餐具清洗考核制度.docx

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餐具清洗考核制度1 .不得有脏餐具出洗碗间、发现一次罚款10元。2 .严格控制水和洗涤用品的使用量，降低食堂成本。3 .将回收的餐具按照1涮洗2清洗3冲洗的方法清洗干净，注意餐具底部和外部的清洁。4 .将清洗干净的餐具控水后分类摆放整齐。5 .在清洗和整理餐具时要轻拿轻放，以免造成餐具破损。放餐具的架子要随手擦拭。6 .清洗和整理餐具时不得随手乱扔，使餐具磕碰，发现此情况一次罚款5元。7 .餐具进入消毒柜前要认真检查，防止不洁净餐具进入消毒柜，发现此情况一次罚款10元。8 .垃圾间及垃圾桶每天下班前清洗一次，保持墙面、地面、工作台下、地沟、桶内外壁整洁及死角卫生。9 .消毒柜要定期检查、保持干燥，并做好消毒记录。