大学食堂采购管理体系及操作规范.docx

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大学食堂采购管理体系及操作规范现场采购流程图:供应商送货采购流程图:注：流程图中黄色框为卫生关键环节。2.严格控制采购源头关，保障食品安全我公司进行饮食服务以来一直把原材料的采购作为食品卫生安全的第一关口严格把控,采取一切管控措施进行监管杜绝一切不符合要求的供应商及原材料进行餐厅。1 .建立供应商的定点采购及索票制度我公司为保障原材料的质量在重庆地区进行定点的饮食原材料的采购，同本地较大的并具有相关产品供应资质的饮食供应商签订供货合同，由其直接对我公司下属的餐饮中心进行原材料的配送。同时对每次配送的原材料进行各类证票检验（原材料是否有检疫票、检验或检疫合格证明（包括出厂合格证或出厂检验报告）。、建立完善的原材验收制度我公司对所有原材料供应商所供应的原材料进行品种的规定,并建立原材料验收入库图谱,对不符合图谱中验收标准及图谱中没有的品种我公司将拒绝接收。