食品安全与营养公共实训中心建设项目采购需求.docx

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1、食品安全与营养公共实训中心建设项目采购需求本用户需求书中带的参数为关键参数,不满足或未响应的将导致其投标无效;带“ ” 号条款为重要条款，投标人如果不满足则导致技术评分表相应的评审内容扣分。一、采购内容：设备名称数量食品安全与营养公共实训中心设备1批二、项目概述：食品安全与营养公共实训中心立足广州面向珠三角区域经济社会，开展集教学、培训、职业技能鉴定、 职业技能竞赛、创新创业、就业指导、企业服务、社区服务等服务内容。食品安全与营养公共实训中心重点 建设食品安全检测实训服务中心（食品安全检测实训室、食品理化分析实训室、食品微生物检验实训室、精 密仪器分析实训室等）、食品营养及健康管理实训服务中心

2、（公共营养实训室、营养配餐与评价实训室、食 疗药膳制作实训室等）、食品加工技术实训服务中心（焙烤食品生产车间、果酒及饮料生产车间等）；校企 合作及时跟进行业企业发展，更新实训设备仪器，改革实践教学模式；校企合作通过技术服务、联合申报项 目、产品研发等途径，加强实践教学队伍建设；建立面向社会开放的服务区域经济社会的公共实训中心，建 立共享机制。通过公共实训中心建设，改善技能型人才培养实训条件、改革实践教学模式、建设实践教学资源库、增 强实践教学教师队伍建设，创新校企行政共同参与的管理体制和运行机制；创建中职-高职-本科一体化职教 体系，创新协同育人机制。本项目分三年建设，木年采购预算经费130万

3、元。三、采购物资详细技术参数及技术要求序 号产品名称详细配置及性能说明单位数1:服务保修 及其他要求1营养指导食物模型1相当于或优于以下参数：仿真水果蔬菜类食物 模型，含10个以上，聚酯类，套22营养指导食物模型2相当于或优于以下参数：仿真蛋糕点心类食物 模型，含10个以上，聚酯类，套23营养指导食物模型3相当于或优于以下参数：仿真水产类食物模型， 含10个以上，聚酯类，套24营养指导食物模型4相当于或优于以下参数：仿真休闲类食物模型， 含10个以上，聚酯类，套25营养指导食物模型5相当于或优于以下参数：仿真面类盗浇饭类食 物模型，含10个以上，聚酯类，套26营养指导食物模型6相当于或优于以下

4、参数：仿真中餐类食物模型， 含10个以上，聚酯类，套27营养指导工具包（10+）相当于或优于以下参数：内含10件食物交换份模型，不含容器，另包括 一套1:1等比食物模拟卡，以及计步器、控油 壶、控盐勺、迷你金字塔等实用工具套58胭食营养综合教学实 训系统一、膳食分析与营养评价系统营养师版 功能指标：1、软件采取专业的向导式操作，分析对象建立 流程和营养测算流程采用递进操作，功能模块 与实操流程保持一致。2、支持个体和团体分析对象，支持可选目标 体重；采用多行加权平均值方法计算团体分析 对象的平均身高和平均体重；支持亚健康人群 和部分临床疾患人群，同时支持有饮食限制人 群：采用具有自主知识产权的

5、营养目标设定模 式，包括计算标准、DRIS标准、自定标准。3、软件具有专业的营养监测”功能，监测 流程与营养教学中的膳食调查流程完全致， 包括从调查对象信息采集、膳食信息采集和录 入、每人日营养成分的计算、膳食调查结果的 营养评价等完整的膳食调查流程。支持个体营 养监测和团体营养监测，监测历史记录可完整 保存，可随时调用。4、营养监测数据支持导入导出，监测数据可 以完整导出到第三方数据平台，同时支持智能 营养配餐系统等软件数据的导入，支持对其他 平台数据的监测分析。5、支持包括热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素等18种营养 素的监测分析，支持分类物质的营养素来源分

6、 析和重要营养素的来源分析，支持公众人群、 亚健康人群、特殊人群、疾患人群的营养分析 和营养素评价。6、可以实时分析不同分析周期内的膳食结构和 营养状况，发现营养偏差，给予营养推荐，监 测结果为详细的营养监测报告书，包括营养成 分的计算表、营养摄入量，摄入标准对比表、 热能来源分布表、营养成分评价表和营养成分 推荐表。7、软件具有实用的营养测算”工具，可利 用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营 养测算，支持大类食物标准的设定，通过计算 分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象 确定合理的营养目标，科学地指导膳食。8、软件提供智能化的食物配平工具，食物摄入 量的计算采用智能化方式，无需自行设

7、定，完 全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生 成，也可辅以少量的手工微调，支持以H或周 为单位的带量食谱的计算，同时可以提供“各 种食物对营养素的贡献比例”。（需提供证明 材料）9、软件的数据库采取开放模式，数据存储无上 限限制，可以视硬件条件存储海量数据。10、系统包含可升级的营养食物列表数据库， 可帮助用户查询所有食物成分，修改完善基础 数据，数据记录无上限限制。11、可以同时安装运行于50台电脑。12、具有国家版权局授予的计算机软件著作权 证书。数据指标：1、基础数据源自国家标准CDC食物成分列 表2、膳食指南基础数据源自中国营养学会最新版套1中国居民膳食指南技术支持：1、软件享有终

8、身免费技术支持2、软件享有终身免费软件升级 二、智能营养配餐系统 功能指标：1、软件采取向导式操作，主要功能窗口采用递 进操作流程。2、软件基于独有的智能配餐技术”，可以 实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。支 持个体配餐和团体配餐，可以动态调整餐次和 热比，支持多菜谱库切换。3、具有多样化的手工微调模块用于对食谱的手 工修改，以满足各种不同的要求，可以使食谱 更趋于合理和均衡。4、具有自主知识产权的营养目标设定模式， 包括计算标准、DRIS标准、自定标准；可以生 成营养标准对比表、供能物质摄入分析表、重 要营养来源分布表等营养分析报告，并可通过 数据导入导出功能与膳食分析与营养评价系统 进

9、行对接。5、配餐功能支持食物原料的重量配平，同时能 支持食谱库中菜谱重量的配平，提供完整的配 平结果及食谱中分类营养素的占比情况。6、自动配平模块能够按照营养素的摄入标 准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量， 配平过程快速准确，可以配平包括热能、蛋白 质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核 黄素等18种营养素，并且提供完整的配平结果 及各种“营养素的贡献比例表”。7、食谱分析报告包括可以精确到克的营养素含 量表、三类物质供能比图表、三餐供能比图表、 摄入量与营养标准对比表、营养素来源分布表。 8、食谱设计功能具有自定义食谱库的功能， 在设计食谱时能实时计算食谱中各种营养素的 含量，在计算食

10、谱摄入量时能够选择食谱的摄 入量是否参与计算，配平食谱摄入量时可以明 确显示食物对营养素的占比。支持菜谱分类输 出，支持菜谱库数据合并。9、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱 备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以 便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。10、系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放 的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象 不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。 并且支持自建菜谱库，自建菜谱库套数和数据 记录无上限限制。Ik可以同时安装运行于50台电脑以上。12、具有国家版权局授予的计算机软件著作权 证书。数据指标：1、基础数据源自国家标准CDC食物成分列 表2、膳食指南

11、基础数据源自中国营养学会最新版 中国居民膳食指南技术支持：1、软件享有终身免费技术支持2、软件享有终身免费软件升级三、食品安全监测系统功能指标：1、软件包括GMP仿真、SSoP仿真、HACCP 仿真、食品安全鉴别、安全鉴别标准、食物中毒分析、中毒诊断标准、食品安全标准、检验 方法与规程等功能模块。2、GMP仿真提供良好操作规范（GMP）的 全流程仿真操作，体现4M管理要素的质量保 证制度，提供原辅材料管理、厂房设施管理、 人员卫生管理、生产程序管理、包装与成品管 理、食品检验管理等GMP模块。3、SSoP仿真提供卫生标准操作程序（SSoP） 工作流程仿真操作，包括生产用水安全监控、 食品接触表

12、面安全监控、防止交叉感染安全监 控、污染物安全监控、有毒化合物安全监控、 卫生设施实时监控、健康状况实时监控等SSOP 模块。4、HACCP仿真提供危害分析与关键控制点 （HACCP）工作流程仿真操作，包括HA （危 害分析）、CCP （关键控制点）、CL （关键限 值分析）、CCP监控等模块，同时可实时查询 相关标准。5、食品鉴别信息库包括感官指标标准和食品鉴 别方法，包括蛋类、豆制品、乳制品、蔬菜水 果、水产品、畜禽肉、调味品等各大类食物质 量感官指标，了解各类食品的感官鉴别指标标 准、感官鉴别原则；支持多达三百种具体食物 的安全鉴别流程和方法。6、食品安全标准库包括通用标准、食品产品标

13、准、食品添加剂标准、检验方法与规程、生产 经营规范，支持胶原蛋白肠衣、动物水产制品 等二百多种产品标准的查询，支持乙二胺四乙 酸二钠等二百多种食品添加剂安全标准的查 询，支持查询食品安全性毒理学等检骏方法。7、食物中毒分析信息库包括食物中毒分析、常 见中毒源、中毒诊断标准、HACPP,支持针对 食物中毒的潜伏期和临床症状，分析确定可疑 中毒源，进项详细的中毒处理；支持查询中毒 源形态、特征、产地和毒性，以及各类食物中 彘的诊断标准及处理原则。中毒源数据库包括 三百余种常见中断源，并且支持免费更新。8、食品卫生法律库包括全面的食品类法律法 规，支持查询食品安全法、卫生部所颁布的所 有关于食品安全

14、的部令规章。9、支持食品安全标准库、食品鉴别信息库、食 物中毒分析信息库的免费升级更新。10、可以同时安装运行于50台电脑。11、具有国家版权局授予的计算机软件著作权 证书。技术支持：1、软件享有终身免费技术支持2、软件享有终身免费软件升级验收时提供厂家出具的原厂售后服务承诺函 （加盖公章）四、系统配套清单：1、膳食分析与营养评价系统营养师版x50节 点2、智能营养配餐系统x50节点3、食品安全监测系统x50节点9农药残毒快速测定仪相当于或优于以下参数：抑制率测量范围：0100%零点透光率漂移：0.5%3min光电流漂移：1.0%3min透比准确度：2.0%测量重复性：1.0%各通道误差：0.

15、5%确度：土2.0%台5测量重复性：1.O% 各通道误差：05%10蔬果多功能检测仪相当于或优于以下参数：1、测定范围：2、农药残毒：抑制率0700%3、亚硝酸盐（硝酸盐）：0.00-500.0 mg/kg4、重金属铅：0-40.0mgkg,（最低检测限：0.2mgL）5、线性误差：0.999 （国标法），0.995 （快速 法）通道数：6通道同时检测测量精度：2%测量重复性 1%零点漂移：0.5%台411食品安全综合检测仪相当于或优于以下参数：光源:LED, 410 540 595纳米，做样时， 可自动切换显示：LCD, 128*64点阵液晶分辨率：1 %FS波长准确度：lnm光度测量范围：0-2A校正：出厂校正单项检测时间：小于15分钟样品池：25ml螺 纹口试管电源：外接或4节5号电池数据存储：大于99组仪器尺寸约166mm*160mm*