乳制品检测项目及标准.docx

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1、乳制品检测项目及标准乳制品O1在国家食药监督管理总局发布的国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）中，明确规定了抽检的乳制品范围：液体乳：灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。乳粉：乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。乳清粉和乳清蛋白粉：分为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉等。其他乳制品：其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等。对于乳制品检测项目及标准，下面小编进行了汇总：乳制品检测项目02乳制品检测项目根据种类不同，检测项目也不同。具体如下：液体乳（灭菌乳）检验项目：脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度

2、、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、商业无菌、聚氟胺、地塞米松b。液体乳（调制乳）检验项目：脂肪a、蛋白质、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、辂（以Cr计）、黄曲霉毒素M1o液体乳（发酵乳）检验项目：脂肪a、蛋白质、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、辂（以Cr计。非脂乳固体b、酸度、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数c、三聚氤胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉）检验项目：蛋白质、脂肪a、水分、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）

3、、辂（以Cr计）、亚硝酸盐（以NaNo2计）、黄曲霉毒素M1菌落总数b、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氟胺。乳清粉和乳清蛋白粉（脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉）检验项目：蛋白质、水分、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氟胺。其他乳制品（奶片、奶条等）检验项目：铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1三聚氟胺。其他乳制品（奶油）检验项目：水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、铅（以Pb计）、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、三聚聚胺。乳制品部分检测标准03GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB19302食品安全国家标准发酵乳GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB25191食品安全国家标准调制乳GB19644食品安全国家标准乳粉GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB5420食品安全国家标准干酪GB13102食品安全国家标准炼乳GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油、无水奶油