学校食堂管理制度.docx

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1、学校食堂管理制度1、为让学生满意、让家长放心、让社会认可；为使全校师生员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此制度。2、本制度适用在校食堂工作的人员及在食堂就餐的全体师生。3、学校加强食堂工作人员管理。(1)食堂工作人员必须持健康证上岗。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。(2)食堂工作人员应注意个人卫生。工作时必须穿戴工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。(3)平等待人，饭菜定量，食品足秤。(4)讲究工作效率，按时完成各自职责内任务，每餐要准时开饭，保证学校作息正常运行。(5)做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。下班前，要关好食堂门窗，

2、检查各类电源开关设备，做好防盗工作。4、学校加强食堂卫生管理。（1）食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板、厨房进行清洗。餐具清洗干净后，统一放入消毒柜消毒（2）严禁使用腐烂、变质食物，所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。在烹饪食物前必须严格检查食物，防止食物中毒。（3）生、熟食用具必须严格分开，防止细菌交叉感染。（4）存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。（5）

3、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标准。食堂应不间断供应开水。5、学校加强就餐人员管理。（1）学生就餐时要排好队伍，做到快、静、齐。（2）师生要节约粮食，根据自己的食量盛饭盛菜，做到盛多少吃多少，不浪费；要爱护公物；科学就餐，不挑食。（3）就餐人员要讲究卫生，保持整洁。(4)每位就餐师生必须把自己的餐具清洗干净，放在规定的位置。(5)学校要安排教师值日，违反规定的班级扣除相应的纪律分数。6、成立膳管会，协助学校管理食堂工作，做好教师、学生、食堂间的协调工作。(1)督促(监督)学校食堂管理制度的执行。(2)不定期检查饭菜质量；不定期检查食堂用具消毒、保洁工作；不定期检查食堂清洁卫生及周边环境卫生。7、对违反规定者，责任部门根据膳管会意见进行相应处理，造成重大事故发生的责任人，学校将追究其责任，并上报上级相关部门。