零食一角创业计划.docx

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1、零食一角创业计划1项目摘要我国是一个人口大国，食品消费市场广阔，但与此同时，每年产生的浪费也是不计其数。同时，有关食品的安全问题也是当今社会所面临的一个巨大问题。中华人民共和国食品安全法规定：禁止生产经营“超过保质期限的”食品（该法律条文的释义如下：第一，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者器官性状异常的食品；第二，禁止经营超过保质期的食品）。随着人们的生活水平不断提高，在解决基本温饱问题的大前提下，人们更加追求高品质的生活，对于食品的保质期和生产日期的考量也成为了人们在购物时的选择标准。大部分的消费者会在价格相同的情况下更偏向于选择生产日期最近的食品，而

2、超市也会提前将临近保质期限的食品（往往提前12个月或更多）进行打折优惠，这部分商品即使通过这种促销方式也依旧很难销售出去，这在无形中增加了超市和供货商的成本，也造成了极大的食品浪费。图1.1 超市对临期食品进行打折促销本公司就是旨在打造一个线上网络销售平台，将超市或主流供货商滞销的临期食品通过互联网的方式进行低价销售，在帮助商家处理临期食品的同时也能让对低价食品有需求的人获得实惠。相较于传统的食品经销商具有运营成本低、商品价格低的优势。未来的市场十分广阔。2市场分析2.1 痛点分析2.1.1 食品安全成为关注重点当下人们对于食品安全的意识已经有了显著的提升，每年的“3.15”晚会总会成为人们关

3、注的热点，“双汇瘦肉精”、“双鹿三聚鼠胺”、“麦当劳福喜事件”，人们关注的重点也慢慢从食品造假、有害过渡到了食品保质期上。一方面说明了随着我国相关法律的逐步完善，食品生产厂家已经知道制假售假死路一条,另一方面也说明了部分食品生产者还是存在侥幸心理，一些超市或商家知法犯法随意更改产品的生产、保质日期。超市售卖过期食品有诸多危害：1 .有害的过期食品对食用者的健康造成损害，超市需要承担高额医药费和索赔。2 .即使过期食品无害也会有所谓“打假人”在购买后发起高额索赔。3 .售卖过期食品、修改生产日期或者二次包装等行为会给商家带来难以估计的信誉影响。辽沈晚报等多家媒体记者经常采用“打入内部”的方式获取

4、此类信息，报道后超市的销量和信誉度都受到极大打击。辽沈晚报9帖2013-5-8 来自 iPhone*户流【沃尔玛员工自跟：发臭长虫鸡蛋制糕点】近日，位于南宁朝阳路的沃尔玛超市有员工自曝：超市新的过期鸡蛋撕掉标签后，被卸层转到面包部，将鸡蛋和上面酚制作成蛋糕再出售为肖费者.记者两次进入超市蛋糕制作点探访，都发现有超过保质期的鸡蛋存放在选蛋区内.南国早报Z 769 24 1图2.1 辽沈晚报曝光超市售卖过期食品因此，食品安全和保质期问题已经成为食品供应商和超市不可规避的一个重要问题，采用修改日期或二次包装等手段进行成木抵消已经变得越来越不可行,而且对生产者和销售这来说不仅是信誉上的损失，严重的还需

5、要承担法律责任。2.1.2浪费严重，成本高目前我国的食品生产存在很大的重复性浪费和成本浪费，很多厂家生产相同的食品，然后打价格战。同时,，超过保质期的食品在社会上还没完善相关的回收再利用体系，而大众消费者对于临期食品缺乏足够的认识，不愿花相同的价格购买快过期的食品，这也在无形中增加了生产者和销售商的成本，也造成了极大的资源浪费。现在大型的超市对于食品供应商的要求也十分严格，一般在临近保质期12个月的食品就要求供应商换新，这些成本压力自然而然转嫁给供应商。2.1.3 促销手段少，收效差目前商家和供应商对临期食品一般采用打折或捆绑销售的手段进行促销，但收效不好，而且不能带来正面效应，甚至起到反作用

6、给人造成这个商品卖的不好的印象。同时，由于人的自然反应都有一种“从优选择”倾向，如果超市中同一个品牌的相同食品有的生产日期较近，有的较远，那么大多数人肯定会选择生产日期近的商品；如果两个同种类的食品，一个品牌因为生产日期较久而打特价，但另一个品牌生产日期较近而正价销售，大多数人也会优先选择正价销售的食品，当然如果不是因为生产日期问题而打折就另当别论了。这是由于在同一环境销售的食品在日期上存在差别就会让人产生从优心理，这就是为什么有些人在京东或淘宝上买到了一些优惠较大但临近保质期的食品依然感觉愤愤不平，有种上当受骗的感觉：但如果让超市开辟出一个专区只卖临期食品，而超市还存在同种正价食品也会给潜在

7、购买者带来一种“伤自尊”的感觉。2.1.4 临期食品销售缺乏手段与国外相比，我国在临期食品的处理和宣传上还缺乏相应的办法和解决体系,同时大众也对与临期食品缺少认知，了解的信息有限。国外对于临期食品的处理方式及宣传：1 .将临期食品捐献给“食品银行”或慈善机构，免费发给失业者或流浪者。2 .将临期食品或已过期食品送到回收机构进行再加工，生产成有机饲料或有机土壤。3 .建立完善的食品监管体系及食品保质期体系，在产品的包装上不仅标有生产日期和保质期，同时还会标注“食用期限”。图2.2 Food Bank （食品银行）2.1.5部分人群依然需要低价食品目前，国内大多数人对于食品的态度是既要安全卫生，也

8、要物美价廉。同时，很多人对来源于国外的进口食品也都有想尝试一下的想法，但一看到高昂的价格就又会敬而远之，这也造成了超市的进口食品区和进口食品超市不温不火的现象,食品过期率也远超过国内食品。2.2 行业分析2.2.1 临期食品成为年轻人新宠2021年，据央视财经经济信息联播栏目日前报道，“临期食品成为年轻人新宠”，引发市场关注和网友热议。近年来，不少城市，特别是上海、深圳这种一线城市，已经悄然兴起了许多“临期食品折扣中心”、“临期食品专卖店”。上述临期食品大多属于包装零食，由于生鲜、蔬果之类的难以保存太长时间,也没有明确的保质期，所以“临期食品折扣中心”、“临期食品专卖店”中主要为各种包装零食，

9、当然也包括不少进口小零食。“临期食品专卖店”成列的食品种类繁多，从传统的瓜子、花生、豆类制品到熟肉制品、干粉冲剂等。表2.1临期食品专卖店”成列的食品种类产品类别具体产品焙烤食品膨化食品（薯片等）、饼干、糕点、面包等糖果传统型糖果、功能型糖果、胶基糖果（口香糖）、巧克力等干果花生、松子、榛子、杏仁、胡桃、开心果、葵花子、西瓜子等果冻及果脯蜜饯果冻、果脯、话梅等熟食鱼片、肉松、牛肉干、猪肉干、鸡爪、鸡翅等222临期食品新旧处理方式一一临期食品店铺的兴起以往临期食品的处理方式为直接丢弃、免费试饮、放在原地特价销售等，但是都有相应缺点。而将临期食品放到专卖临期食品的平台/商超，好处在于品种丰富，商品

10、集中，定价较为明确（按到期日分层次定价），专人定期处理过期商品，及时更新截止到期时间。2.2.3 中国临期食品行业发展现状及驱动因素（1）行业竞争格局目前临期食品行业暂无大型上市公司，主要为一些新兴的、利用电商平台发展的连锁店铺/APP。目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁：好特卖、好食期、大汇仓、Boom Boom Market、小象生活、食惠邦、禾其多等。它们在选址、选品、加盟（或直营）上各有不同，但整体商业模式类似。大部分低价超市不喜欢自称临期超市，而是用“尾货处理”的概念。表2.2临期食品行业相关企业概况企业售卖方式门店数量概况好特卖Hotmaxx线下门店在上海已铺设了近百家门店

11、好特卖隶属于上海芯果科技有限公司。据天眼查显示，好特卖在2019至202阵间，就获得了4轮融资，最近两轮融资额都达到了数千万人民币，投资方包括金沙江创投、日出资本等。好特卖目前已经与旺旺、费列罗、汉高等20除个品牌建立尾货合作关系。大汇仓线上APP大汇仓APP是广州市大汇仓信息科技有限公司旗下的一款做品牌特卖的应用软件，涵盖日常用品、美妆护肤、服装饰品等多个生活领域；同时，大汇仓也拥有线下店铺。近年来，大汇仓进入临期食品日化行业，依托大汇仓母体平台和深度供应诲布局，很大。置i由品牌商或工厂供货，高流量热销商品种类齐全。线下门店在广东、上海、福建、四川、山东、湖北等20个城市拥有59家门店好食期

12、线上APP成立于2016年4月，是一个日期越近越便宜的品牌食品特卖电商平台，系阿里巴巴战略投资企业一一上海多维度网络科技股份有限公司旗下一款品牌食品特卖电商APP。好食期已获得5轮融资，其中包括2018年获得阿里巴巴L1亿C轮投资。好食期自2016年创立以来，用户数已经近一亿，规模庞大且增长迅速。(2)行业潜在规模我国临期食品行业潜在规模庞大。商务部流通产业促进中心曾发布的消费升级背景下零食行业发展报告显示，2006年-2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预测到2020年零食行.业总产值规模将接近3万亿元。保守假设每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2

13、020年临期食品的行业规模就已经达到约300亿元。(3)行业驱动因素和痛点分析一直以来，临期食品都躲在大型商超的角落，由于品类单一，入不了年轻人的眼，消费群体通常是老年人。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，处于下游的特卖零售却正好迎来一波发展商机。一般食品要经过生产、加工、运输、销售等多个环节，一般超市为了少承担风险，不会接受超过一半保质期的商品，这就造成了供应商的一种损失，而临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的食品。临期食品行也也存在一定的发展痛点，如货源不固定，商家是否篡改到期日期等安全隐患，不少顾客对此有一定的担忧。概况表

14、2.3 临期食品行业驱动因素驱动因素方约粮食的观念正在兴起时代消贽观念转变消费品供需不匹配促进临期食品市场发展反食品浪费法的出价，意味着“厉行节约、反对浪费”从道德层面走向了法律层面。这句话也从句口号变成了要求人们付诸行动的指挥棒。大众节约粮食的观念正在兴起,在保证健康的前提下,厉行节约，反对浪费,促进了临期食品市场的发展。便宜、划算成为不少年轻人选择购买临期食品的主要原因 H前年轻消费者青睐饮料、奶制品、薯片等能够在短时间内吃完的食品。在大家过去的同行思维中,临期食品的消费扭力军应该是中老年人,如今越来越多的年轻人开始认可和选购临期食品,反映出中国消费者的整体消费理念更加趋向理性和成熟。年轻

15、人愿意选购临期食品的消费观点是:用最低的钱，购买到大品牌的零食商品，大一个性价比比较高的体验。供需不匹配是临期商品形成的大原因。中国消费市场当前正处广品牌和渠道大爆发时期，由广潮流更迭和消费者诉求的快速变化,快消品商品流行周期变得更短,这加大了品牌库存积压风险。而在消费者端,折扣店的高性价比也具有显者诱惑力,加上家庭II用商品本身低决策难度以及高使用频次,赋子折扣超市有着较好发展空间。另外,从供给侧来看,这十几年间,尾货市场的发展伴随着正价消费品繁荣而来，尾货的法大大增加。224中国临期食品行业发展前景预测分析临期食品的大环境，首先分析我国的零食行业发展阶段。目前，零食行业已经走进了第四个发展阶段：以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0版本”；居民健康生活理念崛起时代以改进