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1、餐饮、超市服务新冠肺炎疫情常态化防控工作实施方案（第一篇）为认真贯彻落实中央及省市县关于餐饮、超市服务新冠肺炎疫情常态化防控工作要求，按照“外防输入、内防反弹”的总体防控策略，进一步统筹推进疫情防控工作，在疫情常态化防控下规范餐饮、超市服务经营活动，保障消费者与从业人员健康安全，促进餐饮、超市行业持续健康发展，结合我县实际，制定本实施方案。一、总体要求依据中华人民共和国传染病防治法和突发公共卫生事件应急条例等法律法规，贯彻“安全第一、预防为主”的方针，落实XX省秋冬季新冠肺炎疫情防控工作方案、关于规范全省进口冷链食品新冠肺炎病毒核酸检测结果确认和通报程序的通知（X疫防办明电发120xx） XX
2、X号）、关于商贸流通行业做好全省进口冷链食品疫情防控工作的紧急通知（x商务电（20xx） xxx号）、关于加强进口冷链食品疫情防控工作的通知和xx省商务厅xx省市场监督管理局关于做好餐饮住宿业春节前后疫情防控工作的紧急通知（x商务明电（20xx） x号）等精神，依法科学开展餐饮、超市行业疫情防控工作，落实落细防控举措，充分发挥餐饮、超市行业在保障民生、增加就业、拉动消费等方面的重要作用，扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，努力克服新冠肺炎疫情带米的不利影响，支持我县餐饮、超市行业健康稳定发展。二、基本原则（-）属地管理原则。各乡镇要落实属地管理责任，加强组织领导,加大宣贯力度，坚决落实
3、好疫情防控各项要求，督促餐饮、超市服务单位严格落实主体责任，确保防控细节不遗漏，防控责任不空位，防控措施不落空，扎实做好疫情防控工作。（二）群防群控原则。坚持底线思维，牢固树立群防群控意识，餐饮、超市服务单位及其从业人员、消费者要清醒认识疫情防控工作的长期性和艰巨性，坚决克服和避免麻痹思想，始终保持高度警惕，自觉落实防控要求和措施，确保全员参与、全面覆盖、全过程防控。（三）动态调整原则。根据疫情形势变化和突发公共卫生事件应急响应级别调整，按照县域疫情防控总体要求，因地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐饮、超市服务疫情防控标准和措施。三、严格落实各方防控责任（-）各乡镇要落实属地责任。按照分乡（镇
4、）分村分组精准防控的原则，依据本地疫情形势、风险等级和应急响应级别，根据职责分工，强化对餐饮、超市服务单位疫情防控工作督促检查，确保防控工作不留死角。（二）餐饮、超市服务单位要落实疫情防控主体责任。餐饮、超市服务单位要按照“谁用工、谁管理、谁负责”原则，严格落实餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南、超市疫情防控技术指南和国家卫健委冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南要求，加强经营场所清洁消毒消杀，落实索证索票制度和从业人员健康管理制度；重点做好从事食材采购和加工等环节的从业人员防控工作，严格执行操作流程、工作规范和个人防护措施，杜绝潜在风险；要确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物
5、资配备到位；对员工开展疫情防控知识培训，确保全部员工应知应会。四、压实压紧餐饮、超市服务单位疫情防控责任（一）在隐患风险排查落实方面的防控责任餐饮、超市服务单位要成立疫情防控工作小组，由企业法人或专人全面负责，制定疫情防控应急预案，实行专人应急值班制度，规范应急处置流程，组织开展应急演练，提高应急处置能力，一旦发生疫情能够立即启动预案并实行精准管控，最大限度降低扩散风险。（二）在员工卫生管理方面的防控责任1、餐饮、超市服务单位应建立员工健康档案，记录每日体温、外出情况；特别是对本企业采购人员赴农贸市场、冷冻厂等地相关情况要详细登记在册。2、员工上岗期间要保持工作服整洁，及时进行手部清洁消毒，佩
6、戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩并及时更换，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。3、员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报相关单位及所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。（三）在食品采购和加工方面的防控责任1、外出采购人员要做好个人防护，严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯；尽量使用国产冷链食品，确有需要采购进口冷链食品的餐饮服
7、务单位，必须由销售方提供入境港口开具的有效期内的新冠病毒核酸检测合格报告和入境货物检疫检验证明，否则一律不准购进；严禁采购和制售野生动物及其制品。2、原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况,如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查，并及时报告县市场监管等部门。（四）在环境卫生方面的防控责任1、根据本地防控要求，定时对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁、消毒工作。加强环境卫生消毒处理时，要避免污染食物。当场所出现新冠关确诊病例，餐饮、超市服务单位应立即停
8、业，在疾控机构指导下对场所环境和空调（系统）进行终末消毒，直到评价合格并经相关部门同意后，方可恢复正常营业。2、温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。按照空调运行管理与使用的有关指引做好空调的运行管理和使用。如使用集中空调,运行过程中以最大新风量运行，每月至少一次清洗、消毒或更换空调关键部件。3、按照全面精准开展环境卫生和消毒工作的有关规定做好餐饮、超市服务场所消毒工作，制定就餐及公共区域清洁消毒制度，做好清洁消毒记录并在公共区域展示；做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的定时清洁消毒；有条件的服务单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒设施
9、；就餐区无洗手设施的，应配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒设施。4、确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每日定时对卫生间进行清洁、消毒和杀虫，保持地面、墙壁、洗手池无污垢，便池无粪便污物累积，室内无蚊蝇。5、加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。（五）在顾客服务方面的防控责任1、确需举办的会议、培训、活动等应严格控制人数和规模，50人以上的应制定疫情防控方案。举办50人以上大型聚餐等活动的要实行“双报备”制度，即聚餐当事人要向宴席承接单位报备最高控制人员数量和聚
10、餐规模，并对聚餐人员旅居史进行核查，禁止有中高风险区旅居史人员参加聚餐；宴席承接单位要提前1日向所在社区疫情联防联控办公室及县商务、市场监管等部门报备疫情防控方案、餐饮从业人员7 口内核酸检测证明、聚餐当事人提供的有关信息。所在社区疫情联防联控办公室要按照有关要求严格管理。2、对于合餐顾客，服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。提倡就餐时间不超过两小时。3、用于顾客自取或外送的餐食或货品，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食、货品使用自制或订制的专用安封签。如无安封签，可选用
11、一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食、货品。外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。4、餐饮、超市服务单位应严格落实以下防控措施：一是应要求进店人员佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩，在其进店时按照防控要求，检查进店人员“防疫健康码”或“行程卡”等，上述信息符合要求且体温检测正常，方可允许进店；通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作。二是在店内外侯餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。其中，餐饮服务单位进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位
12、等人员聚集；提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集；提倡非接触式点餐、结账。三是餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位；不安排非同行顾客同桌就餐。四是餐饮服务单位每个包间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。各乡镇要切实提高政治站位，增强敏锐性，强化底线思维、风险意识、问题导向，严格落实本实施方案，切实做到疫情防控责任不变、任务不变、力度不减，结合疫情常态化防控工作实际，指导和督促餐饮、超市服务单位做好疫情防控工作，进
13、一步促进我县餐饮、超市行业健康稳定发展。附件：L餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南2.超市服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南50附件1：餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南一、适用范围本指南适用于元旦春节新型冠状病毒肺炎流行期间，正常运营的餐饮服务单位疫情防控。主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。根据国务院关于进一步科学精准做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的决策部署，制定本指南。二、加强内部管理（-）餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，做好员工信息采集工作。科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确
14、保口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。（二）加强培训和应急演练，及时向员工传达当地疫情防控部门的要求，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工、环境卫生、异常情况处置等工作要求，做到有条不紊。（三）员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生,严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应记录外出情况等信息。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。（四）对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护
15、。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状,要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。三、环境卫生要求（五）元旦春节期间人流密集，要加强通风换气促进空气流通，增加消毒频次，保证室内空气卫生质量符合公共场所卫生指标及限值要求（GB37488-20xx）；如使用集中空调，保证空调运行正常，加大新风量，全空气系统关闭回风。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位，每周清洗、消毒空调通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。（六）对经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等），每日清洁消毒不少于三次。重点部位要做好消毒记录。有条件的餐饮服务单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒设施；就餐区无洗手设施的，应配备
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