某温泉旅游区管理手册汇编.docx

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1、3.温泉部管理手册某温泉旅游区管理手册汇编海森机构营运中心温泉部管理手册编写人：张爱辉李双友编写时间：二OO九年一月二十日3. 1温泉部概述3.2 温泉部人员架构表3. 3温泉部各岗位说明书4. 3.1温泉总监岗位说明书5. 3. 2温泉经理岗位说明书6. 3. 3质检文员岗位说明书7. 3. 4仓管员岗位说明书8. 3. 5温泉主管岗位说明书9. 3. 6前厅领班岗位说明书10. 3. 7前厅礼宾员岗位说明书11. 3. 8前厅登记员岗位说明书12. 3. 9商场领班岗位说明书13. 3. 10售货员岗位说明书14. 3.11男（女）宾领班岗位说明书15. 3.12男（女）宾更衣服务员岗位说

2、明书16. 3. 13男（女）宾浴室服务员岗位说明书17. 3.14技师部领班（一部、二部）岗位说明书3.3 . 15技师（一部、二部）岗位说明书3. 3. 16休息厅领班岗位说明书3. 3.17休息厅服务员岗位说明书3. 3. 18排钟员岗位说明书3. 3. 19康乐服务员岗位说明书3. 3. 20房区服务员岗位说明书3. 3.21水吧领班岗位说明书3. 3. 22水吧员岗位说明书3. 3. 23露天领班岗位说明书3. 3. 24露天服务员岗位说明书3. 3. 25布草员岗位说明书3. 3. 26救生员岗位说明书3. 3. 27检测员岗位说明书3. 3. 28保洁部领班岗位说明书3. 3.

3、29 PA员岗位说明书3. 3. 30清池员岗位说明书3. 3. 31食坊领班岗位说明书3. 3. 32食坊服务员岗位说明书3. 3. 33食坊厨师岗位说明书3. 3. 34洗碗工岗位说明书3. 3. 35汤屋领班岗位说明书3. 3. 36汤屋接待员岗位说明书3. 3. 37汤屋服务员岗位说明书3.4 温泉部各岗位工作流程3. 4.1温泉部整体服务流程4. 4. 2礼宾员工作程序5. 4. 3登记员工作程序6. 4. 4客人寄存贵重物品的操作程序7. 4. 5按摩房、SPA房开房的操作规程8. 4. 6消费单据的操作程序9. 4.7二次消费客人买单的操作程序10. 4. 8按摩房、钟点房客人买

4、单的操作程序11. 4. 9领取贵重物品的操作程序12. 4.10男女宾更衣服务员操作程序13. 4.11男女宾浴室服务员操作程序14. 4.12跟单的操作程序15. 4. 13蒸桑拿的注意事项16. 4.14休息厅员工工作程序17. 4. 15钟房员工工作程序18. 4. 16休息厅服务规程19. 4.17客人上房按摩的操作规程20. 4. 18房区服务员工作程序21. 4. 19房区带客、送客工作程序22. 4. 20房区按摩客人服务标准23. 4.21收拾房间的操作标准24. 4. 22保健技师部工作程序25. 4. 23擦修技师的工作程序26. 4. 24进入露天温泉的注意事项27.

5、4, 25露天服务员的工作程序28. 4. 26救生员的工作程序29. 4. 27泡池水温调节的操作规程30. 4. 28泡池消毒的操作规程31. 4. 29露天清洁的操作规程32. 4. 30清池部操作规程33. 4.31急救事件的处理程序34. 4. 32食坊服务员的工作程序35. 4. 33食坊服务客人的操作规程36. 4. 34传菜工作程序37. 4. 35洗碗工的工作程序38. 4. 36各类餐具、用具消毒的操作规程39. 4. 37各类餐具保洁与保管操作规程40. 4. 38水吧员的工作程序41. 4. 39厨师的工作程序42. 4. 40客人遗留物品处理的操作规程43. 4. 4

6、1三项礼仪的基本标准44. 4. 42托盘的操作规程3.5 温泉部管理制度3. 5.1温泉“四严”工作管理制度3. 5. 2温泉部服务管理制度3. 5. 3温泉部培训管理制度3. 5. 4温泉部安全管理制度3. 5. 5温泉部安全预案管理制度3. 5. 6温泉部灭火、疏散管理制度3. 5.7温泉部突发治安预案管理制度3. 5. 8温泉部抢劫预案管理制度3. 5. 9温泉部蓄意破坏预案管理制度3. 5.10温泉部客人溺水预案管理制度3. 5.11温泉部地震预案管理制度3. 5.12温泉部其他预案管理制度3. 5.13温泉部卫生管理制度3. 5.14温泉水质卫生保障制度3. 5.15温泉部财务管理

7、制度3. 5. 16温泉部资产管理制度3. 5. 17温泉部物品管理制度3. 5.18温泉部商售品管理制度3. 5.19温泉部例会管理制度3. 5. 20温泉部交接班制度3. 5. 21温泉部奖罚管理制度3. 5. 22温泉部送单程序管理制度3. 5. 23温泉部单据管理条例3. 5. 24温泉部钥匙牌管理制度3. 5. 25温泉部钥匙牌交接制度3. 5. 26温泉部电瓶车管理制度3. 5. 27温泉部顾客遗留物品处理制度3. 5. 28温泉部办公室物品使用制度3.6温泉部营运表格3. 6.1温泉部消费单3. 6. 2温泉部保健单3. 6. 3贵重物品保管单3. 6. 4温泉部酒水单3. 6.

8、 5温泉部团队记录表3. 6. 6温泉部按摩房使用登记表3. 6.7主卡领取单3. 6. 8物料出库单3. 6. 9商品销售一览表3. 6. 10温泉部物品盘点表3. 6.11散客登记单3. 6.12签收条3. 6.13点菜单3. 6.14温泉部清池记录表3. 6. 15温泉部拾物登记表3. 6.16温泉部房间每日查房记录表3. 6. 17温泉部投诉记录表3. 6. 18温泉部收市一览表3. 6. 19温泉部露天水温记录表3. 6. 20温泉部清洁记录表3. 6.21温泉部日营业报表3. 6. 22温泉部食坊营业报表3.1概述温泉部作为温泉旅游区的核心经营产品，更是拳头产品。其核心理念是突出游

9、客的闲适、安全与健 康。温泉部的组织结构上由前厅部、商场部、男宾部、女宾部、休息厅、水吧、保健一部、保健二部、 汤屋部、露天部、食坊部、保洁部等十二个部门构成。温泉部在旅游区中担负着重要经营与服务任务，员工占度假村的四分之一以上，经营营业额占旅游 区的二分之一左右。要紧负责销售温泉旅游区的重要主体产品温泉及其配套的各类保健擦修等服务项 目，其要紧产品为稀有资源一一温泉，温度在50度以上，富含多种有益人体的矿物质，非常适合人们 养生、疗养。温泉部既是温泉游客沐浴净身的场所，更是净化心灵之地。因此，游客在温泉部除享用纯正的温泉 水外，更多的是体验为其设计的温泉沐浴文化，体验我们热情、周到、细微、温

10、馨的亲情式与人性化服 务，让其在感官需要得到满足外，更能使心灵与精神得到升华。3.2人员编制架构温泉总监1人温泉部经理1人温泉主管1人温泉主管1人温泉主管1人女 宾 领 班男 宾 领 班露 天 领 班保 洁 领 班汤 屋 领 班食 坊 领 班水 吧 领 班休 息 厅 领 班保 健领 班保 健领 班注:1、温泉部人员编制其中保健一部领班、技师；保健二部领班、技师属编制以外。2、水吧员休息厅服务员排钟员以上编制适合日平均接待量IoOO-1500人,最高接待能力可达30004000人的中型温泉度假村，另可按占地面积、投资规模、等参数来推断适当调整以上人员编制3.3温泉部岗位职责3. 3.1温泉总监岗

11、位说明书岗称温泉总监所属部门温泉部岗位编号HS- 001直接上级驻店总经理直接下属温泉经理岗位级别行政级晋升方向副总经理岗位简述对总经理负责，全面负责温泉部工作，协调其它部门工作岗位职责：二:全面完成公司确定的各项经营管理指标。二:建立健全质量管理体系，拟定与完善出品质量与服务体系的标准，并督导属下各部执行，全面提 高温泉的管理水平与服务质量，制造良好的经济效益与社会效益。制定与完善温泉的年度、季度、月份经营工作计划与工作目标，编制各项预算管理方案，并组织 实施，进行过程操纵，力求达到最佳经济效益。二:建立健全温泉部的组织体系与运行机制及各项规章制度，实现各部门之间的合作、协调与沟通的 良性运

12、转，并保持与其他有关中心、部门的密切合作。分析研究温泉产品及其附属产品的进展趋势，确立产品的高品质与竞争优势。二:执行公司人力资源管理政策与制度，督导实施部门的培训计划，提高员工整体素养，建立良好的 企业文化氛围。二:建立完整的业绩考核评估体系，激励各部员工积极进取，并对经理与部分主管级员工进行考勤与 评估。负责温泉部的安全管理工作，督导检查各类设备设施，消除隐患，保障客人与公司、员工的人身、 财物安全。二:掌握客情，组织接待重要客人，塑造良好的企业形象，并处理客人的投诉。参加或者主持每日晨会，听取汇报，布置工作，解决工作难题。=批阅工作报告，呈报领导批示，并完成上级领导交办的其他工作。任职资

13、格：二:基本素养：有凝聚力、领导力、责任心强能够妥善处理各类关系及矛盾，有较强的组织、协调与 沟通能力。二=自然条件：年龄30岁以上，相貌端正。二:文化程度：大专以上文化程度，有丰富的温泉行业及运营管理经验，有有关资格证书。二=语言能力：国语流利，英语懂基本会话。工作经验：五年以上大型温泉中高层管理经验，具有较强的对客沟通、协调能力，熟悉行业进展 趋势。=良好的职业道德与操守，责任心强，正直、公平、自律性强，作风严谨。3. 3.2温泉经理岗位说明书岗位名称温泉经理所属部门温泉部岗位编号HS- 002直接上级温泉总监直接下属温泉主管、质检文员岗位级别行政级晋升方向温泉总监岗位简述对温泉总监负责，

14、全面开展温泉部日常管理工作岗位职责：=在温泉总监的直接领导下，贯彻执行上级下达的经理思想与方针。=制定各部门、各岗位人员的工作情况，及时做出纠正与工作指导。=制定改良部门内各班组及各岗位的工作流程、工作标准。二巡查、监督各部门、各岗位人员的工作情况，及时做出纠正与工作指导。二负责沟通本部门同度假中心其它部门之间的联系，协调矛盾、融洽关系，达到最理想的合作。=参加每周例会，组织召开领班会议，传达会议精神，听取各部门的工作汇报及有待解决的问题， 做出答复并对次日工作做具体安排。任职资格：=自然条件：2535岁，身高L65米以上，精力充沛，仪表端庄，气质高雅。=文化程度：具有旅游酒店管理或者经济管理专业中专以上文化程度，有较深厚的温泉旅游管理专 业理论知识。=工作经验：具有三年以上温泉旅游度假旅游区中、高层管理经验，熟悉温泉行业，取得有关专业 资格证书。=语言能力：流利的普通话，英语懂基本会话。二其他：工作积极认真、责任心强，具有管理才能，善于协调处理人际关系。3. 3.3质检文员岗位说明书岗位名称质检文员所属部门温泉部岗位编号HS- 003直接上级温