保鲜产业原料采购验收标准.docx

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1、保鲜产业原料采购验收标准企业标准文件名称：原料采购验收标准文件编号：ACe-QB-BX-AOI版本号：V2.0机密等级：普通口机密绝密口受控状态：受控非受控口编制审核批准编制时间审核时间批准时间修订经历一览表修改日期内容修改描述版本号修改人批准人201505041、增加总则2、增加原料验收流程3、增加单项不合格限制目录总则3原料验收;瓶呈4大番茄采购验收标准5大番茄采购验收标准7小番茄采购验收标准9本地生菜采购验忸示准9结球生菜采购验蜘准12罗马行采购验财准14灯笼椒-青椒采购验收标准16灯笼椒-红椒采购验收标准18灯笼椒-黄椒采购验收标准20蒜米采购验收标准22生姜采购验收标准22黄瓜采购验

2、收标准24胡萝卜采购验收标准25土豆采购验收标准27白萝卜采购验收标准29冬瓜采购验收标准30南瓜采购验收标准32韭菜采购验收标准34大白菜采购验收标准36中芹采购验收标准38西芹采购验收标准40青菜采购验收标准42中甘采购验收标准44扁甘采购验收标准46紫甘蓝采购验收标准48韭黄采购验收标准50大葱采购验收标准52总则1 .验收操作方法及检验要求1.1 取样方法依各品种执行；12原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需认真填写在原料检验单上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日入2 .收货要求2.1 在初步检

3、查与检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作,退货。2.1.1 车厢有机油、柏油等污染；2.1.2 有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）；2.1.3 装载物无分类码放,有混料；2.1.4 有影响食品安全的物品同车。2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不一致，有弄虚作假者，停止卸货检验。报告领导处置。2.3 原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或者不明化学物残留的拒收。农药残留检测需符合GB/T5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货,通常不合格项单项超标或者不良率超标者实施扣点。3 .标准的修订

4、及临时变更3.1 任何一个部门有权对原料标准提出动议，最终标准由质管、生产、原料协调确定，报领导批准。3.2 由于季节因累、合同需要、履约需要等情况,有关部门能够提出临时标准及实施期限，报领导审批后，有关部门配合实施。4 .有关文件与记录原料检验单原料验收作业指导书原料验收流程V大番茄采购睑收标准1 .适用客户适用客户：巴黎贝甜2 .名词解释发软：成熟度过高，果体变软。机械伤、开裂：由于果体成长因素，或者储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。腐烂：果体烂坏，有异味。干疤：果体成长形成结块状疤痕规格：过大过小情况，需均匀一致。色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。空心：汁液不饱满

5、，呈现空心状。3 .质量要求3.1 检验项目与标准品种要求硬果规格要求果体单个重量于170g-400g外观要求硬果，果实俱腐烂，无过隹1果面发亮，果形好，着色均匀一致，果脐小，无裂果，无机械伤；无过软，无开裂，无更偏小，规格匀称合格不良率范围10%总不良率25%不合格项发软机械伤、开裂腐烂干疤规格色泽不良空心不合格率(MaX)10%10%5%/3.2 检验方法3.2.1 抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg,用四分法取2次5kg,分别检验。取均值。取均值。3.2.2 要紧项目操作要求3.2.2.1 操作要求:单项不符合项超过设置数额比例(参见3

6、.1),予以拒收处理；品质不良率不超过10%,超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%,予以拒收处理。4 .不合格图片大番茄采购验收标准1 .适用客户适用客户：团膳、康帕斯2 .名词解释发软：成熟度过高，果体变软。机械伤、开裂：由于果体成长因素，或者储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。腐烂：果体烂坏，有异味。干疤：果体成长形成结块状疤痕规格：过大过小情况，需均匀一致。色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。空心：汁液不饱满，呈现空心状。3 .质量要求3.1 检验项目与标准品种要求硬果规格要求果体单个重量于IOOg-40Og外观要求果实圆，果面发亮，果形好，粉色偏红，着色均匀一

7、致，无腐烂发软流汁现象合格不良率范围10%总不良率25%不合格项发软机械伤、开裂腐烂干疤规格色泽不良空心不合格率(Max)10%10%5%/3.2 检验方法3.2.1 抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg,用四分法取2次5kg,分别检验。取均值。取均值。3.2.2 要紧项目操作要求3.2.2.1 操作要求:单项不符合项超过设置数额比例(参见3.1),予以拒收处理；品质不良率不超过10%,超过10%作为扣点要求,总不良率超过30%,予以拒收处理。4 .图片腐烂色泽不良机械伤发霉小番茄采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释发软：成熟

8、度过高，或者储存时间过长，果体变软。挤伤：变形、流汁等现象。腐烂：果体烂坏，有异味。干疤：果体成长形成干疤，与机械损伤性干疤。规格：过大过小情况，均匀一致。开裂：由于果体成长因素，或者储存原因造成开裂。3、质量要求3.1 检验项目与标准品种要求硬果规格要求重量15-20g,长度2.5-3.5为佳，以重量为要紧参照标准。外观要求果实高球型，果色橘色，酸甜可口。果实饱满，果面发亮，果脐小；表面有光泽，不脱水，无皱缩，果肉红色，无萎蕊；无过软，无开裂，无腐烂，无过度偏小，规格匀称合格不良!率范围10%总不良率25%不合格项发软腐烂挤伤规格开裂干疤不合格率(Max)8%5%5%10%/3.2 检验方法

9、3.2.1 抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg,用四分法取2次1kg,分别检验。取均值。取均值。取均值。3.2.2 要紧项目操作要求3.2.2.1 操作要求:不符合项单项超过设置数额比例(参见3.1),予以拒收处理；品质不良率不超过10%,超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%,予以拒收处理。本地生菜采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释外叶：本地生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，通常会有发红等特征。腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。黄叶：色泽发黄叶片、或者者边缘发黄叶片

10、。锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。虫害：虫害异物等。焉萎：呈现的失水的状况，出现发软等现象。3、质量要求3.1 检验项目与标准品种要求规格要求Kg18-28CM外观要求外表清洁碧青无抽壹，不无M不含任何可见的杂物，外又F花，不掺水、无异味，无病E见鲜嫩、不脱水、无机械伤,无腐烂、黄叶、烂心，无锈斑，R害造成的损伤，无害虫，基部切口整齐，无泥土。合格不良率范围10%总不良率30%不合格项规格虫害腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎焉不合格率(Max)10%3%3%10%10%/3.2 检验方法3.2.1 抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg,用四分法取2次Ikg

11、,分别检验，取均值。取均值。3.2.2 要紧项目操作要求3.2.2.1 操作要求：单项不符合超过设置数额比例(参见3.1),予以拒收处理；品质不良率不超过10%,超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%,予以拒收处理。322.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率322.3 虫害验收方法：抽样中以单位Ikg计算,以各类虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%作为拒收标准。322.4 .4锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%,作为拒收处理。结球生菜采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2

12、、名词解释外叶：最外层2-3片老叶、损伤叶。机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，通常会有发红等特征。腐烂：叶片变色、发黏、有异味等。黄叶：色泽发黄叶片、或者者边缘发黄叶片。锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。虫害：虫害异物等。焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。成熟度：生菜成熟度过高，叶片间过于紧实现象。3、质量要求3.1 检验项目与标准品种要求规格要求重量大于500g,长度15-20cm,宽度9.5-10cm外观要求圆球形或者略扁，绿色偏白，味甜，清脆爽口。脱水、无萎蒸、无锈斑，剖开无焦心焦叶，无事口整齐，无泥土，水分含量不宜太大，不易存根i表面清洁，不含任何可见的杂物

13、，外观鲜嫩完好、不?味，无腐烂、无病虫害造成的损伤，无害虫，基部切“易腐烂。合格不良率范围10%总不良率30%不合格项规格虫害成熟度腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蒸不合格率(Max)5%1%5%3%5%5%/3.2 检验方法3.2.1 抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg,用四分法取2次Ikg,分别检验，取均值。取均值。3.2.2 要紧项目操作要求3.2.2.1 操作要求:单项不符合项超过设置数额比例(参见3.1),予以拒收处理；品质不良率不超过10%,超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%,予以拒收处理。3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶及边缘黄叶，以整片叶作为不合格计算。3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以单位Ikg计算，各类虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过1%作为拒收标准。3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格,单项比例超过5%,作为拒收处理。罗马生菜采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释外叶：罗马生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，通常会有发红等特征。腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。黄叶：色泽发黄叶片、或者者边缘发黄叶片。锈斑：病理性锈斑、虫