菜市场卫生管理制度.docx

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1、一、目的为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良 好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。二、职责1、市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处 理工作；2、市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生 的督查工作；3、保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作;三、要求1、工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗;2、保洁员必须统一着装，按时上下班；3、市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人；4、清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成 堆垃圾堆放30分钟以上；5、每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上；6、定期

2、对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅;7、定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作；8、垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清；9、垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流；10、市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查, 督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三 包”；11、公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清 洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水；12、广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会 公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟 蒂，不随地大小便，不乱泼污水；13、进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意 搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者 照价赔偿；14、在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；15、下水道每月冲洗二次；16、爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运） 工具。17、经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩,配备售货工具，做到货款分开,包装材料符合食品卫生法规定。