职业中等专业学校食品安全管理制度.docx

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1、职业中等专业学校食品安全管理制度一、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构,落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。二、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。三、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名，职责、安全责任制度、食堂餐饮许可证，从业人员健康证复印件、食品安全相关知识，食物操作流程规范，食品安全警示标语等。四、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。五、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：1食品处理区均应设置在室内，有专用的

2、粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。2.食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应。七、设置食品卫生安全知识宣传栏，以贯彻实施食品安全法为主线，广泛深入宣传食品安全法律法规及食品安全知识，努力提高全校师生、教职员工的食品安全意识。引导学生养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的校园。八、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。九、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习,每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。