10.2022年广西职业院校技能大赛高职组《餐厅服务》赛项赛卷10套题库.docx

《10.2022年广西职业院校技能大赛高职组《餐厅服务》赛项赛卷10套题库.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《10.2022年广西职业院校技能大赛高职组《餐厅服务》赛项赛卷10套题库.docx（22页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项央黄仓一一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）3弥猴桃（四）

2、苹果（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料: 木耳）（二）汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四休闲餐厅服务菜单苻一MENUAppetizersSpecial of the DayMain CoursesPan-fried Sea bassBeef SteakDessertsBanana PieFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷二一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包

3、括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二 水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）西瓜（四）苹果（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料: 葱丝）（二）汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红

4、柿、鸡蛋）四、休闲餐厅服务菜单卷二MENUAppetizersChef SaladMain CoursesPan-fried Sea bassFilet MignonDessertsApple PieFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷三一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活

5、动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二 水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）西瓜（四）木瓜（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料: 香菜）（二）汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四休闲餐厅服务菜单卷三MENUAppetizersCaesar SaladMain CoursesSea bass With Seafood Sa

6、uceBeef SteakDessertsCakeFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷四一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答

7、谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二 水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）西瓜（四）木瓜（五）香蕉（六）哈密瓜三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料: 木耳）（二）汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）卷四四休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersHouse SaladMain CoursesPan-fried Sea bassBeef SteakDessertsBanana PieFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite Win

8、eRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷五一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二 水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（

9、三）西瓜（四）木瓜（五）香蕉（六）菠萝三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料: 葱丝）（二）汤：紫菜蛋花汤（主料：紫菜、鸡蛋）四休闲餐厅服务菜单 卷五MENUAppetizersSpecial of the DayMain CoursesSea bass With Seafood SauceFilet MignonDessertsApple PieFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷六一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类

10、，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）苹果（四）木瓜（五）哈密瓜（六）菠萝三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：青椒炒肉丝（主料：青椒、猪肉丝，辅料: 香菜）（

11、二）汤：西红柿鸡蛋汤（主料：西红柿、鸡蛋）四休闲餐厅服务菜单卷六MENUAppetizersChef SaladMain CoursesPan-fried Sea bassFilet MignonDessertsCakeFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷七一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活

12、动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）西瓜（四）橙子（五）香蕉（六）赛猴桃三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：芹菜炒肉丝（主料：芹菜、猪肉丝，辅料: 木耳）（二）汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四休闲餐厅服务菜单卷七MENUAppetizersCaesar SaladMain CoursesSea bass With S

13、eafood SauceBeef SteakDessertsBanana PieFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷八一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商务类宴会。企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等 活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会。亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原 因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会。政府或

14、其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举 行的比较正式的宴请活动。二 水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必 选，其余两种选手可自行选择。（一）火龙果（二）芒果（三）西瓜（四）哈密瓜（五）香蕉（六）赛猴桃三、中餐宴会服务菜品（一）热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料: 葱丝）（二）汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四休闲餐厅服务菜单 卷八MENUAppetizersHouse SaladMain CoursesPan-fried Sea bassFilet MignonDessertsApple PieFruit SaladDRINK LISTDrinksMineral WaterWhite WineRed Wine2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷九一中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会 设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴 会台面的布置。（一）商