农产品质量安全监督管理人考试题及答案.docx

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1、农产品质量安全监督管理人考试题及答案一、单选题1销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正;逾期不改正的,可以处()元以下罚款。A、 IOOOB、 2000C、 3000D、 5000正确答案：B2 .违反农产品质量安全法的规定，冒用农产品质量标志的,不适用下列哪一处罚()。A、责令改正B、没收违法所得C、并处二千元以上二万元以下罚款D、并处五千元以上五万元以下罚款正确答案：D3 .销售的农产品必须符合农产品质量安全标准,生产者()申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的,生产者(C)申请使用相应的农产品质量标志。A、应当；可以B、应当;应当C、可以；可

2、以D、可以;应当正确答案：C4 .在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是()。A、用嘴吹B、用抹布抽打C、用砂土掩盖D、浇水正确答案：C5 .食品流通环节的监管由O负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门正确答案：A6 .蘑菇会富集0,残留量远高于其它食品。A、汞B、铅C、碑D、镉正确答案：A7 .食品生产经营者发生食物中毒事件,应立即向哪里报告？()A、人民政府B、技术监督局C、消费者协会D、当地卫生行政部门正确答案：D8 .农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料,应当符合国家有关()的技术规

3、范。A、任意性B、推荐性C、专业性D、强制性正确答案：D9 .下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。A、鲜鱼B、花生C、猪肉D、萝卜正确答案：B10 .成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是()。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、粗纤维正确答案：CI1声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能正确答案：D12 .下列不属于腌制品保脆、保绿及脆性不好的原因()。A、原料品种B、原料变软C、果胶酶水解D、腌制失水正确答案：A13 .农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的,可以自收到检测结果之日起()日内，向组织实施农产品质量安全监督抽查

4、的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A、7天B、15天C、5天D、3天正确答案：C14 .建立健全农产品质量安全服务体系，需要在()以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。A、市级B、省级C、县级D、乡(镇)级正确答案：C15 .进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时,农业行政主管部门应当及时通报同级()管理部门。A、食品药品监督B、食品监督C、药品监督D、工商正确答案：A16 .食品安全法规定从业人员要定期进行健康检查,对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有0,不得从事接触直接入口食品的工作。A、过敏性疾病的人员B、麻疹等疾病的人员C、遗传性疾

5、病的人员D、活动性肺结核的人员正确答案：D17 .人类通过微生物生产的食品有()。A、牛奶B、酸乳C、火腿D、黄瓜正确答案：B18 .农药污染属于()污染。A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、都是正确答案：B19 .再生塑料包装农产品，会对人体产生()影响。A、不会产生影响B、会产生急性损害C、隐蔽、长期、慢性危害D、不确定正确答案：C20 .实施质量管理的核心是()。A、质量控制B、质量保证C、最高管理者D、质量体系正确答案：D21 .AD、I指的是()。A、最大无作用剂量B、人体每日容许摄入量C、人体每周耐受量D、都是正确答案：B22 .无菌包装系统不包含()部分。A、无菌原料B

6、、无菌包装设备C、无菌包装材料D、食品物料杀菌工艺正确答案：D23 .食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验正确答案：C24 .下列()是引起食品腐败变质的条件。A、原料本身的组成成分与性质B、微生物的作用C、环境因素D、都是正确答案：D25 .食品安全监管部门对食品不得实施OoA、抽检B、检查C、免检D、监督正确答案：C26 .食品安全监管部门对食品不得实施OoA、抽检B、检查C、免检D、监督正确答案：C27 .真菌中发现的两类群生物是()。A、病毒和酵母菌B、细菌和霉菌C、霉菌和酵母菌D、细菌和原生动

7、物正确答案：C28 .食品生产环节的监管由()负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门正确答案：B29 .油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有()。A、磷脂B、不饱和脂肪酸C、色素D、脂蛋白正确答案：A30 .某农药标签上标明含有X有效成分,经检测产品中X成分合格;但同时含有能使产品使用效果更好的Y农药有效成分。该农药属于()。A、合格农药B、假农药C、劣质农药D、法律无明确规定正确答案：B31 .引起农产品失重、老化的生理因素是()A、乙烯生成B、呼吸作用C、冻害及病害D、蒸腾作用正确答案：D32 .农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或

8、者滥用职权的,依法给予()A、记过处分B、行政处分C、罚款D、刑事处分正确答案：B33 .果汁饮料指的是原果汁或浓缩果汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品,其原果汁含量应在()。A、5%以上B、10%以上C、15%以上D、20%以上二、多项选择题正确答案：B34 .食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门()制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门D、国务院质量监督部门正确答案：A35 .农产品质量安全检测机构考核合格标志为()。A、CMAB、CA1C、 CAT1D、 CNAS正确答案：C36 .中华人民共和国农产品质量安全法的颁

9、布和实施时间分别为OoA、2006年6月29日、2007年1月I日B、2006年4月29日、2006年11月1日C、2007年1月1日、2007年5月1日D、2007年4月29日、2007年11月1日正确答案：B37 .肉毒杆菌产生的毒素在目前已知的生物毒素中居()位。A、第一位B、第二位C、第三位D、第四位正确答案：B38 .患有下列哪种疾病的食堂工作人员是可以接触直接入口食品的工作的()。A、痢疾B、伤寒C、活动性肺结核D、高血压正确答案：D39 .你对陶瓷作为农产品的包装材料的认识是()A、安全B、卫生C、可能存在重金属溶出问题D、无毒正确答案：C40 .由国家建立健全的农产品质量安全标

10、准是()的技术规范。A、强制性B、自愿性C、科学性D、民主性正确答案：A41 .从事农产品质量安全检测的机构必须由()以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。A、县级B、市级C、省级D、乡(镇)级正确答案：C42 .下列()是感染型食物中毒的致病菌。A、变形杆菌B、志贺氏菌C、金黄色葡萄球菌D、副溶血弧菌正确答案：A43 .变性蛋白质的主要特点是()。A、共价键被破坏B、不易被蛋白酶水解C、溶解度增加D、生物学活性丧失正确答案：D44 .锌会降低()的吸收。A、铜B、汞C、铅D、锡正确答案：C45 .单位或个人申请办理卫生许可证时，必须向卫生行政部门提供哪些资料？()A、法人和个

11、人身份证明B、卫生制度和从业人员体检培训名册C、平面布局图D、以上都是正确答案：D46 .按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由()制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门正确答案：A47 .违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除正确答案：D48 .从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由()或者其授权的部门考核合格。A、省级以上质量监督部门B、省级以上人民政府农业行政主管部门C、

12、县级以上质量监督部门D、县级以上人民政府农业行政主管部门正确答案：B49 .面包中通常采用()做防霉剂,既可抑制霉菌对酵母亦无影响。A、苯甲酸B、苯甲酸钠C、丙酸钙D、丙酸钠正确答案：C50 .进行分级管理的安全农产品是()A、质量安全农产品B、绿色农产品C、有机农产品D、无公害农产品正确答案：C51 .食品添加剂生产监督管理规定自()起施行。A、2009年12月1日B、2010年3月10日C、2010年6月1日D、2009年9月1日正确答案：C52 .下列酶中，主要用于生产加工奶酪的是()。A、凝乳酶B、溶菌酶C、多酚氧化酶D、菠萝蛋白酶正确答案：A53 .食品安全法规定,食品安全监督管理部

13、门在进行抽样检验时,应当OoA、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费正确答案：B54 .引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是()。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌正确答案：D55 .禁止上市销售的食品有()。A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼D、马铃薯正确答案：C56 .法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由()承担。A、检测机构B、授权单位C、检测机构和授权单位共同承担D、上级机关正确答案：B57 .农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测;发现不符合农产品质量安全标准的,应当要求销售者立即停止销售,并

14、向()部门报告。A、当地政府；B、工商；C、质量监督；D、农业行政主管正确答案：B58 .下面对GB/T13662代号解释不正确的是()。A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号正确答案：B59 .()农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。A、县级以上人民政府B、市级以上人民政府C、乡(镇)级以上人民政府D、国务院正确答案：A60 .没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全()。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、其他标准正确答案：B61 .细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过()过程,进一步将丙酮酸分解成H2O和C02oA、发酵B、氧化C、三竣酸循环D、EP途径正确答案：D62 .油脂