2023年人体营养补充知识竞赛试题（附含答案）.docx

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1、2023年人体营养补充知识竞赛试题(附含答案)目录简介一、单选题：共60题二、多选题：共20题三、判断题：共76题一、单选题1 .肠内营养的优越性中,机械屏障能够()A.促进肠道动力B.促进胃肠道对氨基酸的吸收C.维持肠粘膜细胞的正常结构D.分泌IgA正确答案：C2 .保健食品首先必须是()A.药品B.中药C.食品D.药食两用品正确答案：C3 .禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。A.烧、炖、烟、蒸8 .煎、炸C.烟熏正确答案：A9 .下列食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜正确答案：C10 .钙的最好来源是()A小虾皮11 各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜正确答案：C6

2、 .胆固醇含量最低的物品是()A,鸡蛋B.蛋黄C.黄鱼D.青菜正确答案：D7 .新修订的食品安全法的正式施行日期是()。A.2015年10月1日8 .2015年3月15日9 .2015年9月28日10 2015年6月1日正确答案：A8.肠内营养的优越性中,化学屏障是指什么()A.维持肠道固有菌丛的正常生长B.维持肠粘膜细胞的正常结构C.维持正常的消化酶及消化液分泌D.有助于肠道细胞正常分泌IgA正确答案：C9.鸡蛋营养丰富好吸收,但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人O。A.每天吃鸡蛋应当是2个B.每天吃鸡蛋不要超过1个C.不吃鸡蛋正确答案：B10.1. 常成人必

3、需的氨基酸有多少种()A. 8B. 12C. 20D. 26正确答案：A11 .膳食中淀粉的主要来源是()。A.蔬菜B.奶类C.水果D.薯类正确答案：D12 .下列什么饮料的致肥成份最高()A.水果汁B.红茶C.可乐D.牛奶正确答案：C13.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是()A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症正确答案：D14.营养素是指()A.是人类为生存,健康而从外界摄取的食物B.无机盐,维生素等营养物质的总称C.碳水化合物,蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质D.机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质正确答案：D15

4、.构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种()A. 8B. 12C. 20D. 26正确答案：C16 .下列哪个选项不适宜糖尿病患者()。A.活性格B.馒头、面包C.蜂胶、南瓜D.木糖醇、麦芽糖醇正确答案：B17 .糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为()A.身高(cm)-100B.身高(Cm)-105C.身高(Cm)T1OD.身高（Cn1）115正确答案：B18.以下关于中国成年人身体质量指数(B.MD正确的为OoA.过轻体重:B.MIG8.5B.健康体重:18.5=B.MK24C.超重:24=B.M28正确答案：B19 .中国学生营养日是()A. 3.20B. 4.20C. 5.20D. 6.

5、20正确答案：C20 .如果颅脑外伤患者出现胃排空延迟、或者胃瘫,应推荐哪种喂养方式()A.幽门后喂养21 空肠喂养C.胃内喂养D.口服营养补充正确答案：B21.?物蛋白质营养质？时,常作为参考蛋白质的是()。A.蛋白质8. ?奶蛋白质C.鸡内蛋白质D.鸡蛋蛋白质正确答案：D22 .肠内营养的优越性中，生物屏障是指什么()A.有助于肠道细胞正常分泌IgAB.维持肠道定植菌的菌群平衡(正确答案)C.维持肠粘膜细胞的正常结构D.刺激胃酸和蛋白酶分泌正确答案：D23 .下列哪种蔬菜含有丰富的铁元素()A.大蒜B.菠菜C.洋葱D.萝卜正确答案：B24 .人体营养状况评价不包括()A.膳食调查B.临床生

6、化检测C.个人经济状况调查D.人体测量正确答案：C25 .短肽吸收率为单一氨基酸的多少倍()A1倍B.1.5倍C.2倍D.2.5倍正确答案：C26 .坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性A.谷类B.动物性C.植物性正确答案：A27 .体内代谢不受胰岛素调控的功能性单糖为()。A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.赤辞糖正确答案：A28 .一些用餐人群特别需要注意在食谱中控制食盐的数量,他们是()?A.高血压患者B.孕后期的孕妇C.幼儿D.以上三类人都应当吃低盐饮食正确答案：D29 .以下哪种食物的反式脂肪酸含量较高()A.炸薯条B.人造奶油C.奶酪D.熏鱼片正确答案：B30.理想的早餐应当包

7、括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。A.一类B.二类C.至少三类正确答案：C31.下列特点哪个不是地中海营养模式主要的特点()A.高MUFAB.膳食纤维C.抗氧化营养素D.高PUFA正确答案：D32.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度正确答案：D33.我国膳食指南推荐成人每日脂肪供能比应为()A. 20-30%B. 30-40%C. 35-40%D. 45-50%正确答案：A34.为了满足生长发育的需要，1013岁儿童()A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于

8、成年人D.钙的摄入量应高于成年人正确答案：D35.下列哪组全部是人体必需氨基酸()A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C,缴氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸正确答案：B36.下面的维生素中，属于抗衰老的“铁三角”是()A.维生素A.E和CB.维生素A.C.和KC.维生素B.E和CD.维生素E、C,和A正确答案：D37.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是()。A.应用膳食补充剂B.通过膳食本身满足营养需要C.经常吃保健食品正确答案：B38 .我国蛋白质的膳食推荐摄入量为()A. 0.5-0.8gkgdB. 0.8-1.0gkgdC. 1.0-1.2gkgdD. 1.2-1.5

9、gkgd正确答案：D39 .以下食品中铅含量最高的是？()A.黄瓜B.松花蛋C.面包正确答案：B40 .熟食在室温下不得存放()以上。A. 2小时B. 4小时C. 6小时正确答案：A41 .我国膳食指南推荐成人每日脂肪供能比应为()A. 20-30%B. 30-35%C. 35-40%D. 45-50%正确答案：C42.1. 白质在正常人体中的吸收形式主要为哪种()A.氨基酸B.短肽C.游离氨基酸D,前白蛋白正确答案：B43 .下列食品中膳食纤维含量最低的是()。A.魔芋B.牛奶C.地瓜D.麦秋正确答案：B44 .具有促进皮肤健康的功能性物质()A.芦荟B.卷心菜C.木瓜D.鸡肉正确答案：A4

10、5 .哪些脂肪酸不利于人体健康,应减少摄入()A.多饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸和反式脂肪酸正确答案：D46 .成人氨基酸的最低摄入量为()A. O.65gkgdB. 0.7gkgdC. 0.75gkgdD. 0.8gkgd正确答案：C47 .成人肠外营养的氨基酸摄入量为()A. 0.8-1.0gkgdB. 1.0-1.2gkgdC. 1.0-1.5gkgdD. 1.2-1.5gkgd正确答案：A48 .为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当OoA.不超过25克(半两)B.50克(一两)C.无所谓正确答案：A49.每日饮

11、食中蔬菜应吃几份()A.1份B.2份C.3份D.4份正确答案：B50 .下列有关减肥饮食控制法当中,叙述不正确的是()A.要采用低能量饮食,使机体处于能量负平衡状态。51 能量摄入的控制一定要循序渐进，逐步降低，不可过急,适度即可。C.膳食纤维含能量低，可延缓胃排空时间，增加饱腹感,是减肥膳食中最重要的组成部分。D.为防止过多水分储留在体内，应限制食盐的用量，每日不超过2g为佳。正确答案：D52 .以下哪种物质的食物特殊动力作用(食物的热效应)最局（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素正确答案：B53 .高盐饮食对健康造成有那些危害：（）。A.易引起肾病B.易引起肝病C易引起高血压、心

12、脏病、动脉硬化正确答案：C54 .出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（）。A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告正确答案：A54.生命不能离开水，人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。A. 500毫升B. 1200毫升C. 2000毫升正确答案：C55.1. 肽是指几个氨基酸以内相连而成的肽()A.10个B.8个C.5个D.3个正确答案：A56.单选题下面哪一条是中国居民膳食指南对婴儿的特殊建议。()A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品D.以上都是正确答

13、案：C57.人体必需的七种营养素是()。A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、无机盐C.维生素、纤维素、水D.以上都是正确答案：D58 .不被人体消化酶所消化的非淀粉类多糖是()。A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.膳食纤维正确答案：D59 .除了猪肉等动物油脂以外，还有哪种油脂的饱和脂肪酸的含量较高()A.椰子油B.茶油C.花生油D.玉米油正确答案：A60 .多肽是指几个氨基酸以上相连而成的肽0A.10个B.8个C.5个D.3个正确答案：A二、多选题1下列因素()都可能影响尿液样品化验结果的准确性。A.标本不新鲜B.尿标本收集后放置一段时间C.受到污染D.收集量不够正确答案：ABC2.关于食品名称的叙述

14、正确的有()。A.食品名称是清晰地反映食品真实属性的专用名称B.不允许标示“奇异名称”、“音译名称”以及“地区俚语名称”C.应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称D.“橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”应使用同一字正确答案：ACD3 .下列说法符合孕前期妇女膳食指南的是()。A.多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸B.常吃含铁丰富的食物C.适量身体运动,维持体重的适宜增长D.戒烟、戒酒铅正确答案：AB4 .下列属于儿童胸围测量时的注意事项的是()。A.被测儿童处于平静状态B.测量时要及时纠正被测儿童耸肩、低头、驼背等不正确姿势C.各处软尺要轻轻接触皮肤D.应取平静呼吸时的中间读书E、软尺要平整、无折