2024年采取校外供餐的学校食品安全监督检查要点记录表.docx

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1、采取校外供餐的学校食品安全监督检查要点记录表一、基本情况餐饮服务提供者基本信息包保干部基本信息统一社会信用代码口编号：包保主体级别代码ABCD组织机构代码编号采取校外供餐的学校名称包保干部姓名采取校外供餐的学校详细地址被检查学校法人（负责人）姓名：包保干部单位及职务是否实行“日管控”工作制度是口否口是否实行“周排查”工作制度是口否口是否实行“月调度”工作制度是口否口包保干部现场督导情况本年度是口否开展现场督导学校食品安全管理人员配备情况是否配备食品安全副校长（副园长）：是口否口姓名：是否配备食品安全总监：是口否口姓名：年度已督导次数：1口234是否配备食品安全员：是口否姓名:1.XXX；2.X

2、XX;3.XXX；.被检查学校名称：中、小学校口托幼机构地址：口用餐人数IOoO人及以上的学校口用餐人数IoOo人以下的学校被检查学校负责人姓名及职务：办学性质：口公办口民营口校长食品安全负责人部门监督检查人员姓名：检查时间：年月日处检查项目序号检查内容检查结果发现问题置情处置详情况口已送餐人员是否持有效健康口是口否完成证明。口未1.1完成口已是否未患有碍食品安全病完成（若已处置完症或手部有伤口，且健康口是口否（简述发口未成，请填写具体1从业人员健证明随身携带。现问题，完成处置情况。若未送餐人员是否保持良好个可附问题已完成请说明原因康管理人卫生，手部清洁，无留是否照片）完成及预计完成时长指甲、

3、涂指甲油、饰物口未间）1.2外露等情形。完成口已是否穿戴洁净的工作衣完成帽，操作时正确佩戴口口是口否口未罩。完成2.餐车2.1送餐车辆是否专车专用。口是口否已情况完成口未完成2.2餐车内部是否干净整洁，使用前经过清洁消毒，并做好记录，随车携带。是否已完成未完成3.餐箱情况3.1食品是否使用密闭容器盛放。是否口已完成未完成容器材质是否符合食品安全国家标准或有关规定，容器内部结构便于清洁。是否已完成未完成3.2包装箱是否具有封签。是否已完成未完成餐盒或餐桶是否干净整洁,无破损、撒漏现象是否口已完成未完成3.3不同形式的食品是否使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装严密。口是口否已完成口未完成是否

4、在包装、容器或者配已3.4送箱上标注送餐单位信息、加工时间和食用时口是口否完成未限。完成3.5使用保温或加热的设施或容器，使食品的中心温度是否保持在60以上。口是否口已完成口未完成每餐收餐时是否使用食品已4.1中心温度计测量食品中心温度，中心温度应高于口是口否完成口未60以上。完成4.饭菜食用时限是否为烧熟后口已质量4.22h,由多种食品组成的，按最早制作完毕的食口是否完成口未品计算。完成4.3配送的餐食是否与菜谱一致。口是口否口已完成口未完成已分餐场所环境卫生是否符是完成合要求，未5.1否完成口已配备的重复性使用餐用具是完成是否清洗消毒并密闭保未存。否完成分餐间使用前是否进行空合已5.分餐气

5、消毒，在无人工作状态理是完成操作管5.2开启紫外线灯30分钟缺未理以上。项否完成已是否设专人分餐，并为分是完成5.3餐人员配备相应的手套、未口罩等防护用品。否完成口已分餐过程中成品中心温度是完成5.4是否保持在60以上。未否完成6.1集中就餐的，是否按照专用操作场所的要求设置备餐间，配备水浴等保温设施。合理缺项是否已完成口未完成6用餐6.2餐食直接发放到班级的,是否确保餐食转运过程保温和密封，避免污染。口是口否已完成未完成操作6.3是否集中回收餐厨垃圾和一次性餐具等物品，由送餐公司统一处理。口是否口已完成口未完成6.4未发完的低温保存酸奶是否由送餐公司统一收回，避免常温存放造成变质。口是口否已

6、完成口未完成7.食品留样管理7.1每餐次的食品成品是否留样。口是否口已完成口未完成留样是否使用清洗消毒后的密闭容器，单品、单盒盛放，是否已完成未完成是否每种食品留样量不少已于125g,并在容器上标是否完成注留样食品名称、留样时未间。完成口已留样冰箱是否专用、上是否完成锁、整洁；未完成已温度是否是08。（：；在完成7.2冷藏条件下存放的时间为是否未48小时以上。完成已是否由专人负责留样，并完成管理留样食品、记录留样是否未情况。完成8.陪餐8.1每餐是否均有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录。是否已完成未完成9.突发公共卫生事件9.1突发公共卫生事件期间是否按照相关要求开展工作。是否已完

7、成未完成IO.管员配备情况10.1中小学校是否配备食品安全副校长合理缺项是否口已完成未完成10.2托幼机构是否配备食品安全副园长合理缺项是否已完成未完成10.3是否配备食品安全员是否已完成未完成配备食品安全员数10.4是否配备食品安全总监口是口否已完成口未完成是否配备食品安全总监数口已完成11.1是否建立落实日管控制度口是口否口未完成口已完成11.2是否建立落实周排查制度口是否11.制口未度建立完成落实情已况113是否建立落实月调度制度是否完成口未完成是否制定食品安全知识进口已校园宣传教育方案，开展完成11.4食品安全进校园进课堂活口是口否口未动完成12智慧化监管情况12.1日管控、周排查、月调度”工作制度是否接入“鄂食安监管平台口是口否已完成口未完成口是口否已完成未完成12.2互联网+明厨亮灶”是否接入“鄂食安平台口是否口已完成口未完成口合理缺项已完成口未完成13.反食品浪费工作情况14.1是否实行反食品浪费管理制度口是否口已完成口未完成14.2是否开展反餐饮浪费宣传教育活动口是口否口已完成口未完成其他备注1.本表适用于属地监管部门开展采取校夕M共餐的学校食品安全联合监督检查行动。2.采取校夕卜供餐的学校12.智慧化监管情况”可以合理缺项。