山药花开幸福来.docx

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1、山药花开幸福来盛夏时节，田野里绿意盎然，生机勃勃。大片的地膜山药枝繁叶茂，蜂蝶飞舞，白色的花朵尽情绽放，漫成了耀眼的芬芳。山药是农户家必种的粮食作物之一，在不同的地方，其名称称谓也不一样。家乡人都习惯叫它“洋芋、土豆、山药、山药蛋”，很少有人叫马铃薯。山药有很多品种，富含淀粉，人人爱吃，家家常备，是典型的“多面手”食材。蒸、炳、炸、炒、烧、煮等因个人口感和喜好而定，与五谷杂粮皆能搭配，与大肉、羊肉、鸡肉等均可和谐入味，既能曝陋室之香，又能登大雅之堂。生长于西北的家乡人大都偏爱山药蛋，这或许是因为干旱的气候和沙土地更适合于山药生长的缘故吧，产量高，口感好,常吃不厌。难怪别人都戏称“甘肃洋芋蛋”。

2、一年又一年，山药蛋养育着人们。拥有山药的日子的确让人心不慌，简简单单就是生活，平平常常便是一生。年少时候，每年清明节过后，才着手准备种山药等秋收作物，那时候还没有地膜，全是露地种植。父母亲从地窖里拾出山药，挑选没有被病虫侵蚀过的、芽眼多的开始”剜种”。用刀切成不规则的大小不等的块状，保证每一块至少带有一个芽眼，然后从炕洞里掏出一些草木灰倒在剜好的种子上，翻拌均匀，一番消毒杀菌之后才能播种。“山药开花核桃大”是说山药秧苗开花的时候果实就有核桃般大小了，正处于生长的关键时期，对水、肥的需求也变大了，那时候农家肥短缺，化肥也很稀罕，人们大多都用一种叫苦豆子的沙生植物做肥料，浇水前必须要壅上这种植物肥

3、。把拔来的新鲜苦豆子依偎在山药秧两侧，上面覆盖一层厚实的泥土起垄。浇过水后山药秧苗在炽热的阳光照耀下一个劲地疯长，垄下的果实一天天撑开了泥土的束缚，迫不及待的往外挤，隆起的泥土缝隙里露出了白白净净的山药脸蛋，一份欣喜和渴盼涌上心头，烧垒子的念想竟愈发强烈起来。有了新发现自然兴奋难耐，马上约上七、八个小伙伴,以放驴放羊为幌子，物色好一处比较宽畅的闲滩荒地，按事先的分工挖锅灶垒垒子的、挖山药的、捡柴禾的各自行动。一会儿功夫，就准备得差不多了。大家围着垒子点火开烧,小心奕奕的添加柴禾，红彤彤的火苗穿过土底塔间的孔隙往外蹿，在轻风吹动下呼呼作响。火越烧越旺，土场塔从刚开始的烟熏黑逐渐变得泛起白色，火候

4、差不多了。先把灶坑里的柴草灰扒拉出来一大半，用准备好的合适土块封住灶口，把垒子顶部的土场塔往里捣开一个豁口，大伙儿七手八脚往里投进几个山药，再捣下一部分再投几个，有时候也把窝葫芦、大蒜、葫萝卜、蚕豆角等放进去，直到灶坑装满了为止，把剩下的土场塔用小铲子拍碎，完全覆盖住山药时，上面再铺盖上厚实的一层干土，一顿盼望已久的美餐即将呈现。等待的过程总是感觉时间过得很慢，伙伴们东拉西扯说说笑笑。大概过了半个多小时，一股烧山药特有的清香气息透过厚厚的土层飘散开来。伙伴们围着垒子你一言我一语开始议论，有的人担心烧焦了，有的人担心还没熟，一时之间你猜我测，有的甚至互不相让干脆打起了赌来，一番嚷嚷之后，在多数人

5、的赞成声中决定开挖。扒开土层，揭开灶口，一个又一个灰头土脸、烫手难抓却散发着诱人清香的山药蛋堆在了一起，剥去外皮全是耀眼的黄巴巴，咬上一口外酥里糯才叫个爽，三五个山药下肚仍感觉意犹未尽，还有那又沙又甜的窝葫芦，籽粒饱满的新鲜蚕豆角，放开肚皮尽情享受吧！土生土长土里熟，口味鲜美接地气，与家里蒸煮的截然不同，回味无穷。时光匆匆，多年前烧垒子的情景历历在目。在如今的快节奏时代，过去种庄稼赶时令的传统耕作方式和习惯早已发生了改变。种完麦豆紧接着就种山药玉米等大秋作物，用地膜覆盖，既保温又保湿，而且生长快成熟早，各类专用化肥、农药名目繁多。麦收结束又收山药，采挖山药也都有专用机械，在田间地头就被分类打包装车运走了，收款更是微信、支付宝秒到账。赶着收完庄稼又要去打工，人人都在不停地奔波忙碌着，难得有空闲时间，也就渐渐淡化了对烧垒子的兴致和趣味。只有在寒冬腊月宅家的时候，把山药放火炉里烧，在烙锅里烙，在油锅里炸，变着花样吃。但总感觉缺少了野外烧垒子的那种烟熏火燎的原生态风味和情趣。夏至已过，庄稼丰收在望。在忙忙碌碌中多想再次亲近大自然，烧一垒子山药蛋，去感受和回味那一份难得的超然和洒脱。