食堂卫生安全管理制度.docx

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食堂卫生安全管理制度一、严格执行有关法律与规章，加强食堂卫生管理，积极配合、主动接受当地教育、卫生行政部门的卫生监督管理。二、坚持每天清洁扫除，保持学校食堂内外环境卫生清洁。三、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。四、坚持每餐饭菜的尝试制度。五、坚持食品留样制度。每餐饭菜必须留样，各种饭菜不少于50克留置于冷藏设备中保存48小时以上。六、学校食堂不得制售冷荤凉菜，凉拌皮蛋、野生菌类、发芽土豆、青土豆、四季豆、扁豆等菜品。七、加强饮用水管理，水质必须符合生活饮用水卫生标准，防止水源污染造成疾病传播。八、加强有毒、有害物品管理，严禁购买毒鼠强等国家禁止的灭鼠药品。