小青柑普洱茶编制说明.docx

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1、团体标准小青柑普洱茶（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据广西标准化协会关于下达2023年第七十四批团体标准制修定项目计划的通知（桂标协（2023）179号）文件精神，由钦州市农业农村局提出，浦北县农业农村局、浦北县陈皮办、钦州市检验检测中心、浦北县市场监督管理局、浦北县计量检定测试所、广西锦胜食品有限公司、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县龙门镇龙茗茶果专业合作社、浦北县金浦龙茶业有限公司等单位共同起草的团体标准小青柑普洱茶（项目编号：2023-7408）获批立项。二、项目背景及目的意义浦北县位于广西南部，自然资源丰富，生态环境优美。近年来，浦北县积极发挥绿色、生态优势，通过给四会柑“

2、动手术”，与云南普洱茶“联姻”，成功推动四会柑产业转型升级，小青柑普洱茶等健康新兴产业得到发展的支持性基础。小青柑普洱茶又称小青柑，先将新鲜小青柑果洗净，把果肉掏空之后晾干，填入普洱茶，盖上揭掉的柑皮盖子，晒干或机器烘干收缩而成的一种茶品，属于柑普茶的类目。利用茶具有的吸附性，通过与青柑皮的充分接触，在热力作用下柑皮油室破裂，通过水分交换，茶叶吸附柑皮油包中释放的芳香物质，从而形成香气、口感独特的小青柑普洱茶。柑与茶两者结合既保留了普洱茶的醇厚，又有柑的芳香，柑皮与茶叶相互吸收精华，茶提柑果之润甜，果助茶之醇厚，彼此融合为一体，让传统的茶饮品口感得到升华，具有理气健脾、燥湿化痰、降血压、降血脂

3、、抗氧化等功效。小青柑普洱茶以其独特的口感及突出的保健功效，受到了广大消费者的青睐。生产小青柑普洱茶所需的关键原料一一小青柑，在钦州地区有悠久历史和大面积种植。小青柑成熟果在当地被称做“剥皮柑，顾名思义就是等果实成熟后剥果皮售卖。由于柑皮的销路单一、价钱不稳定，因此很难发展成为农户脱贫致富的支柱产业。为改变这一现状，浦北县积极创新产业发展模式，发展小青柑普洱茶，大大增加了小青柑的附加值。据统计，浦北全年柑普茶产量1900吨，产值3亿元。经过特殊工艺加工的小青柑普洱茶，市场价格几百元钱一斤，实现每亩小青柑创收2万多元，平均带动贫困户每户每年增收7000多元，闯出了一条脱贫致富的新路子。小青柑普洱

4、茶已发展成为浦北的一张产业扶贫名片，目前，浦北全县小青柑种植面积4.8万亩，2023年小青柑产量105万吨，陈皮、柑普茶加工已发展达100多家，较规范的合作社或企业有31家，从事小青柑等产品种植和加工的农村劳动力达2万多人。通过制定团体标准小青柑普洱茶，以标准化为抓手，统一规范小青柑普洱茶制品的感官指标、理化指标、食品安全指标等技术要求，检验方法、检验规则等内容用标准化和规范化更好地确保小青柑普洱茶制品的产品质量，对提升小青柑普洱茶品牌效益，促进小青柑普洱茶产业化、市场化、效益化发展，推动产业高质量发展具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准小青柑普洱茶项目任务下达后，钦

5、州市农业农村局成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案和进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由浦北县农业农村局、浦北县陈皮办、钦州市检验检测中心、浦北县市场监督管理局、浦北县计量检定测试所、广西锦胜食品有限公司、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县龙门镇龙茗茶果专业合作社、浦北县金浦龙茶业有限公司组成标准编制工作组完成。编制工作组下设二个组，分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关小青柑普洱茶的文献资料的查询、收集和整理工作。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、

6、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关小青柑普洱茶相关文献资料。主要有：GB/T22111地理标志产品普洱茶DB45/T2079小青柑含茶制品生产技术规程T/CTMA024新会柑普茶广西浦北县小青柑陈皮普洱茶产品质量评价（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架进行了研究，并对标准的关键性问题进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容包括小青柑普洱茶制品的感官指标、理化指标、安全指标和净含量等技术要求，相应的检验方法和检验规则，标志、包装、运输、贮存和保质期。（四）调

7、研及形成草案、征求意见稿2023年9月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的文献资料，对小青柑普洱茶质量要求进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2023年10月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关茶的质量要求，并结合小青柑普洱茶实际质量要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准小青柑普洱茶（草案）。2023年10月-2023年3月，标准起草工作组深入钦州浦北小青柑普洱茶的主产区中有代表性的合作社、生产厂家、企业，针对小青柑普洱茶产品质量情况进行实地调研。通过实地调研，并送检相关合作社和生产

8、企业小青柑普洱茶产品，并收集企业近三年的检验报告，掌握关于小青柑普洱茶的具体产品指标要求，并实际征求小青柑普洱茶生产企业的内部意见。通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。最终形成了团体标准小青柑普洱茶（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析小青柑普洱茶当前现状，调研小青柑普洱茶市场情况，在现有国家、行业标准相关小青柑普洱茶产品要求的基础上，结合小青柑普洱茶生产企业多年的生产制作经验而总结起草的，符合当前小青柑普洱茶产业发展方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高小青柑

9、普洱茶质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动小青柑普洱茶产业健康发展，促进农民增收致富，具有较强的实用性和可操作性。（二）协调性原则本文件编写过程中注意了小青柑普洱茶与相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。（三）规范性原则本文件严格按照GB/T1.12023标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则编写本标准的内容，保证标准的编写质量。（四）前瞻性原则本文件在兼顾当前区内小青柑普洱茶现实情况的同时，还考虑到了小青柑普洱茶产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对小青柑普洱茶产品发展的指导。五、主要关键指标及确定依据团体标

10、准小青柑普洱茶主要内容包括术语和定义、原辅料要求、感官要求、理化指标等技术要求、检验方法和检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。（一）术语和定义参照DB45/T2079-2019小青柑含茶制品生产技术规程中对“小青柑含茶制品”的定义（如图1）,并依据小青柑普洱茶的生产工艺特点，确定了本文件小青柑普洱茶的定义，即：采用小青柑和普洱茶为原料，经过选果、清洗、挖出果瓢、晾干、填充普洱茶（生茶或熟茶）、晒干（或烘干）等工艺制成的柑普茶。3.1小青柑含茶制品Xiaoqingganteaproducts采用小青柑和茶叶为原料，经选果和清洗、挖果肉艺生产而成的含茶制品。、清洗、晾干、食茶、杀青、烘干或半生

11、晒等工图1小青柑含茶制品的定义（二）要求1 .原辅料要求小青柑普洱茶是采用小青柑和普洱茶等为原料（见图2）制作而成的一种柑普茶。钦州由于其得天独厚的暖湿气候和富硒土壤资源，生产的小青柑入口甘醇、香甜。以小青柑和普洱茶为原料制成柑普茶,因其含有大量挥发油和陈皮或，两者优势相辅，经过时间的纯化作用，会使得茶品愈陈愈香。图2小春柑普洱茶实物其中普洱茶的选择要求应符合GB/T22111地理标志产品普洱茶的规定，小青柑的选择以无病虫害、无霉变，色泽墨绿有光泽,果皮油包丰富的果种且符合GB2762、GB2763的规定。2 .感官要求结合茶类产品相关标准的感官项目划分，同时充分结合实地调研、小青柑普洱茶送检

12、检验结果、小青柑普洱茶生产代表性企业和专家意见，经讨论后确定出感官要求。（见表1）表1小青柑普洱茶检测数据汇总项目要求外观完整饱满，干燥气味和滋味柑果和茶香浓郁，滋味纯正，无异味汤色橙黄色或褐黄色，明亮杂质无正常视力可见外来杂质3 .理化指标小青柑果皮经烘干（或晒干）纯化后具有“甘味重”的特点，专业解释指的是橙皮昔的含量高，橙皮昔可作为判断小青柑品质的重要依据。编制组对若干份小青柑普洱茶和数家小青柑陈皮企业的产品进行了检测，除了检测水分、总灰分、水浸出物等常见茶类理化指标（见表2）,还检测了橙皮昔、川陈皮素和橘皮素三类理化指标凸显小青柑药用价值（见表3）o同时，编制组还对茶类相关标准中的理化指

13、标进行了分析比对（见表4）,得出了小青柑普洱茶各理化指标的确定结果。表2小青柑普洱茶检测数据汇总序号水分g100g总灰分g100水浸出物%黄曲霉毒素gkg铅mg/kg总珅mg/kg镉mg/kg貉mg/kg汞mg/kg111.676.6526.46/0.8250.4060.0130.729/210.225.9534.54/0.9360.2760.0321.010/39.997.4028.34/0.4640.3520.0081.289/411.667.0430.07/0.0590.3940.0090.844/510.255.0531.76/0.3640.1000.0420.447/610.905.

14、8429.52/0.4630.3530.0281.266/710.276.0128.08/0.6530.2190.0370.591/89.237.1228.59/0.8780.0540.0100.422/序号水分g100g总灰分g100g水浸出物%黄曲霭毒素gkg铅mg/kg总珅mg/kg镉mg/kg珞mg/kg永mg/kg911.926.7432.20/0.8380.0560.0421.003/109.456.7533.54/0.6010.3000.0560.812/119.595.8028.95/0.2900.3780.0421.262/129.926.0229.63/0.1100.3080.0210.940/1311.667.2332.56/0.3050.3360.0420.603/149.085.3933.21/0.1200.1080.0500.423/1511.876.6634.09/0.8240.4240.0130.859/1611.157.6233.95/0.3380.2950.0070.493/179.027.4029.40/0.9100.2400.0241.099/188.756