表面光滑，较质地紧密杂质无

6、正常视力可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/ (g100g)50.0GB 5009. 3酸度/ ( T)2.0GB 5009. 239铅(以以计)/ (mgkg)0.2GB 5009. 124.4 微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量(若非指定，均以25g表示)检验方法nCmM沙门氏菌L000GB 4789. 4金黄色葡萄球菌/ (CFUg)L511001000GB 4789. 10“样品的采样和处理按GB 4789. 1执行。4.5 食品添加剂应符合GB 2760的规定。4.6 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.7

7、 其他污染物限量应符合GB 2762的规定。4.8 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，检验按JJF 1070的规定执行。4.9 生产加工过程卫生应符合GB 14881的规定。4.10 则5.1 组批以同一批原料、同一工艺配方的同一品种、同一生产日期加工的产品为一批。5.2 抽样从同一批产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，一份作检验样品，另一份作备检样品。5.3 检验5 . 3. 1 出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，经检验合格方能出厂。出厂检验项目包括感官、水分、酸度、净含量。6 .3.2型式检验本文件4. 2、4. 8为型式检验项目，正常生产时应

8、每年至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品的试制鉴定；b）主要原辅料来源、生产工艺及主要设备设施等发生变化，可能影响食品质量安全的；c）连续停产三个月以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；0）市场监督管理部门等有关行政主管部门提出要求时。5.4 判定规则检验项目全部符合本文件规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本文件规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不合格时，不应复检。6标签、标志、包装、运输、贮存6. 1 标签预包装食品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。6.2 标志产品包装应有明显标志，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.3 包装产品包装材料应符合相关食品安全标准及有关规定。6.4 运输运输工具应清洁卫生、无异味、无污染；运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.5 贮存产品应贮存于阴凉、干燥、通风良好、清洁卫生的场所；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，产品应离地离墙存放，防止挤压。4