巧克力的生产工艺流程.docx

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1、目录一生产流程图2二基本生产工艺过程32.1 可可豆清理42.2 可可豆杀菌42.3 可可豆的干燥52.4 烘烤研磨喂料5三辅助工艺过程53.1 预精磨精研53.2 精炼产生结晶63.3 外壳成型63.4 入模成型63.5 包装成品 6四机械设备64.1 重量检测64.2 机械设备图7巧克力生产工艺流程摘要：巧克力以其香醇浓郁的独特滋味，成为大众所喜爱的食品。本论文为大家介绍排块成型及工业用巧克力的流程，繁复的操作流程使得巧克力香醇美味。从可可豆的预处理到粉粹，巧克力的成型，一系列机械设备的使用，让我们对巧克力有更深一步的了解。关键词：巧克力生产流程机械设备11-排块成型、工业用巧克力工艺流程

2、图浇模成型机工业用巧克力成型可可豆清理：最终产品如巧克力和可可粉的质量保证必须从对可可豆和坚果的清理开始。此过程非常重要。它可以防止对后序设备的操作带来麻烦和损害，因此清理可充分提高生产设备的可靠性。基本工艺过程使用设备：分选机磁选机去石机可可豆杀菌：在加工的最初阶段对可可豆进行杀菌处理会明显地降低后道工序遭受污染的风险，而且，杀菌后的可可豆更容易粉碎，这样细料的比例会更低。当把可可豆从壳粒中分离出来时，产量也提高了。基本工艺过程使用设备：杀菌系统干燥/烘烤：在干燥和烘烤可可豆和坚果的过程中，采用连续的新鲜空气烘烤机可以温和地改善风味。使用设备：流化床干燥基本工艺过程研磨：通过珠磨机加工成密度

3、稳定、细度更小的可可浆。使用设备：珠磨机预研磨机基本工艺过程喂料：在可可浆中添加所需配料。使用设备：微量喂料器辅助工艺过程混合：有效的混合与剧烈的捏和作用使可可浆均匀并有弹性，这是保证有效精炼的必要前提。辅助工艺过程使用设备：混合机双轴搅拌器预精磨：布勒两级精炼的第一步，利用机器的高剪切力获得小于80微米细度的产品。使用设备：双轻预研磨机生产技术过程精研：布勒两级精炼的第二步，通过精磨能获得小于10微米的细度。使用设备：五辐精研磨机生产技术过程精炼：巧克力通过最终精炼后能够满足客户的特别需要，可以获得适当的结构和光滑度、同时还可以满足最终水分、黏度和流动极限值。生产技术过程使用设备：三轴精炼机

4、单轴精炼机产生晶种：晶粒的结晶替代了原来的调和过程。采用结晶加工出来的巧克力在结构和强度上有显著的提高。使用设备：预结晶机辅助工艺过程外壳成型：作为常规振荡处理的替代方案，布勒全新CoolCore冷冲压技术提供了生产全新巧克力外壳的可能性；精确的重量，平滑的薄片，统一的厚度。使用设备：冷冲压辅助工艺过程入模成型：采用专门定制的片状产品成型生产线，能够有效地生产出具备精确重量的创新的巧克力。采用单冲程工艺时，借助可变量配料曲线可以精确地确定壳的特性和填充料的比例。使用设备：高性能浇注器经济型浇注器3D浇注器单活塞浇注器辅助工艺过程小型成套生产线：根据您的要求，布勒能够为您量身定制模块或生产线，这

5、些小型生产线可用于不同的加工工序，自动化程度高，组合灵活，加工范围广泛。辅助工艺过程使用设小型混合物生产线备：有/无配料装饰的实心或夹心巧克力成型线块状/条状实心或夹心巧克力成型线空心巧克力外壳全自动成型线巧克力落料高性能运输线二机械设备自动检重秤产品型号：QTC-WB系列原装进口 QTC高速高精度检重秤，拥有行业一流的检测精度和检测产品特速度。占. WB系列自动检重秤具备超高的性价比，广泛应用于食品、医药、日化、塑料等各种行业。P点击放大QTC-WB系列高速自动检重秤的详细资料：【高性能】采用VCF群组滤波器，配合独有的DSP数字滤波采用16bit高精度AD转换器，配合高速微处理器实现高速检

6、测采用优化的数字信号算法，确保设备的高性能最优化的机械电子结构，有效抵御外部干扰【易用性】采用大屏幕FSTN彩色液晶和友好的人际界面，易于操作开放式的框架配合元灌装结构，便于清洗符合IP65保护的防护等级，更高要求的IP67防护等级可选采用不锈钢304材质【信息数据】显示各种动态数据和统计数据，易于产品管理配备RS422通讯总线以及USB2. 0数据存储接口，易于数据管理【产品参数】型号QTC-WB003QTC-WB015QTC-WB060I15W02 I14W03I14W13 I23W24I23W24 I34W35 I45W46最大检测重量300g1500g6000g重量检测范围150/33

7、00g5600/10。500g303000/606000g最小刻度0. 02/0. 05g0. 05/0. 1g0. 2/0. 5g精确度0. 1g0. 2g0. 5g最大通过产品数400340340260175145120+ 宽最大产品_1 I 1*尺寸(mm)iWj皮带速度传感器零点追踪产品参数电源40200 403002010051208119 M/min55300 5540020、150 202205 1808119 M/min75400 7550020220 203005250681 M/min75600 1005020380 203005350676 M高性能double Beam

8、称重传感器自动零点追踪：操作期间，持续自动动态补偿；待机期间，通过人机界面带记忆功能，可存储50条16 220V 50/60?材质不锈钢304人机界面高性能FSTN 6英寸触摸屏，平板键盘和触摸屏可选防护等级讦65防护等级，可选IP67防护等级使用环境其他选项无温度骤降，-5。C-40 C相对湿度30%85%,无结露PC 通信(RS232C, RS422 Protocol ),打印机，USB 2.0 记忆卡3、稀有金属方面：留银铁矿、锂云母、独居石等的回收。4、非金属方面：玻璃陶瓷工业原料石英、长石、高岭土的提纯，高温耐火材料硅线石、红柱石、兰晶石的脱铁和除角闪石、云母、电气石、石榴石等有害杂

9、质等等；5、其它方面：弱磁性尾矿回收；氧化铝厂赤铁矿泥选铁；钢铁厂、发电厂的废水处理；清洗被催Y主要技术参参数IIPYC-50HPYC-75HPYC-100HPYC-125HPYC-150HPYC-175HPYC-200HPYC-250HPYC-300转环直径（mm）5007501000125015001750200025003000转环转速（r/min）0-40-40-40-40-40-40-40-40-4给矿粒度（目）30-1003000301003010030-10030100301003010030100给矿浓度（%）10 4010 4010 4010 4010 4010 4010 4

10、010 4010 40矿浆通过能力（m3/h）0.5 1.01.0-2.012. 52020 5050-10075150100200180450350650丁矿处理量（t/h）0. 050. 250. 10.54710 1820 3030 5050 8080150150250背景场强（T）0-1.20-1.20-1.20-1.20-1.20-1.20-1.20-1.20-1.2激磁电流（A）0-7800-6500 65006500-7500-7800-7800-9000-900激磁电压（V）0-5.40-8.50150-170 19. 50-220-250-30040激磁功率（KW）0-6.5

11、0-7.50-11012.50-17. 5。240-270-410-57转环电动机功率(KW)0. 370. 551. 11. 5345. 51118. 5脉动电动机功率(KW)0. 371.52.22.24A7.51118. 5脉动冲程(mm)。500500300200-30。300300-30 脉动冲次(r/min)0-4000-4000-3000-3000-3000-3000-3000-3000300供水压力(mpa)0. 1-0. 20. 10.20.2().40. 15-0. 30. 2 -0.40.2-0.40.2-0.40.2-0.40.2-0.4耗水量(m3 /h)0. 751

12、.51. 53.0102030-5060-10080150100200200400350530主机重量(t)2. 13. 26. 41522O nu (53109181最大部件重量(t)0.50. 724511161925外形尺寸长(mm)18002000270032003600390042005800660(宽(min)140013602000234029003300355050005300高(mm)13201680240027003200380042005400流化床干燥机设备真空浇注器I型需求反馈28产品详情工作原理热空气切线进入干燥器底部，在搅拌器带动下形成强有力的旋转风场。膏状物料由螺旋加料器进入干燥器内，在高速旋转搅拌桨的强烈作用下，物料受撞击、磨擦及剪切力的作用下得到分散，块状物料迅速粉碎，与热空气充分接触、受热、干燥。脱水后的干物料随热气流上升，分级环将大颗粒截留，小颗粒从环中心