管理制度-炊事员安全规程 精品.doc

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1、炊事员安全规程1 炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟、严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。2 遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。3 往水里面放东西必须缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。4 食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮。5 使用机械设备（电磨、切菜机、压面机、合面机等）、应遵守下列规程：（1） 对设备不

2、熟练者，不准单独操作；（2） 一台设备如两人操作，要有主有从（工人服从班组长、低技工服从高技工），并要保持设备上的防护装置（防护罩等）完整无缺。（3） 工作前，对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须全面进行检查，确保完整良好。如有问题，要及时处理，否则不准开车；（4） 操作时精神要集中。女工发辨要放在帽子内。依裤要扣紧，不准飘拂；（5） 开动电磨前，首先要取下磨上摆放的一切东西，先把料上好，并注意周围有无其它故障；（6） 操作切菜机时，不准用手接触刀刃部分，以免伤手；（7） 使用压面机不准把手伸到料斗里去和面，以免发生危险；（8） 和面机操作时，先把面放入搅拌箱内，然后浇水，盖好盖

3、后开车。如需反转，必须先停车。防止损坏设备；（9） 工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品

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