清蒸大闸蟹的做法和营养价值.docx

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1、清蒸大闸蟹的做法和营养价值清蒸大闸蟹的做法做法一食材预备主料:螃蟹（2500克）香葱1棵;生姜1块;调料:酱油（150克）白砂糖（150克）小葱（50克）香醋（150克）姜（50克）香油（20克）。步骤11 .将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子认真刷洁净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。2 .蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。3 .在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。4 .食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。做法二主料:

2、大闸蟹辅料:醋、绍酒、姜、盐1 .将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。2 .为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。3 .将螃蟹用绍酒略微腌渍一下码放在蒸屉上。4 .放好后再在最上面码放一片姜片。5 .上锅上汽蒸10分钟即可出锅。6 .将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻做法三用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。做法：1 .将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷洁净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；2 .锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；3 .姜、蒜切末，加入生抽、醋调

3、汁，点几滴芝麻香油；4 .蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。养分价值螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有肯定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。食谱相克螃蟹不行与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不行饮用冷饮会导致腹泻。不行与柿子、茶水同食由于柿子、茶水中所含的糅酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会消失腹痛、呕吐等症状。禁忌人群脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，由于大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避开了身体的不适。患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，由于会引起胆固醇增高。患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。孕妇应少吃大闸蟹。对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开头走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。虚寒人士不宜吃大闸蟹；皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；