管理制度-食品安全法及其实施条例判断题 精品.doc

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1、食品安全法及其实施条例判断题$ i: l# r3 S- _ 9 E食品食品, q; N* 6 k3 / e8 V/ C9 A* m& F1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。（）2、备餐间的室内温度应控制在25以下。 （）3、中华人民共和国食品安全法自20XX年12月1日起实施。 （）4、中华人民共和国食品安全法确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人。（）5、中华人民共和国食品安全法规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。（）6、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。（）7、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时

2、的中心温度不得低于50度。（）8、由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。（）9、使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。（）10、食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。（）11、 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）12、 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）13、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得的健康证明长期有效。（ ）14、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）15、取得餐饮服务

3、许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可。（）16、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）17、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）18、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生( ）19、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ ）20、

4、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ ）21、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ ）22、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）23、食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件( ）24、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ）25、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）26、制定食品安全标准，应当以保障公众身

5、体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（ ）27、 保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）28、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ）29、生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（ ）30、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作( ）31、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ）32、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（ ）33、 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理

6、人员和保证食品安全的规章制度。（ ）34、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）35、 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ ）36、 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ ）37、 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ ）38、 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及

7、疾病预防、治疗功能。（ ）39、 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）40、 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ）41、 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）42、从事食品加工人员在出入工作区前、使用卫生后、休息后必须用流动水洗手。（ ） 43、直接接触食品的工作人员不得留长指甲、涂指甲油，可以戴戒指。 （ ）44、使用紫外线消毒灯消毒时，就在无人工作时开启10分钟以上。 （ ） 45、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布（错误） 46、食品原

8、料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（正确） ; 47、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（错误）48、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（正确）49、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（正确）50、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在

9、其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可（正确）51、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用（错误）52、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用（正确）53、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（正确）54、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，

10、督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（错误）精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精

11、品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐精品推荐