餐饮服务员绩效考核表.docx

《餐饮服务员绩效考核表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务员绩效考核表.docx（10页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、餐饮服务员绩效考核表岗位：被考核人：考核日期：年 月 日项目考核工作评价标准与要点分值考核情况操作技能与业务知识（40%）餐前检查工作准备不到位者（桌椅整齐对正，水壶、餐具备用充裕）：112345678910111213141516171819202122232425262728293031餐中服务工作不到位者（巡台服务、点完餐配餐具及撤走多余餐具、餐牌）；112345678910111213141516171819202122232425262728293031餐后未完成当天指定工作区域卫生，以及收尾工作不到位者；112345678910111213141516171819202122232

2、425262728293031开单台号、菜名、数量，内容不正确、字迹不清晰者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031客人坐下餐桌3分钟内，茶水、餐垫未及时摆放好在客人桌面前；.112345678910111213141516171819202122232425262728293031结账买错单、买错台号者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031每人每天收集顾客意见少于1条者；11234567891011121314151617181920212223242

3、5262728293031客人叫服务时，未伸手示意，及时上前服务者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031客人用完餐离开后，收台未能做到快、稳、轻、静者；112345678910111213141516171819202122232425262728293031对饭市前估清的出品，未及时了解掌握，在点单过程中遇客人投诉者(可事先向部门主管咨询了解)；212345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况操作技能与业务知识(40%)经培

4、训讲解过后，仍对餐牌的基本材料、做法、口味不熟知者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031对咨客服务标准、流程，以及接电话流程不到位者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031开单或送食品时，出现差错，而客人要求退换，二次销售不出，即当时者买单，并作扣分处理；312345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况行为规范与工作态度(50%)未按规范招呼服务客人，遇到客

5、人没有主动问候意识；112345678910111213141516171819202122232425262728293031未按要求着装上岗，佩戴好工号牌和领结，未准1123456789101112131415161718192021222324时参加每天例会(午：11:15前，晚：17： 30前)25262728293031上班时间带个人情绪，影响工作服务质量、顾客以及同事者；212345678910111213141516171819202122232425262728293031当班时间在公共场合，不注意个人言谈举止，大声喧哗，讲不雅言语；2123456789101112131415

6、16171819202122232425262728293031未经部门主管允许私自调班、调岗；212345678910111213141516171819202122232425262728293031当班时间玩手机，屡犯不改加倍扣罚，当天连续超过三次警告，取消当月全勤奖并扣分；312345678910111213141516171819202122232425262728293031未按规范站立，抱臂或手插入衣袋，借靠工作柜、墙壁或沙发；112345678910111213141516171819202122232425262728293031项目考核工作评价标准与要点分值考核情况行为规范与工作态度(50%)当班时间聚众聊天，影响服务者；2123456789101112131415