小学灶务工作者安全目标责任书.docx

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1、学年度灶务工作安全目标责任书学校负责人：灶务负责人：灶务管理员：炊事员：*中心小学灶务工作目标责任书食堂是学校安全工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据学校灶务工作的职责要求，特签订本责任书。1、每年进行一次体检，保证身体健康，做到持证上岗，一旦发现身体有异常情况，马上离开工作岗位。2、认真学习食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化炊事员卫生意识和卫生法制观念。3、严格落实食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、及时报告和建议学校主管领导

2、加强基础设施的改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、做好食堂内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水沟要干净、畅通、无异味。6、有权监督、检查库房提供的食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得加工变质、污染的食物，熟食、冷菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其它用具都要及时清洗干净。8、养成良好的卫生习惯，严格遵守操作规范，工作时穿戴工作服，不戴首饰。搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、注意用电、用煤的安全，用电、用煤结束时，要马上关闭。食堂门窗人一旦离开随手关闭。10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟食与肉菜板分开,洗肉、洗菜池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、螳的消杀季，做到无蚊蝇螳螂。12、严格遵守工作时间，按时足额供应饭菜，按学校制定的菜谱合理搭配饭菜，并有一定的营养成分，保证老师吃得好，学生吃得饱。13、厉行勤俭节约，反对铺张浪费。14、做好各餐次食品留样，并做好留样记录，各餐次留样必须保证存放48小时。15、灶务管理人员做好食品采购台账，严格按照索证索票制度执行。