食品安全监督抽检主要不合格项目说明.docx

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1、食品安全监督抽检主要不合格项目说明一、阴离子合成洗涤剂洗涤剂，是日常生活中不可缺少的日用化工产品，我们一般使用的洗涤剂是阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠是一种低毒物质，对皮肤、肝脏、血液系统等有慢性毒害作用。GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。洗涤剂残留超标，对大家的身体健康有害。二、大肠菌群餐具的大肠菌群指的是有某些特性的一组

2、与粪便污染有关的细菌。国家明确规定,餐饮具中不得检出大肠菌群。大肠菌群也是评价卫生质量的重要微生物指标之一，该菌群是作为食品被粪便污染的指示菌。餐饮具中有大肠菌群的检出表示可能被粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小，看作对人体健康具有潜在的危险性。餐具被检出大肠菌群超标的原因可能是餐具在清洗过程后没有消毒或消毒效果不彻底或是清洗消毒后餐具在后期摆放过程中人员或周边环境影响，造成二次污染。三、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）山梨酸作为食品常用的一种防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和耗氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖

3、。食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014对允许添加山梨酸的食品种类和添加量都有严格的限制。根据GB2760-2014规定,熟肉制品中最大使用量为0.075gkg超范围使用山梨酸的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。长期过量食用山梨酸超标的食品,会对人体健康造成一定影响。四、恩诺沙星恩诺沙星属于氟喳诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量中规定，恩诺沙星在猪肾中最高残留限量为300g/kg；在鱼类中最高残留限量为IooUg

4、/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。五、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯是一类高效、广谱、速效拟除虫菊酯类杀虫、杀螭剂。对昆虫具有趋避、击倒及毒杀的作用，杀虫谱广,活性较高，药效迅速，喷洒后耐雨水冲刷，对刺吸式口器的害虫及害螭有一定防效，以触杀和胃毒作用为主，主要用于小麦、玉米、果树、棉花、十字花科蔬菜等的病虫害防治。GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量规定在豆类蔬菜中最大残留量为0.2mgkgo吏豆中氯氟氟菊酯和高效氯氟氟

5、菊酯超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药，例如喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到及采摘周期短造成农药的残留量过高。食用氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯超标的食品，可能引起头痛，头昏，恶心，呕吐、肌肉震颤、抽搐等症状。六、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB27602014）中规定，豆制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。豆制品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳违规使用苯甲酸及其钠盐。对抽检不合格的食品，启动核查处置工作，督促食品生产经营者将不合格（问题）食品及时采取下架封存、召回等措施，依法依规严肃查处，及时采取全力保障群众舌尖上的安全。