配方及食品添加剂管理制度.docx

《配方及食品添加剂管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《配方及食品添加剂管理制度.docx（2页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、文件编号配方及食品添加剂管理制度版次/修订号A/0管理部门品管部分发号1 .目的：1.1 为加强食品添加剂使用及产品配方的卫生安全管理，确保产品质量稳定，食用安全。2 .范围：2.1 食品中使用的食品添加剂，包括用于为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质，本制度用于规范产品生产过程中的所有配方的控制及食品添加剂的使用范围、使用限量的控制。3 .职责：3. 1生管部负责食品添加剂的采购，设专人负责食品添加剂的贮存管理。3.2生产部负责产品配方制作的使用与录入生产。3 .3生产车间应严格按配方要求做好食品添加剂配料和投料的控制。4 .4品管部负责监督各

2、部门执行。4.定义：4.1 ft品添加剂：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加J1j1艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。5 .工作程序：1 .1使用食品添加剂U的在于保持和改进食品营养质量，不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为1!的使用食品添加剂；不得山于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。5 .2食品添加剂的使用必须符合GB2760-2011食品添加剂使用标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中物品，严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥

3、用食品添加剂。6 .3采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。7 .4进货查验时应检查食品添加剂包装标签上是否注明中文“食品添加剂”字样，按中华人民共和国食品安全法第47、48和66条的规定检查食品添加剂的标签。8 .5食品添加剂入库后要专人管理，出入库要做好严格的登记。禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。9 .6研发部负责制定产品配方单，明确成品品种及原料的投料品种和用量，配料中涉及食品添加剂的使用时，需经企业

4、法人或其授权签字人确认。确认配方中食品添加剂的使用范围和用量是否符合食品添加剂使用标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围，是否在安全限量范围内使用。10 7产品配方单按技术文件进行管理，同一产品，不同客户、不同批次的配方发生变化时，应经生产部重新确定配方，生产时严格按照当批次的配方单投料，以免造成批量不良品，产文件编号配方及食品添加剂管理制度版次/修订号A/0管理部门品管部分发号品配方的更改执行文件和记录管理程序的规定。11 8领料时必须按配方及生产讣划，到库房按量进行领取，当日生产未使用完的添加剂及时退回库房。6 .相关制度：GB2760-2011食品添加剂使用标准7 .相关记录：8 .1产品配方单编制：审核：批准：发布日期生效日期