某公司饮食服务中心岗位职责概述.docx

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1、某公司饮食服务中心岗位职责概述饮食服务中心岗位职责目录1、饮食服务中心工作职责2、中心主任岗位职责3、 食堂（餐厅）经理岗位职责4、 炊事班（组）长岗位职责5、总库保管员岗位职责6、资产管理员岗位职责7、行政管理员兼续卡员岗位职责8、采购员岗位职责9、微机管理员岗位职责10、机修工岗位职责11、司炉工岗位职责12、锅炉技术员岗位职责13、锅炉班长兼水处理员岗位职责14、浴室管理员岗位职责15、信息员岗位职责16、餐厅卫生员岗位职责17、保管员岗位职责18、主任助理岗位职责19、中心办事员岗位职责20、炊事（烹调）员岗位职责21、蒸饭员岗位职责22、切（配）料员岗位职职责23、面点师岗位职责24

2、、洗碗工岗位职责25、门卫岗位职责26、售票员岗位职责2努力完成总公司交付的各项任务，制定完善各项规章 制度，安排处理中心的日常工作。3、认真贯彻执行食品卫生法等法律、法规，严格 执行上级有关伙食管理的规定，不断提高全体员工的综合素 养，为全院师生员工提供一流的饮食服务。4、按照党的方针政策，积极做好中心全体职工的思想 政治工作，不断提高中心员工的思想与业务水平，抓好队伍 建设。5、认真贯彻双增、双节的安全生产精神，加强财务、 物资设备的管理，充分发挥人、财、物的效益，降低伙食成 本。6、负责食堂所需各类物资的统一采购与配送，严把材 料关，确保食品原材料质优价廉，防止发生因原材料质量只 是关而

3、导致的恶性事故。7、负责保障食堂大众主副食价格稳固，做到高、中、低档菜品比例搭配适当，合理调配膳食的营养结构，满足不 一致消费层次的学生需要。8、积极支持、配合学生食堂民主管理委员会工作，根 据就餐者的需求与意见，逐步改进，不断增加服务项目、花 色品种，提高伙食质量与服务质量。9、负责管理本中心各类经费，严格执行财务制度、法 规与总公司规定的各项标准。10、负责从业人员的体检工作、食堂环境与餐具的消毒 工作，保证从业人员身体健康，食堂环境与餐具卫生清洁。11、负责中心员工的使用管理与业务技术培训工作。12、负责中心正式员工的行政管理。13、负责监督检查各个食堂与其他部门的治安保卫、消 防安全工

4、作，建立完善治保消防组织，制定岗位责任制度。14、负责中心设备、设施、房产与资产的管理工作。二、组织中心全体炊管人员积极参加政治学习、业务培 训、技术考核，对全体职工进行经常性的法律道德、职业道 德与劳动纪律教育，使全体职工热爱本职工作，自觉完成任 务，树立全心全意为师生员工服务的思想。三、认真贯彻落实国家食品卫生法、食品卫生五. 四制，把好饮食卫生采购关、拣洗关、烹饪关与售卖关， 狠抓食品卫生、仓库卫生、个人卫生、环境卫生，杜绝食物 中毒现象，保证食品卫生安全。四、加强财务管理，加强核算，严守财务法规、制度、 纪律。计划安排、合理开支中心经费，严格执行“一支笔” 审批报账制度。五、负责固定资

5、产的管理、补充、更换、调整、修理工 作，确保性能完好。六、负责各食堂管理工作的指导、监督、检查，及时解 决好各类问题，确保全面工作的正常运转。七、负责本中心各项工作的改革，根据工作的需要完善 与制定各项规章制度，使管理工作逐步向正规化、制度化、科学化进展。八、负责制订饮食服务中心对上、下的承包方案及中心 对外单位的承包方案、责任合同等。九、按照学校“综治”工作的要求，负责搞好全中心的 安全工作，组织安全教育，制定安全操作规程，建立安全责 任制，组织好安全守护，并经常检查、督促，严防事故发生, 杜绝人身伤亡事故发生。十、负责抓好节约工作，抓好购、管、用、供等各个环 节的节约，尽力降低成本。十一、

6、协助搞好民主管理委员会的工作，经常听取民主 管理委员会返回的意见与要求，并及时整改。十二、不断改进工作作风，关心职工生活，努力帮助解 决实际困难，并经常深入现场熟悉情况，及时解决、处理好 工作中的矛盾与问题。十三、负责全中心的综合治理工作，各项标准要达到年 度要求。十四、兼职支部书记，负责支部建设与党员教育工作， 负责工、青、妇等工作，并按年度要求完成各项指标。十五、完成好上级交给的其它工作任务。2、认真履行领导、组织、监督、协调、执法职能，经 常对职工进行全心全意为师生员工服务与职业道德教育，充 分调动全体职工积极性，搞好本职工作。3、定期召开职工会议，总结与布置工作，夸奖好人好 事，对错误

7、与不良倾向及时进行批判教育。4、负责做好食堂员工的政治思想工作，加强职业道德 与业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素养。5、贯彻落实好卫生五四制，严格执行食品卫生 法，实行定人、定责、定时、定质，分片包干负责。6、认真抓好供、管、用各个环节，并加强计划、管理, 堵塞漏洞，节约开支，降低成本。7、积极宣传办伙情况，虚心听取就餐者意见，改进食 堂工作，服务做的“热情、细致、耐心、周到“，抓好食堂 伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取 就餐者的意见，尽力增加与变换食品的花色品种，满足不一 致地区、层次就餐者的要求与需要。8、狠抓分配制度改革，根据责任大小、技术高低、劳 动态度、环

8、境条件等因素制定分配标准，奖金拉开档次，真正表达多劳多得。9、认真抓好安全生产工作，保障食品卫生安全，坚决 执行安全防范措施，是食堂安全工作第一责任人。10、以身作则，模范执行各项规章制度，虚心同意上级 组织的监督，完成上级交给其他任务。2、负责主副食的搭配与调剂工作，经常摸索办伙规律, 合理编制每天主副食品菜谱，加强伙食质量管理与成本核 算，掌握主副食品每日用量，严格领料制度，励行节约，杜 绝浪费，堵塞一切漏洞，降低成本。3、教育全班（组）人员不断改进服务态度，提高板菜 品种、质量，督促搞好清洁卫生、个人卫生，做好安全生产 工作，勤于督导，善抓重点，全面操纵。4、协助保管员管理好炊餐用具，保

9、护好食堂各类机器 设备。5、作好食堂每日所需物资的采购计划，保障食堂正常 生产需要。6、组织好班组学习，有计划提高职工技术水平，协助 管理员开好食堂会议，及时总结全班工作，发扬民主，提出 合理化建议,及时向管理员、中心领导反映本班组人员思想、 工作情况。7、协助管理员搞好考勤与奖酬金分发工作，班（组）长之间分工明确，团结协作，在管理员休假时，与保管员一 起履行管理员职责。8、负责食堂饭、菜品质量的检查及安全工作。9、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级 领导交给的各项任务。2、严格执行收发料制度，认真验收来料，确认质量、 数量无误后方准入库。发料务必先办手续后发料。3、根据商品的不一致

10、性质、特点，科学合理地分类分 栏存放物资并设标签，做到互不影响质量、互不影响存放， 库存物资先进先出、后进后出、按层堆放，做到存取方便。4、搞好库房文明管理，物资分类按规定摆放整齐，严 禁食品、用具、药品混放，库房内严禁烟火，非工作人员禁 止入内，做好安全防火防盗等工作。5、认真做好库房内的清洁卫生，易受潮的物资要进行 翻晒，防止物品变质，落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。6、掌握好物资库存情况，及时与各食堂联系、协调， 做好定点采购大宗物资的采购计划，并及时与供应商联系， 保障食堂工作需要，确保货源不脱节、物资不积压。7、做好大宗物资的索证、质量抽检及资料存档工作， 认真履行职责，忠于职守。8

11、、认真记好保管账目，做好账目字迹清晰、账目准确、 格式规范，并及时送交财务人员。9、要经常清点库内物资，负责月底盘存，做到与实物相符，并及时与会计对帐。下班前要认真检查门窗、水电, 防止火灾、被盗、投毒事故的发生。10、完成领导交办的其它任务，并对库房内的物资发生 变质等问题负有相应的责任。2、按照国家固定资产管理制度、规定、要求与中心财 务制度、程序，严格资产管理手续。3、保证中心设备物资完好，对损坏的设备物资及时到 国有资产管理处申报并积极配合或者组织维修，填写报修 卡，负责执行赔偿制度。4、做好防火、防盗、防潮、防腐等安全工作，防范 事故的发生。5、负责备用物资库房的管理工作，要严格管理

12、制度， 领、借、还手续清晰。6、负责中心劳保用品、办公用品的计划、保管、发放 与建帐工作。7、协助办公室日常工作及饭卡加款工作。8、负责中心外聘员工的住宿管理及办理合同工解聘手 续。9、负责中心健康检查及资料存档工作。10、负责中心办公室考勤工作。11、积极完成中心交给的其它工作任务。3、严格执行现金管理制度，当天所收现金务必当天全 部上交出纳，留存不交，造成缺失，责任自负。4、自觉遵守加款的操作规程，保证加款机完好无损。5、熟练掌握微机售饭系统基本操作，积极协助微机管 理员工作，节假日轮班负责微机房值班工作。5、爱护电脑设备，做好日常的保养工作，使微机处于 良好状态。6、负责饮食服务中心的档

13、案文件管理、文件发放、基 础数据收集等工作，严守档案管理纪律。7、参加中心办公室日常工作，积极完成上级交给的其它任务。3、负责市场调查工作，及时掌握反馈市场供应信息， 认真做好市场物价调查记录，协助中心完成大宗物资市场价 格的调查收集工作，及时向中心采购领导小组反馈物价动 态。4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话，同质 商品看价格、同价商品看质量。5、严格遵守市场管理规定，坚持原则，公平、公正， 严禁收受或者变相收受回扣或者好处费。主动配合食堂保管 员验收，按规定办理报账手续，及时报账，不得假公济私。6、采购工作中严格遵守食品卫生法与饮食卫生制 度，拒绝采购霉烂变质、三无产品或者伪劣食品

14、，保证签收 后的物资不变质、不短缺。7、物资进出库时间安排合理，供应及时，准确无误， 发现问题及时报告。8、在物资运输过程中严格遵守执行车辆运输管理制度, 保障行车安全。9、参加食堂（餐厅）的售卖工作。10、完成上级交给的其它工作任务。3、要熟悉中心使用窗口机的性能及操作程序，并经常 到现场检查指导操作使用，遇自身无法处理的故障时，要及 时向上级汇报并联系厂家及时修理，保障售卖工作正常进 行。4、负责按时打印各餐厅日营业明细表及月报表，于当 天上交中心主任。5、负责新生入校建立账户办理新卡工作。6、负责日常就餐者饭卡的挂失、解挂、发新卡、换旧 卡、租卡及饭卡查询等工作。7、热情为师生员工服务，

15、坚守工作岗位，耐心细致地 做好本职工作。8、爱护电脑设备，做好日常保养，保持机房清洁卫生。9、负责本组人员的业务指导与考勤工作。10、做好安全防护工作，下班后关闭总电源，保护计算 机等设备安全。11、参加办公室日常工作，积极完成上级交给的其它任务。3、负责全中心不能自修的机具的外送修理、取回及验 收工作。4、负责全中心冷藏设备的及时修理工作，要认真作业、 推断准确，提高维修质量，杜绝野蛮操作，严禁因修理不及 时而造成的物品受损，如发生要对此负责。5、负责机修配件的采购计划并协助采购员购置，确保 常备件、易损件不缺库，保证修理之需。6、负责中心机器用具的改造与革新工作，工作中注重 节约，变废为宝，尽量降低成本。7、要熟悉中心各类机具的性能、构造及操作程序，并 经常到现场检查操作使用与保养情况，同时给予技术指导。8、每年寒暑假对全中心各类机具进行一次全面检修并 做技术保养。9、积极完成上级交给的其它工作。机修组长除组织以上任务的完成外，还要负责全组的行政管理工作及全盘工作 安排，并做好中心机具使用情况的建档工作。3、严格执行蒸汽锅炉监察规程与锅炉安全操作 规程的规定，严防事故发生。运行前应检查设备情况，运 转时应该注意观察设备生产运行状态，