2023学校食品安全制度范文模板三篇.docx

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1、中学食品安全制度1*中学饮用水管理制度为了确保学生饮用水安全卫生，特指定以下制度：饮用水必须是符合国家标准的合格水源；饮用水必须专人管理，对水的数量、质量（饮用水质量检测报告）进行登记，进出量每月进行统计；送水人必须有合格的健康证；饮水机必须每月清洗消毒一次（由厂家负责）并登记，每周常规消毒一次（由班级和学生宿舍负责）并登记。2.*中学学生新生体检及体质健康体检制度为全面贯彻落实卫生部关于加强学校卫生防疫与控制学生传染病工作的意见，预防和控制传染病、常见病和多发病的发生,切实保障广大学生身体健康,完善学生体检工作制度及学生体检档案，特制定“学生健康体检制度”。（1）体检工作将严格按照全国学生常

2、见病综合防治方案技术规范的有关要求进行。（2）建立学生健康体检管理制度，建立学生体质健康表，纳入学生档案。（3）积极做好学生常见病的群体预防和矫治工作。（1）常规体质健康体检内（听力、耳、鼻.、幽齿、沙眼、色觉、嗅觉、视力）、外科（头部、颈部、胸廓、四肢、皮肤、淋巴结）等项目。（2）新生体检内容：抽血查肝功、查皮肤及胸透。（4）对检出的患病学生将及时告知学校及家长，并协助及时予以矫治。(5)对残疾、体弱学生，应做好医学照顾和心理卫生工作。(6)对体检的结果及时进行体检资料的整理，体质健康体检统一送到*市保健所用统计学来分析学生的健康状况,作出评价与建议。3.*中学学校食品卫生安全管理制度食品卫

3、生法和学校卫生工作条例是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。饮食卫生(1)人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感,必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。(2)责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。(3)操作规程第一，食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进

4、行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。第二，坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蜂螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，由专人负责。第三，食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、

5、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜;不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。第四，库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。第五，食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。(4)从业人员的卫生意识第一，从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤

6、理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。第二，加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。第三，在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊-t冈o卫

7、生防疫1学校饮水卫生使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，定期查验水质，加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用，必须用洁净的专用盛水器。2 .学生饮用水卫生采购饮用水时,要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水,不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产设备设施不完善的饮用水具。3 .流行性传染病的防与治(

8、1)学校要坚持对学生进行卫生健康教育，培养学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校园环境进行整治。要定期组织学生参加体检，及时发现疫情，特别是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。(2)发现疫情后，处理要及时、果断，要立即将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，及时与学生家长取得联系，告知家长，让家长了解学生的发病情况。再尽学校所能，组织救治的同时，迅速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要采取有力措施，动员一切力量控制疫情的发展，防止其蔓延。之后，对有关环境和病员接触过的物品进行全面

9、消毒处理。4 .学生卫生习惯的养成教育(1)要教育学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装整洁。(2)要教育学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特别注意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。(3)要教育和组织学生积极参加各类大扫除，参加灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蜂螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰,保持洁净的环境，有效地防御各类病害。(4)要注意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培养自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、

10、行走的姿势。认真做好广播操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度疲惫。保护好嗓音，切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。(5)要注意运动卫生，参加体育运动不要过度疲劳，参加喜爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。5 .*中学学校食堂安全防范制度为保证学校食堂食品卫生安全工作,防止意外事件发生,根据国家食品安全法、等法律法规，特制定本制度，请遵照执行。定期对食堂从业人员进行安全教育培训，强化安全意识，牢固树立安全防范意识。非食堂工作人员，严禁进入食堂操作间、库房等重要区域。食堂操作间、库房等重要安域实行准入登记制度。确因工作需要，须进入食堂操作间、库房等

11、重要区域的人员，必须在食堂安全负责人的同意陪同下方可进入,并详细记录好进出时间，以备查验。食堂各通道须有专人管理，严禁闲杂人员进入。食堂门窗须完好无损，下班时间须关闭锁好。食堂负责人为食堂安全工作第一责任人,全面负责本食堂安全工作，严格执行安全防范制度。6 .*中学学生食堂文明就餐管理规定为进一步规范学生食堂开餐服务,培养学生文明素养习惯养成,营造文明和谐的生活环境，特制定本管理规定。学生食堂是全校师生文明就餐的公共生活环境,全体学生在食堂就餐，文明排队，按需就餐，减少浪费，绿色消费，就餐完后自觉将餐盘送到餐具指定回收处，做好盘净桌净文明行为。食堂公共环境禁止高声喧哗,禁止在食堂追打等不明行为

12、发生。自觉使用校园“一卡通”文明消费，禁止现金消费就餐。定时开餐，秩序井然。食堂开餐时间为：早餐：6：30-7：40；中餐:12：2013：00；晚餐：5：10-6：40；夜宵:国际部（5食堂）：10：10：40,平行部（14食堂）：10：10-11：30o定点就餐,养成良好文明习惯。食堂是学校指定公共就餐场所,原则上食堂不提供打包食具给学生打餐出食堂进课堂,倡议学生在早起按时在食堂就餐，养成文明素养。学校食品安全自查制度为切实做好学校食堂食品等安全工作，确保学生用餐安全，院餐饮中心根据学校实际情况，特制定如下自查制度：一、日常自查。日常自查工作内容分为：食品安全、消防安全、生产安全和油烟排放

13、情况等四个方面。设院食品安全监督员，专门负责全院食堂的日常自查工作，并对各餐饮公司自查情况进行督查。每天早上8:10-8:30,由餐饮中心主任在院餐饮中心召开自查汇报会，依据自查情况，作出整改安排。二、学生伙食监督管理委员会督查。由后勤服务中心指派专人组织学生监督员每天值班检查，每天检查情况报食品安全监督员处理，并做到每周有汇总反馈。每学期召开两次“你提我改”学生座谈会，听取学生意见，做到及时整改，确保食品安全，提升服务质量。三、后勤服务中心抽查。每个月抽查一次，并现场召开检查汇报会，便于对接整改。四、院总务处检查。每学期检查一次，记录存档总务处。检查情况反馈后勤服务中心，安排整改。五、餐饮中

14、心根据不同时期的工作需要，每学期至少安排一次“请进来食品安全查改活动”O邀请食品安全方面的专家来我校，现场指导安全查改工作，以提升我院食品安全防控能力。六、整改与处罚。依据自查情况，整改时分清即时整改和限期整改两种。七、以上检查材料均由院餐饮中心归档保存备查。学校食堂食品卫生安全制度为切实做好食堂卫生安全工作，确保在伙师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：一、定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。二、根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐

15、各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。三、食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。四、各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。五、严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。六、用专用水池洗刷餐具；用专用消毒池对餐具进行消毒；用专用保洁间存放餐具。严禁使用“三无”消毒剂。七、规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。八、食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。九、供应的熟食特别是荤菜须充分加热。坚持二十四小时留样制度。十、食堂伙管组定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。