探家乡美食之甜蜜水晶糕 公开课教案教学设计课件资料.docx

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1、【乡情项目】探秘家乡美食一一甜蜜水晶糕目录活动脉络概述活动脉络图关键经验结构图具体内容【缘起】我喜欢的建德小吃（一）建德小吃大讨论（二）调查统计二、制作番薯粉（一）了解番薯粉（二）亲子活动：挖番薯（三）制作番薯粉三、制作水晶糕.111113四、区域延伸.13五、/里、.14（-）第一次尝试:（二）第二次尝试（三）第三次尝试。一、活动脉络概述建德有着独特的美食资源，梅城的豆腐包，寿昌的炒粉、水晶糕，三都的麻糙,莲花的玉米棵,每个乡镇的美食都有着其独特的风味,吸引着孩子们的味蕾。在吃得香，长得棒主题下，孩子们主动到乡镇去寻找家乡的美食，围绕家乡美食，我们先后开展了“建德小吃打卡”“我喜欢的建德小吃

2、”“制作番薯粉”“制作水晶糕”等一系列探究活动。在整个探究的过程中，始终以幼儿为主体，家长和教师积极参与、配合，幼儿在品尝、观察、调查、统计、制作中感受家乡美食带来的快乐，感受着家乡的美好。当然，在美食的推动下，孩子们的主动学习、同伴合作和探索精神也在一点一点的渗透进孩子们的内心和行动中。一、活动脉络图二、关键经验结构图三、具体内容【缘起】好吃的食物对于孩子们而言，有着巨大的吸引力。在我们的家乡，又有哪些好吃的特色美食呢？结合中班吃得香，长得棒的主题开展，我们邀请家长和孩子们一起走进大建德，和孩子们一起寻觅家乡美食，开启一场味蕾的旅行。图1建德美食打卡一、我喜欢的建德小吃（一）建德小吃大讨论孩

3、子们和爸爸妈妈一起走进家乡古镇梅城、寿昌，一起走进新安江的街头小巷，去了解和品尝家乡的各种美食。那么，搜寻了这么多的建德小吃，孩子们最喜欢的是什么呢？你们瞧，他们展开了激烈的讨论。王子恒：我最喜欢吃的是千层糕。熙熙：我也最喜欢吃千层糕，有好多好多层呢。王准：我喜欢水晶糕，牛奶味的水晶糕可好吃啦，冰冰凉凉的。胡芸溪：对啊，还是透明的，可好看了。既然大家都有自己喜欢的美食，那么我们投票选出自己最喜欢的家乡美食吧。图2我喜欢的建德小吃投票解读幼儿：经过一番投票与争论，味道甜甜，外形晶莹剔透的水晶糕获得了大部分孩子的喜爱。看来，色味俱全是孩子们判断美食最直接的标准哦！有了第次和父母起调查的经验，也激发

4、了孩子们的兴趣。建德美食的调查还在继续开展中教师支持：认同每个孩子对于小吃的不同感受，并积极回应孩子对于不同小吃的问题，让幼儿自由讨论，当幼儿不知道如何选择时，教师适时提出了“投票”的概念，让幼儿自己选择喜欢的小吃进行探究，教师始终跟随幼儿的兴趣。（二）调查统计孩子们最喜欢的是水晶糕，那么家人和老师最喜欢的建德小吃是什么呢？大家纷纷展开调查。这一次，老师提出了要求，孩子们自己来制作调查表。图4幼儿自制调查表图3幼儿自制调查表孩子自制表格调查家人爱吃的小吃。家庭人数少，制作表格简单。幼儿园老师多，表格应该怎么画呢？图5幼儿调查表图6幼儿分组调查在讨论之后，孩子们决定进行分组调查,他们想的是每个班

5、里都有三位老师,那就分成三组，每一组调查班级里的一位老师。（有时候孩子们想的就是这么直接）在调查之后孩子们又发现了新的问题，调查的结果好多，都看不出来老师最喜欢的建德小吃怎么办？王文涵：我们可以像选出我们喜欢吃的小吃一样把老师喜欢吃的写在一张表格上，这样就能看出来了。沈子料：这么多很难啊又不像我们投票一样。黄奕伶：调查的时候有三组，我们也可以画成三张表格啊。教师支持：那怎么才能将所有的数据都统计到一张表格上，这对于孩子来说比较难。这时老师就得出马了，提供经验支持幼儿的探索，让孩子了解什么是统计，怎样能简单快速地统计出数据。在此基础上，建议孩子们分组，将自己分成小班、中班、大班三组进行统计，降低

6、统计的难度。统计表图7中班教师统计表图8大班教师统计表卜核图9小班教师统计表解读幼儿：在调查统计的过程中孩子们一开始只是使用老师设计的调查表进行调查，了解了什么是调查表之后他们开始自己设计想要的调查表来调查家人爱吃的建德小吃。最后，了解了什么是统计，运用简单地统计了解了老师爱吃的建德小吃，在生活中促进了幼儿数学核心经验的提升。教师支持：调查教师喜欢的建德小吃对于孩子来说比较难，幼儿习惯性的求助于教师，但是坚持以幼儿为主导，教师只是提问“班里有几位老师呢？，经过提示，孩子选择进行分组调查，在调查中之后，大量的数据统计是个难题，什么是统计，经过一节集体教学活动孩子初步了解了统计，并在教师的帮助下进

7、行分组统计。二、制作番薯粉通过一系列的调查统计之后，水晶糕、肉圆、烤饼等建德的特色小吃都在大家爱吃的范围内。有孩子们提议：我们能不能自己动手做一做呢？这一提议获得了大家的认同。于是，制作最爱的水晶糕就开始了孩子们通过找查找资料、观看视频学习知道了原来制作水晶糕那么简单，只需要番薯粉和水呢！看着简单，实则很难，接下里就看孩子们的了。（一）了解番薯粉我们通过回家询问家长，查找资料,观看视频等方法了解了番薯粉制作过程,孩子们将过程绘画下来。表格形式图10表格流程图形式图11流程图解读幼儿：通过查找资料，孩子们简单了解了番薯粉的制作过程，并且用表征的形式将制作过程绘画下来。孩子们运用了两种表征形式，种

8、是表格，另种是流程图，这都是他们自己查找资料了解到的，自主学习的能力有了一定的发展。教师支持：在幼儿对于番薯粉如何制作有困难时，教师没有马上给出答案，而是让幼儿自己去寻找答案，让幼儿学会使用电脑、手机等，同时增加亲子互动的机会，让家长也参与到活动之中。(二)亲子活动：挖番薯制作番薯粉最简单地材料就是番薯了，在周末孩子们和爸爸妈妈一起到田间去挖番薯，感受劳动的乐趣，并将自己挖到的番薯带来幼儿园。图13亲子挖番薯I图12亲子挖番，教师支持：在周末或假期，让家长和幼儿一起去挖番薯，既增加了亲子亲密机会，增进亲子感情，同时让家长对于幼儿园活动更加了解，促进家园合作。()制作番薯粉在所有的准备工作都做好

9、了之后，孩子们开始迫不及待的想要自己制作番薯粉了。第一步：清洗削皮图14清洗削皮第二步：切块搅碎第三步：过滤搅拌图17过滤图18搅拌在过滤的过程中孩子们发现搅碎的番薯需要用水冲洗多次，同时我们需要的是番薯的水，而不是过滤出来的搅碎的番薯。第四步：静置沉淀图19静置将分离出来的番薯水静置3-4小时，静置之后上层的水倒掉，剩下底层的湿粉。第一次静置之后孩子们发现水并没有很干净，他们提议再静置一次，两次之后才发现水变得干净，不再浑浊。第五步：晒干、烘干经过多次沉淀，孩子们得到的是湿的番薯粉，番薯粉需要利用太阳晒干。邈邈：下雨天没有太阳怎么办呢？我们怎么才能让番薯粉快快的变干呢？徐秋桐：可以用电风扇吹

10、呀，风吹吹就干了。李承怪：我觉得要用热风才干的快，吹风机好用。杨奕柠：微波炉也可以，我家热菜也用微波炉，王文涵：还有烤箱呢，烤箱也可以加热烤干。图20幼儿讨论烘干方法孩子们在讨论之后发现每个人的方法都不同，他们分组将自己想到的方法画下来，并且选择了最简单的吹风机以及烤箱进行对比试验。图21幼儿试验吹风机图22幼儿试验烤箱在试验之后孩子们发现，吹风机的风会将番薯粉吹得到处都是，而烤箱能将番薯粉烤干，但是要控制好烤箱的温度以及烤的时间，温度低，番薯粉烤不干,温度过高，番薯粉则会烤焦。解读幼儿：在整个制作番薯粉的过程中，孩子们都是自己动手操作，老师只是在一旁指导，动手能力得到了提升。同时在整个过程中

11、孩子们遇到了很多的问题，比如榨汁机怎样才能将番薯榨的碎点，这些问题都是孩子们自己边尝试边解决，解决问题的能力有所提升。最后在如何将番薯粉变干操作中，孩子们进行对比实验，主动探究、亲身试验，在动手操作中提升了幼儿的探究意识。教师支持：对于整个制作番薯粉的过程幼儿只是认知上的了解，在实际动手操作过程中遇到许多的困难，教师并没有直接给与答案，而是让幼儿自己讨论，动手操作并主动解决问题，解决问题的过程就是幼儿思考的过程。尤其是怎么样让湿的番薯粉变干这个问题，教师并没有直接提供工具，幼儿是在自身经验的基础之上进行试验探究，并最终选出最好的方案，教师始终是引导，以幼儿为主体。三、制作水晶糕番薯粉制作完成后

12、，孩子们期待的水晶糕终于要开始制作了，在他们主动了解过水晶糕的制作过程之前，孩子们对自己是充满信心的。（一）第一次尝试：熙熙：我知道需要水和地瓜粉。王文涵：地瓜粉我们已经做好了，可以做水晶糕了。胡芸溪：还需要一个锅的，我奶奶会做水晶糕的，她说需要把地瓜粉放水里煮开。邈邈：我妈妈也会的，我看到她把地瓜粉煮好变透明然后放凉就变成水晶糕然而，在第一次尝试中，番薯粉和水相遇后，还没变成水晶糕，就在锅底结块了。图25锅底结块序序：为什么是一块块的呀。王子恒：地瓜粉都没有化开。胡可恒：焦掉了，可是明明放了水了呀。余博彤：是不是因为地瓜粉一颗颗的才不会成功呀。胡芸溪：有可能的哦，我看视频里好像都要用水先给地

13、瓜粉化开的。熙熙：而且我看到他们做的时候要用东西一直搅拌的，让水动起来，就不会焦掉了。童言：那我们再试一次吧。孩子们经过讨论再次重温水晶糕的制作视频，发现制作水晶糕是需要不停地搅拌的，不搅拌底部就会结块变焦。第一次尝试以失败告终。（二）第二次尝试在吸取第一次经验的基础上，孩子们在制作时不停地搅拌，以防锅底粘连而结块。这次水晶糕没有结块，而且还是透明色的，大家很开心，觉得制作成功了。但是在品尝之后，孩子们发现水晶糕很稀，不像自己平时买的那样一块一块的,反而像稀饭一样。哎呀，第二次尝试又失败了。他们没有沮丧，开始分析失败的原因六六：为什么这个水晶糕像水一样啊，都没有变成一块一块的。邈邈：一点都不好

14、吃。曾毅：感觉好奇怪哦，我都不傅琳阴：可是我们的步骤都没里也是这样做的了。霓霓：可能是水太多了，所以王星：我觉得有可能唉。图27水晶糕太稀想吃了。有错啊，视频像水一样。一番观察与讨论之后，猜测出也许是水放多了，才会那么稀。于是，孩子们决定再制作一次，这一次他们决定少放点水。()第三次尝试。图28第三次制作成功这次他们不仅水少放了，还将粉多加了一点，就是为了防止做出来的水晶糕太稀，同时还牢记第一次的失败，不停地搅拌。这一次他们终于制作出了成功的水晶糕。解读幼儿：水晶糕制作并不简单，在水以及粉的比例上是一个难题，孩子们虽然没有找到最正确的比例，但在一次次尝试中知道水和粉都要适量，水太多不能凝固，水

15、太少会很厚，同时在制作过程中还需要不停地搅拌，这都是一次次尝试失败得出的经验。在制作过程中孩子们的主动探究意识得到提升，在不断尝试中主观能动性有所激发。并且在不断的受挫过程中，了解到有时候看着很简单的事情，做起来未必简单，只有亲身尝试了，才能更准确的判断出对和错。教师支持：在过程中幼儿一次次的失败，教师并没有阻止幼儿的探究，反而鼓励他们寻找失败的原因，支持幼儿的一次次制作，为幼儿创设了一个接纳自己失败的环境,并且引导幼儿总结失败的原因，让幼儿在失败中不断思考以及探究。四、区域延伸在水晶糕制作完成之后，老师将有关的材料投放在美工区、科探区等区域,让孩子在区域中也能进行后续的探究。图29番薯大变身图30过滤实验图31沉淀试验五、思考反思整个水晶糕项目，活动开展的并非十分的顺利，因为是第一次开展项目，很多时候因为遇到困难，幼儿难以进行下去，但源于对水晶糕的兴趣以及在一部分幼儿的带领下，他们慢慢的开始主动探究，主动寻找答案，