营口渤海米业有限公司渤海明珠留胚米企业标准编制说明.docx

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1、营口渤海米业有限公司渤海明珠留胚米企业标准编制说明一、标准编制的目的和意义为了适应市场，更好地组织和指导生产，保证产品质量，保障食品安全，根据中华人民共和国食品安全法、关于进一步规范辽宁省食品安全企业标准备案工作的通知（辽卫规发20171号）的要求，结合本企业的加工生产实际，参照有关标准制定了本企业标准。二、工作概况本标准的格式和内容依据GB/T1.1-2023标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。列出了产品的术语和定义、质量安全要求、产品质量追溯信息、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。对本标准的规范性引用文件检索其最新有效性。本标准的质量要求依据国

2、家标准GB/T42227-2023留胚米的要求并结合本企业产品的实测值确定。本标准的食品安全指标依据GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762-2023食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2023食品安全国家标准食品中农药最大残留限量制定，其中黄曲霉毒素B、赭曲霉毒素A、铅、镉、总汞、无机碑、铭、苯并花严于国家食品安全标准要求。本标准为首次发布。质量指标依据GB/T42227-2023留胚米制定，对于标准中不完善粒含量、碎米总量及其中小碎米含量、留胚粒率、黄粒米含量、杂质总量、互混率指标进行提升。1、标准中留胚率的指标。通过对不同批次产品的留胚率的检测，

3、对测定结果进行分析，确定该指标的限量为不低于82%02、标准中黄粒米含量的指标。通过对长期质量控制检测结果的汇总分析，将该指标限量规定为不得检出。3、标准中杂质总量的指标。通过对长期质量控制检测结果的汇总分析，将三个等级的该指标总量规定为不超过O.10%o4、标准中不完善粒含量的指标。通过对长期质量控制检测结果的汇总分析，将三个等级的该指标限量规定为不超过10%、2.0%、3.0%o5、标准中碎米总量及其中小碎米含量的指标。通过对长期质量控制检测结果的汇总分析，将三个等级的碎米总量指标限量规定为不超过2.0%,3.0%,4.0%,其中小碎米含量指标限量规定为不超过0.2%、0.3%、0.4%o

4、6、标准中互混率的指标。通过对长期质量控制检测结果的汇总分析，将三个等级的互混率指标限量规定为不超过3.0%o三、与相关国家标准的比较情况表1质量指标比照表标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况等级级级或GB/T42227-2023国标没有分级碎米总量/%2.03.04.04.0GB/T42227-2023严于国标小碎米含量%0.20.30.40.4GB/T42227-2023严于国标留胚率/%8280GB/T42227-2023严于国标加工精度适碾适碾GB/T42227-2023等同国标色泽、气味正常米粒呈大米的正常色泽，米胚呈淡黄色；气味正常GB/T42227-2023等同国标水分含量/

5、%W14.514.5GB/T42227-2023等同国标不完善粒含量/%1.02.03.03.0GB/T42227-2023严于国标杂质限量/%W0.100.25GB/T42227-2023严于国标其中无机杂质/%0.020.02GB/T42227-2023等同国标黄粒米含量%w不得检出0.5GB/T42227-2023严于国标互混率/%3.05.0GB/T42227-2023严于国标垩白度/%3.04.56.5GB/T42227-2023国标无此项垩白粒率/%2.04.06.0GB/T42227-2023国标无此项表2食品安全指标比照表标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况黄曲霉毒素B1/

6、(gkg)5.010GB2761-2017严于国标赭曲霉毒素A/(gkg)2.55.0GB2761-2017严于国标铅(以Pb计)/(mg/kg)0.140.2GB2762-2023严于国标镉(以Cd计)/(mg/kg)0.140.2GB2762-2023严于国标总汞(以Hg计)/(mg/kg)0.0140.02GB2762-2023严于国标无机珅(以机计)/(mg/kg)0.140.2GB2762-2023严于国标铭(以Cr计)/(mg/kg)0.71.0GB2762-2023严于国标苯并花/(gkg)1.42.0GB2762-2023严于国标四、适用的食品及分类营口渤海米业有限公司以种植基地生产的粳稻谷或糙米为原料，经筛选、去石、磁选、垄谷脱壳、谷糙分离、多级碾白、分级、色选、抛光、分级、色选、包装工艺制成的留胚米粒的比率达82%以上的精米（又称胚芽米）。五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明本标准食品安全指标依据GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762-2023食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2023食品安全国家标准食品中农药最大残留限量制定，其中黄曲霉毒素R、赭曲霉毒素A、铅、镉、总汞、无机碑、格、苯并花严于国家食品安全标准要求。六、企业联系人及联系电话联系人：杨杰联系电话：