福建经贸学校食品加工工艺专业人才培养方案.docx

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1、福建经贸学校食品加工工艺专业人才培养方案一、专业名称及代码食品加工工艺专业（代码：690101）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限中职学历教育修业年限均以3年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。四、职业面向序号对应职业/行业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1焙烤食品加工中式面点师（中级）/中华人民共和国劳动和社会保障部焙烤食品加工模块五、培养目标与培养规格（-）培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握必要的文化基础知识和食品专业的基本理论、基础知识和基本操作技能，具有良好的职业道德和综合职业素质，熟悉国家食品产业的相关政策、知识产权和食品卫生安

2、全的有关条例，具有一定的实践技能和较强的实际工作能力和自我学习能力，在食品生产加工第一线从事食品加工、食品检验、食品品质管理工作的应用技能型人才Q（二）培养规格本专业学生通过学习食品加工、食品检测、食品质量管理方面的理论知识和操作技能，接受从事粮油保管和质检的基本技能训练，熟悉食品相关企业的生产过程与生产组织方式，熟悉食品相关法律法规,具有食品加工、食品检测、食品品质管理的实践能力。毕业生主要面向食品生产企业、食品营销企业，就业岗位主要分布在生产部门、维检测部门、营销部门等，主要工作岗位为食品检测、食品加工、食品品质检验等。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、基础能力(1)有良好的社会服务

3、意识，具有观察、分析各种社会经济现象的能力，具备一定的政治鉴别能力；(2)掌握科学的思维方法，具有较强的自学能力和自我提高能力；(3)具有一定的外语水平和计算机应用能力；(4)具有健康的体魄，文明的行为习惯，良好的心理素质，健全的人格，良好的人际沟通与交往的能力。(5)具有安全、文明生产和环境保护的相关知识和技能。2、专业能力(1)掌握食品应用化学、食品微生物学和食品检测设备仪器分析等方面的基本实验技能；(2)掌握食品工艺方面的基本理论基础的食品工艺技能。食品营养知识，具备中式面点师职业资格证书(中级)(3)掌握食品原料、半成品和成品的质量分析和检验技术；(4)初步掌握设计食品生产工艺配方和工

4、艺路线的基本技能，掌握食品企业的质量管理体系，尤其是HACCP、GMPSSOPIS022000等质量管理体系；(5)了解食品专业的理论前沿、应用前景和发展动态了解食品行业发展的最新研究成果，具备一定的创新能力；(6)理解食品安全法规与标准的基础知识；(7)掌握食品营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教和营养管理的专业知识；(8) 了解食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基础知识；(9) 了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识；(IO)具有应用已掌握的专业知识在实际生产中观察问题、分析问题和解决问题的能力。3、社会能力(1)遵纪守法，爱岗敬业，诚实守信，具有良好的社会道德和职业

5、道德；(2)具有良好的口头与书面表达能力、人际沟通能力；(3)具有强烈的责任感，良好的团队合作精神和客户服务意识；(4)具有健康的体魄和艮好的心理素质，具有较强的社会、环境适应能力；(5)有一定的人文社会科学知识，具有良好的文化基础和修养。4、就业面向(1)主要就业岗位在企事业单位检验岗位，从事食品生产原料验收检验、生产过程检验、产品检验等工作；在企业品质管理岗位，从事产品原料、生产过程的品质控制和质量安全管理以及体系的执行等工作。在部队、医院、学校、餐饮业、社区等部门从事营养指导和宣教工作。食品及其相关产品生产经营企业加工岗位：从事食品及其相关产品生产加工的有关岗位和企业研发部门从事新产品开

6、发等一般性技术工作。(2)次要就业岗位在物流、销售岗位，从事食品的储运、市场营销工作;在企业研发部门，从事新产品开发等技术性工作；创业在食品和食品相关产品生产经营领域进行自主创业。六、课程设置及要求本专业课程设置主要包括公共基础课和专业技能课。公共基础课包括思政课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史等。根据工作岗位职业发展的需要，结合中职生学业水平测试的具体要求，构建的专业课程体系如下所示。1、必修课程课程名称课程目标主要教学内容和要求参考课时中国特色社会主义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，阐释中国特色社会主义的开创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位，阐明中国特色社会主

7、义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中通过本部分内容的学习，学生能够正确认识中华民族近代以来从站起来到富起来再到强起来的发展进程；明确中国特色社会主义制度的显著优势，坚决拥护中国共产党的领导，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信；认清自己在实现中国特色社会主义新时代发展目标中的历史机遇与使命担当，以热爱祖国为立

8、身之本、成才之基，在新时代新征程中健康成长、成才报国36心理健康与职业生涯基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础依据中等职业学校职业生涯规划教学大纲和*省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。通过本部分内容的学习，

9、学生应能结合活动体验和社会实践，了解心理健康、职业生涯的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适方法，形成适应时代发展的职业理想和职业发展观，探寻符合自身实际和社会发展的积极生活目标，养成自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊36自信、理性平和、积极向上的良好心态，提高应对挫折与适应社会的能力，掌握制订和执行职业生涯规划的方法，提升职业素养，为顺利就业创业创造条件哲学与人生阐明马克思主义哲学是科学的世界观和方法论，讲述辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点及其对人生成长的意义；阐述社会生活及个人成长中进行正确价值判断和行为选择的意义；引导学生弘扬和践行社会主义核心价值观为学生成长奠定正确的世界观、人生

10、观和价值观基础依据中等职业学校哲学与人生教学大纲和林省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。通过本部分内容的学习，学生能够了解马克思主义哲学基本原理，运用辩证唯物主义和历史唯物主义观点认识世界，坚持实践第一的观点，一切从实际出发、实事求是，学会用具体问题具体分析等方法，正确认识社会问题，分析和处理个人成长中的人生问题，在生活中做出正确的价值判断和行为选择，自觉弘扬和践行社会主义核心价值观，为形成正确的世界观、人生观和价值观奠定基础36职业道德与法治着眼于提高中职学生的职业道德素质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育。帮助学生理解全面依

11、法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范，增强职业道德和法治意识，养成爱岗敬业、依法办事的思维方式和行为习惯依据中等职业学校职业道德与法律教学大纲和*省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。该课程依据十九大报告，对学生进行道德教育和法制教育。了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民36学生通过阅读与欣赏、表达与交流及语文综合实践等活动，在语言认知与积累、语言表达与

12、交流、发展思维能力、提升思维品质审美发现与体验、审美鉴赏与评价、文化传承与参与几个方面都获得持续发依据中等职业学校语文教学大纲和*省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（语文）考试大纲开设，并注重在职业模块的教学内容语文展，提高语文学科核心素养，自觉弘扬社会主义核心价值观，坚定文化自信，树立正确的人生理想，涵养职业精神，为适应个人终身发展和社会发展需要提供支撑中体现专业特色。在学生原有知识的基础上，通过课堂教学和课外实践，进一步巩固和扩展学生必须的语文基础知识，努力提高学生的阅读理解能力、口语交际能力、思想道德水平，为全面提高学生基本素质，增强综合职业能力和适应能力奠定基础198数学在完成

13、义务教育的基础上，通过中等职业学校数学课程的学习，使学生获得继续学习、未来工作和发展所必需的数学基础知识、基本技能、基本思想和基本活动经验，具备一定的从数学角度发现和提出问题的能力、运用数学知识和思想方法分析和解决问题的能力。通过中等职业学校数学课程的学习，提高学生学习数学的兴趣，增强学好数学的主动性和自信心，养成理性思维、敢于质疑、善于思考的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和审美价值的认识。在数学知识学习和数学能力培养的过程中，使学生逐步提高数学运算、直观想象、逻辑推理、数学抽象、数据分析和数学建模等数学学科核心素养，初步学会用数学眼光观察世界、用数学思

14、维分析世界用数学语言表达世界依据中等职业学校数学教学大纲和*省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（数学）考试大纲开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。该课程全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务。通过学习，使学生能获得未来工作、学习和发展所必需的数学基础知识、基本技能、基本思想、基本活动经验，具备从数学角度发现和提出问题的能力、运用数学知识和思想方法分析和解决问题的能力。培养学生数学运算、直观想象、数据分析、逻辑推理、数学抽象、数学建模等数学学科核心素养，培养学生理性思维、敢于质疑、善于思考、严谨求实的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和

15、审美价值的认识144英语中等职业学校英语课程的目标是全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，在义务教育的基础上，进一步激发学生英语学习的兴趣，帮助学生掌握英语基础知识和英语运用的基本技能，发展英语学科核心素养（包含职场语言沟通、思维差异感知、跨文化理解和自主学习），为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础依据中等职业学校英语教学大纲和*省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（英语）考试大纲开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。通过学习，学生能够听懂简单的课堂用语及与课文主题相关或类似话题的陈述，能认读所学词语、识别常用英文标志和常见问题的浅显短文，能使用口头和书面语回答问题，简单描述个人经历。学生通过英语学习和语144言实践，逐步掌握基础知识和基本技能，不断提高语言运用能力和人文素养，为其职业发展和终身学习奠定良好的基础信息技术以立德树人为根本任务，通过理论知识学习、基础技能训练和综合应用实践，培养学生符合时代要求的信息素养和适应职业发展需要的信息能力。通过多样化的教学形式，帮助学生认识信息技术对当今人类生产、生活的重要作用，理解信息技术、信息社会等概念和信息社会特征与规范，掌握信息技术设备与系统操作、网络应用、图文编辑、数据