炉灶卫生制度.docx

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炉灶卫生制度1 .保持个人卫生，不得留长指甲，上岗后不准戴戒指、手镯等饰品，勤洗手。2 .上岗前穿戴好工作衣帽，工作服保持清洁。3 .检查食品原料质量，变质食品不下锅，食品充分加热，防止里生外熟。4 .不得用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩，不用马勺直接入口尝味，尝后剩余汤汁不入锅。5 .调味品盒摆放整齐，定期清理，开封的调料要避免长时间积存。6 .工作结束，调料要加盖，不能加盖的用保鲜膜封好,工具、用具、炉台、墙壁、地面、排烟机等擦洗清扫干净。7 .炉灶卫生要及时清理打扫，保持灶台干净整洁。*单位（盖章）