中心厨房员工岗位职责.docx

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中心厨房员工岗位职责1、所有员工持有效健康证上岗，衣着统一干净，男员工无长发，长胡须，女工长发扎起于工作帽内，无长指甲，无配戴戒指、耳环等饰品，工作场无吸烟现象，地面无烟头。2、自觉遵守劳动纪律，服从厨师长的工作安排，认真完成工作任务，上班不迟到，不早退。3、员工之间搞好团结，不吵架，不打架，工作相互支持。4、机械设备规范操作，用后及时清理擦洗干净，定期保养，冰箱无异味，无残渣，无异味，保持清洁，食物分类摆放整齐，无积压。5、绿叶菜流水浸泡，无泥沙，无杂物，无菜虫，分筐、分色、分类摆放整齐，运输中，保持地面无水渍，无杂物，净菜上架保持整齐。6、计划切配，荤蔬分开，刀工符合要求，工完场清。7、上锅厨师当天领料当天使用，严格按照厨师长要求进行烹调，加工出的成品、半成品符合应有的型、色来操作。操作工具、托盘等用具按要求定点摆放整齐，调味品容器加盖，禁止浪费，调料台调料罐保持整洁，定期擦洗油烟机，保持干净无油垢。