2023食品安全综合检查制度范文模板三篇.docx

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1、食品安全综合检查制度（一）、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。（二）、各楼层经理负责本楼层的各项卫生检查制度的落实,每天在操作加工时段至少一次卫生检查,检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。（三）、各楼层的其余负责人要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。（四）、饮食服务中心管理办公室每周1-2次对各楼层进行全面现场检查，同时检查自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。（五）、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，需按有关

2、规定处理,严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。中学食品安全管理制度1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的,宜签订采购供货合同。3、应当建立台账（采购记录）。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。4

3、、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。学校食品冷餐安全制度一、学校食堂应配备能够满足食品保鲜需要的相应数量冷藏冷冻设施设备。二、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设有显示温度（指示）计，并定期校验。三、冷藏、冷冻柜贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，食品不得与非食品一起冷冻或冷藏，不得将食品堆积、挤压存放。四、根据食品的种类选择冷冻或冷藏保存食品。动物性食品应置于冷冻柜（库）48摄氏度以下保存，果蔬菜类食品应置于冷藏柜（库）中在04摄氏度下短期保存。五、进出食品有记录，做到先进先出先用。已腐败或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，及时清理已腐败或不新鲜的食品，已解冻的食品不宜再冷冻。六、冷库或冰箱因停电过故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。七、专间内的冷藏、冷冻设施必须专用，不得存放其它食品。八、用于贮藏食品冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。