旅游酒店管理论文.docx

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1、旅游酒店管理论文我国餐饮酒店业随着国民经济的迅速发展逐渐成长，但相比国际 知名企业我们的规模和管理还有待提升，这对我国餐饮酒店业传统的 财务管理提出了严峻挑战。下文是店铺为大家整理的关于旅游酒店管 理论文的范文，欢迎大家阅读参考！旅游酒店管理论文篇1浅析酒店人力资源管理摘要：在这个知识经济时代，人力资源已经成了企业最为宝贵的 财富，而企业之间的竞争主要体现为人力资源之间的竞争。在这个竞 争激烈的时代，酒店的人力资源开发已经变得越来越重要，酒店如果 想要留住和吸引优秀的员工，并且发挥员工的积极性，那就需要其遵 循人性化的管理理念，同时采取一系列的有效措施来创新人力资源管 理。关键词：酒店;人力资

2、源;管理1酒店人力资源管理现状酒店人力资源管理工作的基本职责就是根据酒店在不同阶段、不 同时期的发展情况，对酒店人力资源进行有计划地合理配置。并通过 对酒店各阶层员工进行招聘、培训I、考核、评价、调整等过程来充分 调动员工的积极性，发挥员工的真实潜能，为酒店创造出有利价值， 以确保酒店战略目标的有效实现。从20世纪80年代以后人力资源管 理就替代了传统的人事管理。但跟国外酒店人力资源管理比起来，无 论是在实践层面还是理论层面，我国酒店的人力资源管理水平都比较 落后。由此看出，传统的金字塔”式的管理模式已经不能满足酒店 市场竞争的要求了。2酒店人力资源管理存在的主要问题酒店缺乏高级管理人才。目前

3、酒店内非常缺乏高端的管理人才。 尤其是善于创新、懂得经营、还能引导消费潮流的复合型人才，受到 广大酒店一致的追捧。而目前的酒店餐饮业人才市场中，对专业的经 理人才的需求也非常大，而且具有酒店运营能力以及综合管理能力的 专业人才也非常紧缺。目前酒店管理基础岗位的招聘难度相对较大。酒店员工的高流 失率一直都是困扰酒店管理者的难题之一。其他行业的正常流失率一 般是在5% 10%左右，而作为旅游饭店这一劳动密集型行业的员工流 失率也不超过20%o据内部人士透露，中调网调查的酒店中有些酒店 的员工流失率已经高达45%以上。酒店业内处于基础岗位的员工缺乏系统性培养。目前，酒店行 业在我国属于劳动密集型行业

4、，竞争非常激烈。员工流失率很高，其 跳槽频繁，这使得酒店管理层在培训方面似乎没有足够的信心和资金 来进行一线员工的深入培训I ,酒店也没有系统的员工职业生涯培训I , 所以也就没有形成一种热情、忠诚的企业文化，进而也就影响了员工 的稳定性。个别酒店的管理方式影响了员工的职业环境。当前人们的管理 思想是经济效益决定一切，管理者们为了完成上级指派的任务，已经 彻底忽视了对下属员工的个人培养;只重视本组织的发展，却轻视下属 员工个人的发展;只重视对下属员工的管理，却不注重对下属员工的开 发;只看重员工对组织的贡献，却忽略了员工个人的需求等。在这种情 况下，酒店员工看不到自己的个人发展空问，由此而形成

5、酒店员工成 就感和归属感缺乏的现象，从而也就会影响员工的职业发展，所以跳 槽和流失这种同题的出现只是时间问题。酒店对人力资源管理缺乏了 科学的、系统的认识，还不具备人力资源管理真实的水准，所以在人 力资源管理中难免会出现一系列的问题。而且由于酒店行业的待遇比 较低，这也使得一些自身素质较高的人才流向了其觉得更有发展前途 的行业，这种现象导致了人才的大量外流。另外，酒店的激励机制也 不是很合理，导致很大一部分员工跳槽，给酒店的正常经营带来了很 严重的影响，这样的管理方式根本不能调动员工的积极性和创造性。3酒店人力资源管理的重要性酒店的资源管理，可以说是最为细微最为复杂的管理，而酒店内 部人员的管

6、理又是酒店管理中最根本的管理，因此，酒店要想很好的 发展，就必须重视对酒店员工自身素质的管理。人力资源属于酒店的 无形资产，其管理的意义就在于充分开发人力资源以做好酒店的管理 工作。在酒店的管理领域中，能否充分发挥酒店员工的聪明才智是决 定一个酒店成败的关键所在，它会产生以一为十，以百为千的乘数效 应。因此，人力资源的能动力是酒店的最佳生产力和财富。而就我国 酒店目前的形式来看，酒店的人力资源管理依然存在着各式各样的问 题，这不仅会影响酒店的正常运转，还会进一步阻碍酒店发展。也正 因为如此，酒店相关部门的管理人员应该及时认识到这些严重的问题, 并且努力找到其相应的解决办法，从而促进酒店自身人力

7、资源管理工 作的展开,最终促进酒店的发展。4对我国酒店人力资源管理问题的基本建议改变招聘方式。传统的招聘一般是通过校园双选会、人才网站、人才市场、现场 招聘等方式进行的，这种招聘方式的优势在于信息公开化，人们可以 直接看到其特点。但它也存在着自身的问题。比如，应聘人员对酒店 的内部管理和酒店企业文化等方面不是特别了解。而如今这种通过网 络社区平台开展的新的招聘模式即网络招聘其优点极为明显。它通过 人和人之间的沟通，通过熟人介绍等实现招聘的进行和完成。酒店可 以通过这个平台有效积聚人才，应聘者也可以通过熟人进一步了解其 要应聘的酒店。因此，这种方式推出后受到了大众的青睐。增强酒店文化建设，构建核

8、心竞争力。酒店业作为一个劳动密集型行业，如何笼络住酒店员工并提高员 工对酒店的忠诚度对酒店而言至关重要。酒店只有顺畅沟通、统一思 想，员工工作积极性才有可能提高，进而实现酒店良性发展。构建系统的培训机制和人才梯队建设。企业的竞争归根结底是人才的竞争。针对当前招聘难及人才流失 严重的问题，酒店必须构建人才储备，增强员工系统培训I。第一，酒 店培训要切合实际，而非只是走形式。第二，酒店要做好现有人员的 岗位和职责的培训I,针对员工制定有针对的职业规划，使每个员工都 觉得酒店是重视员工个人发展的，觉得酒店为每个员工都准备了晋升 的平台，酒店是可以实现个人的职业生涯规划良好发展的。第三，酒 店应该主动

9、吸纳专业人才，对人才进行有效储备，因为它是酒店行业 想要长久发展的战略需要。酒店只有通过有效的人才储备，才能实现 酒店内部各岗位的人才梯队建设。改变传统的酒店管理方式，注重管理的人性化。酒店作为一个人和人接触最频繁的行业，其最大的挑战是如何实 现酒店的人性化管理，如何最大限度的调动酒店员工的主动性和积极 性。这里所提倡的人性化管理和以前传统的管理方式大不一样，它主 要是提倡平等竞争、公开上岗、科学分工的良好岗位环境，对酒店员 工而言，要求根据岗位需要设置员工，同时根据员工的实际情况安排 其岗位，最终达到岗位与人的完全匹配，努力使员工在其本职岗位上 得到自身价值的完美展现，实现酒店与员工的双向发

10、展，强调员工在 酒店中的重要性和价值。建立合理的科学的薪酬制度。员工的薪酬应该与其工作绩效和能力相挂钩。酒店员工应按照自 身的能力获取报酬，以便激励员工的工作积极性，而这样又不会引起 大家的非议。当员工所获得的薪酬不能和自己所付出的劳动相匹配时， 跳槽也就成为了他们的最终选择。我们可以效仿当前各酒店实行的减 少级别管理以及增加员工薪酬幅度的方法。根据贡献程度的不同，同 一岗位的工资幅度调整也应该不一致，这样才有助于激发员工的工作 热情。随着我国经济的持续发展，我国酒店行业也毫无疑问的将迎来 机会更大更好的发展，尤其是目前我国经济型酒店的扩张已经突显出 了强劲的势头。所以，如何进行人力资源的及早

11、规划和合理管理将直 接影响到酒店的发展前途，这一趋势也必将成为以后的永久性话题。要想更新酒店人力资源管理思想，管理人员就应该以酒店内部的 员工为酒店一切工作的出发点，重要的是应该重视员工的个人需求。 每个员工的需求都是不同的，管理者们应该从不一样的侧面去了解并 尽量满足员工的不同需求。除此之外，酒店管理者还应该适当下放权 力，让酒店员工也能够真正地融入到酒店的管理中去。这样做不仅体 现了酒店对员工的信任以及尊重，而且还可以提高员工的工作积极性， 使员工的工作能力得到最大限度的发挥，从而增强员工责任性和自信 心，使之对管理层的信赖感也变得更为强烈。不仅如此，酒店同时还 需要做好员工的岗前培训。岗

12、前培训作为新员工的入门教育，其目的 在于让员工在上岗前能对其将要进行的工作情况进行一定程度上的了 解。酒店可以借此机会，通过对新员工进行有效的入门教育，使新员 工感受到自己是酒店的一员，能很快被酒店的原有员工接受，并且成 为他们当中的一分子，使之能够较快地适应新的工作环境。在此基础 上，酒店还需要实施分层激励的策略，意在提高酒店全体员工的创造 性和积极性。对酒店一线员工的激励，可以放在职业培训和物质激励 方面;而对酒店中高层管理人员的激励，就需要有物质激励，而更重要 的是需要注重精神的激励;激励实施的整个过程中，都要做到公开、公 正、公平。只有把握住激励机制的最佳尺度，才能更加有效地调动酒 店

13、员工的创造性和工作积极性，使其工作潜力充分展示出来，从而提 高员工的工作效率，和酒店共创佳绩。最后，酒店应该让员工尽快熟 悉酒店流程并尽快适应酒店的生活。不仅如此，酒店还应该为酒店员 工建立科学的职业规划制度，设置具有可行性的目标和途径，为每一 位员工量身打造符合其自身特点的职业发展规划，以便帮助员工科学 的规划自己的职业生涯，并使其能够看到未来自身的发展。参考文献：1李福英.长沙旅游酒店业可持续发展的经营策略几湖南社会科 学,2003 , (1).2郭建对酒店人力资源管理的初探J.中国市场，2011 , (14).3齐俊宁.浅析酒店人力资源管理以南炼宾馆为例几市场周 刊，2011 , (4)

14、.4徐力.服务力视角下的酒店人力资源管理探究几经济视角， 2011 , (15).5李洁.酒店人力资源管理的现状及对策几物流工程与管理， 2012 , (1).6陆文彬.关于酒店人力资源管理的综合探讨几中国经贸，2011 , (14).7韩静怡.关于我国酒店人力资源管理的几点思考几管理与财富, 2009 , (4).8邹丽华.试论酒店人力资源管理J.兵团工运，2011 , (8).9王萍.酒店人力资源管理初探几中国商贸，2010 , (16).10于秀芝.基于心理契约的酒店人力资源管理J.中国商贸， 2011 , (1).11刘鹏，郭静.对当前酒店人力资源管理的一点认识几魅力中国， 2011

15、, (5).12李洪娜.家族式酒店人力资源管理存在问题及对策研究J价值 工程,2008 , (11).旅游酒店管理论文篇2浅谈餐饮酒店财务管理摘要我国餐饮酒店业随着国民经济的迅速发展逐渐成长，但相比 国际知名企业我们的规模和管理还有待提升，这对我国餐饮酒店业传 统的财务管理提出了严峻挑战。本文从组织机构设置、成本费用控制、 收入与坏账控制、资金管理四个方面分析了高档餐饮酒店如何借鉴国 外的先进经验来进行财务管理。关键词餐饮管理酒店管理财务管理随着中国经济的快速发展，餐饮酒店业已作为一个大产业，成为 国民经济新的增长点。经济全球化和信息化进程的加快使得我国餐饮 酒店行业面临着前所未有的机遇和挑战

16、，虽然行业内涌现出了全聚德、 湘鄂情等上市公司在酒店式经营的道路上取得了不少成绩，但与快餐 连锁巨头肯德基、麦当劳等在规模和管理上依然相距甚远。在此情况 下，我们以高档餐饮酒店为例，探讨在竞争中如何利用好现代企业财 务管理制度，不断壮大和发展自己。一、财务机构设置层次化酒店财务管理涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、 到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循 环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定着 酒店财务管理目标的实现，而合理的财务机构设置是资金链高效运转能否实现的前提。国际餐饮酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和 内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。对于高档餐饮酒 店来说，应分两个层次来进行财务管理，即集团统